Егер сіз ет тағамдарының жанкүйері емеспін немесе тек жазғы пикникке түрлі ыстық тағамдарды толықтыратын рецепттерді іздесеңіз, онда саңырауқұлақтарға назар аударыңыз. Кәдімгі саңырауқұлақтарды тіпті кебекке отырғызады немесе торға қойылады, содан кейін пюре және бөлек тағам ретінде қызмет ете алады немесе әдеттегі тағамдық кебабты немесе кәуапты етден толықтыра алады. Бұл материалда грильде шампиньондарға арналған тұздықты қалай және қалай жасау керектігі туралы.
Сарымсақпен рецепт бойынша шампиньонға арналған маринадтар
Көктемде шампиньоны мен шөптері бар саңырауқұлақтар бірлестігі аяқталды. Сондықтан, сіз әлі саңырауқұлақтарды сорып алмаған болсаңыз, осы рецептпен танысуды техникамен бастаңыз.
Құрамы:
- Бальзам сірке суы - 60 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- Кептірілген орегано және насыбайгүл - шөкім арқылы;
- шампиньондар - 480 г;
- ақжелкен жапырақтары.
Дайындау
Маринадтарға арналған рецепт сияқты қарапайым: сары май сірке сығыңыз, ұсақ туралған көк, сарымсақ тістері мен кептірілген шөптерді қосыңыз. Шампаньондарды тұздыққа қоймас бұрын, саңырауқұлақтарды құрғақ шүберекпен тазалап немесе сүрту керек. 15 минуттан жарты сағатқа дейін саңырауқұлақтарды тұздықта өткізуге болады, содан кейін саңырауқұлақтарды грильде пісіруге болады.
Қамысты грильде шампиньонға арналған маринадтар
Алдыңғы рецепт бойынша, бұл саңырауқұлақтар өздері дайындамас бұрын тұздықта қалмайды және грильде щеткамен пісіру кезінде тікелей қоспа қолданылады. Саңырауқұлаққа ұқсас керемет саңырауқұлақтардың құрылымы ыстықтың әсерінен қыша қоспасын оңай сіңіреді.
Құрамы:
- қызыл шарап сірке суы - 45 мл;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- үлкен шампаньондар - 320 г.
Дайындау
Тұздықты жылытып болған соң, оған саңырауқұлақтарды салып, сары май сірке суы мен қыша сіркесін тез соқты. Саңырауқұлақтарды тұздықта және маусымда теңіз тұзымен майлаңыз. Шампиньон бір жағынан дайын болғаннан кейін, оны басқа бұраңыз да, қыша мен сірке қоспасын жабыңыз.
Соя соусымен грильде шампиньонға арналған маринадтар
Құрамы:
- шампиньондар - 450 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- Бальзам сірке суы - 45 мл;
- соя тұздығы - 25 мл;
- ірімшік паприка, сарымсақ - 1/4 шай қасық.
- кептірілген розмарин және ақжелкен - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тұз шөберінің ерітіндісінде кептірілген шөптерді өздерінің хош иісіне мүмкіндік береді. Шөптерді сірке суы, май және соямен құйыңыз, сарымсақ және бұршақпен паприка қосыңыз. Саңырауқұлақтар орташа қалыңдығына салынып, тұздыққа батырылады. Әр 10 минут сайын араластыруды еске түсіріп, қуыруға дейін жарты сағат бойы хош иіспен қаныққанша қалдырыңыз.
Шампаньондар үшін жылдам тұздық
Құрамы:
- шампиньондар - 280 г;
- зімбірден және сарымсақтан паста - 1/2 ст. қасықтар;
- жер шары, турмер - шөкім;
- өсімдік майы - 45 мл;
- кориандр жасыл, лимон шырыны.
Дайындау
Саңырауқұлақтар сыртқы қабаттан таза және эмаль немесе шыны ыдысқа ауысады. Дәмдеуіштердің хош иісті шығыс қоспасын жасаңыз
Грильде шампиньондарға арналған бал маринадтары
Құрамы:
- шампиньондар - 290 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- құрғақ ақ шарап - 240 мл;
- Бальзам сірке суы - 60 мл;
- бал - 10 мл.
Дайындау
Кішкентай саңырауқұлақтар сыртқы ластаушылардан тазаланады. Жеке ыдысқа майды шарап, бальзам және бал қосыңыз. Саңырауқұлақтарды күйдірілгенге дейін жарты сағат бұрын салынады.