Қоянның қаңылтырын дайындаудың негізгі әрекеті кесіліп, майланған майдан құтылу қажет. Бұл тағам осы тағамның ішіндегі ештеңеге ғана емес, сонымен қатар ол әрқайсымызға ұнайтын қоянның ерекше дәмін шоғырландырады.
Қаймаққа картоппен пешке қоян салуға қалай болады?
Қаймақта - бұл қоян дайындаудың ең кең таралған тәсілі, бірақ онда біз кішкентай хош иісті ноталар қосамыз және тағам біраз әрі қызықты болады.
Құрамы:
- қоян - 1 кг;
- май - 50 г;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 300 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тимьянь - 3 бөрене;
- ақ шарап - 150 мл;
- картоп - 5 дана;
- өсімдік майы;
- ұн;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Біз ұнды тұз және бұрышпен кесеміз. Өсімдік майы қосылған қуырылған табақша әдемі қыртыс болғанша жақсылап қыздырылады және қуырады. Екінші жағына бұрылған кезде сары май қосыңыз. Ет біркелкі дайындалатындықтан, үлкен кесектерді алдымен табаға салыңыз.
Біз қуырылған етті терең шыныға немесе керамикалық пісіруге арналған ыдысқа қосамыз. Сол қуыруға арналған табада, пиязды жіберіп, жарты сақина кесіңіз де, уақытты сәл су құйыңыз. Содан кейін біз оны сарымсақ табақтарымен етге жібереміз, біз шарап пен жапырақтарды қосамыз. Еттің арасында картоптың бөлшектері салынып, қаймақ құйыңыз. Сіз әлі суды қосып, үстіңгі бөліктерді жаба аласыз. Алдымен пеште тұзды қақпақ жабық, ал соңғы 10 минут ашық, барлығы шамамен 40 минут.
Еттің жұмсақ болуы үшін қоянды қаншалықты дәмді және дұрыс қою керек?
Бұл рецептке сәйкес, ет томаттың арқасында жұмсақ және шырынды болады, ал дайындалған тағамның хош иісі сізді ақылсыз етеді.
Құрамы:
- қоян - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- зәйтүндер - 70 г;
- зәйтүндер - 70 г;
- Тұздықты сүртіп - 400 г;
- қант - 15 г;
- Май - 40 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- розмарин - 2 филиал;
- қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы ;
Дайындау
Қуыруға арналған пеште майды біріншіден пиязды қуырып, содан кейін жарты сақина мен табақтарға кесілген сарымсақты қосыңыз. Пассаж жасайды және пластинаға жеңіл жағылады, сол қуырылған табада қоянның және кішкене майдың кептірілген бөлшектерін жібереміз. Аздап қуырып, ыдысқа салыңыз, сонда оны шығарамыз. Содан кейін біз пиязды және сарымсақты ауыстырамыз, қызанақты құйып, қант, бұрыш және розмарин жапырақтары қосамыз. Мұның бәрі араластырылып, шамамен 40 минутқа тамақтанады. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын біз зәйтүндер мен зәйтүндерді жартысын кесеміз.