Картоп пен ет жүздеген жылдар бұрын құрылған және әлі күнге дейін өзінің танымалдылығын жоғалтпайтын өлмейтін гастрономиялық дуэт. Ет пен картопты бірге пісіруге және қуыруға болады, немесе төмен температурада сүйегі бар қалың қабырғалы кастрюльде бордақылауға болады. Біз соңғы жолды ұстанамыз.
Ет, көкөніс және саңырауқұлақпен былғарылған картоп
Құрамы:
- сиыр еті (целлюлоза) - 1,2 кг;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- пияз - 165 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- картоп - 340 г;
- шампиньондар - 480 г;
- томат пастасы - 25 г;
- ұн - 15 г;
- құрғақ қызыл шарап - 120 мл;
- сиыр еті - 520 мл;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- сәбіз - 115 г;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Алдын ала қыздырылған майда бірінші сиыр еті жіберіледі, ол сіз тек қоңырды қажет етеді, содан кейін жеке ыдысқа ауысуға болады. Бір шараға ет орнына пияздың қалың жарты сақиналарын, сәбіз және картоп бөліктерін салыңыз. Көкөністерді қызарғаннан кейін, оларға саңырауқұлақтар қосып, барлық саңырауқұлақтардың ылғалының булануына жол беріңіз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын ұнға себіңіз, тимьян мен дәмді құйыңыз да, бәрін шарап пен сорпаға құйыңыз. Кәстрөлдегі етпен қақталған картоп екі сағат бойы төмен температурада пісіру керек.
Асқабақ және етпен қайнатылған картоп
Ет пен картоп әдетте ұзақ уақыт бойы салқындатылғанына қарамастан, бұл рецепт дайындалу үшін жарты сағаттан артық уақытты алады, бұл уақыт өте шектеулі болса, бірақ толыққанды тамақтануды қалағыңыз келуі мүмкін.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 15 мл;
- тартылған ет (сиыр еті немесе сиыр еті + шошқа еті) - 730 г;
- тәтті бұрыш - 135 г;
- пияз - 80 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 тіс;
- цуккини - 180 г;
- асқабақ - 95 г;
- өз шырынында қызанақ - 430 г;
- картоп - 430 г;
- жүгері (астық) - 1 дана;
- тұзды зире - 1 шай қасық;
- Жергілікті кориандр, орегано, паприка - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Етпен қайнатылған картопты дайындамас бұрын, майға құйып, тартылған ет пісіру үшін пайдаланыңыз. Соңғы кезде ол оны бұрап, бұрыш, пияз, картоп және туралған сарымсақпен біріктіреді. 5 минут қуырғаннан кейін, табақтар мен асқабақтың табақтарының мазмұнын қосып, барлық уақытта бір мезгілде қуырыңыз. Өрт сөндіргеннен кейін, өз шырынында ет мен көкөністерді қызанақпен құйыңыз, дәмдеуіштер мен жүгеріні қосыңыз. Тағы 30 минут пісіру мен тағам қызмет етуге дайын. Жақсы піскен екі піскен көкөністер немесе бірнеше градус ыстық ірімшік болады.