Шошқа еті - бұл тек қытырлақ кебаб пен котлеттер үшін тамаша негіз емес. Дайындалған кезде бұл ет әдеттегі қуыруға арналған табада қуырылғаннан кейін де ауызда болады. Біз осы материалды әр түрлі жолмен шошқа етінің қуыратын табаға қалай қуыру керектігі туралы ақыл-кеңестерге арнаймыз.
Қуыруға арналған табада пиязбен шошқа етін қалай қуыру керек?
Пияздың қуырылған кәдімгі бөлігі шабдалы және карамелизденген пияздың түпнұсқа жағы тағамымен бірге жұмыс істеп, азиялық стильде пісірілетін болсын, кез-келген адамды таң қалдырды.
Осы қарапайым рецепттегі ет дәмі бізге Қытайдан келген бес дәмдеуіш қоспасын қосады, сіз оны дайын немесе араластыра аласыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 630 г;
- бес дәмдеуіш қоспасы - 5 г;
- шабдалы - 4 дана.
- пияз - 135 г;
- қант - 5 г.
Дайындау
Пиязды орта қалыңдықтағы сақиналарға салып, карамелдеуге дейін төмен температурада қуырыңыз. Шабдалыды тілімдерге салып, қантқа себіңіз, маймен себіңіз және оларды пияз қойыңыз. Шабдалы жұмсартқан кезде, бірақ олардың пішінін жоғалтпаған кезде, бүйір ыдысты өрттен алып тастаңыз.
Шошқа етін тұз және бес дәмдеуіштен тұратын қытай қоспасын қосыңыз. Етті жақсы ысытуға арналған қуыруға арналған табаға салыңыз да, бөліктерін орта температурада 3 минут бойы қуырып алыңыз. Еттің кесілуіне дейін демалып, содан кейін бұрын дайындалған пияз шабдалы гарнирімен жұмыс істеңіз.
Шошқаның биттермен және бөліктермен табада қаншалықты дәмді болуы керек?
Басқа қызықты шығыс рецептінің контекстінде, бізде танымал, соя мен бал қоспасынан тұратын - гауһар жеңілдігі бар шошқа бөліктерін қуыруға болады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 980 г;
- бал - 45 мл;
- су - 15 мл;
- соя тұздығы - 15 мл;
- кептірілген сарымсақ - шөкім;
- балық тұздығы - 5 мл.
Дайындау
Шошқа етін жұмсақ етіп өсіру үшін арнайы құпиялар - жоқ. Майлылығы аз мөлшердегі етді таңдап, оны орта мөлшерге тең бөліп, температураны және пісіру уақытын асыра алмаңыз.
Шошқаның еті кесіледі, оны қуырылған қуырылған кастрюльге қуыруға жіберіңіз немесе сары майдың көптігімен сүртіңіз. Бөлшектер қызарылып жатқанда, мұздануды ұстап тұрыңыз. Балмен суды, соя мен балық соусын араластырыңыз, кептірілген сарымсақты қосыңыз және соңғысы алтын болған кезде ет бөліктерін қоспаға құйыңыз. Жылытуді азайтып, тұзды қалыңдатпасын, ал етке тағы 3 минут толық дайын болады.
Қуыруға арналған табада шошқа етінің стейктерін қалай қуыруға болады?
Шошқа тәтті қоспаларды жақсы көреді. Өйткені, ол тек қана гарнир немесе соус ғана емес, сондай-ақ, осы рецептте ет жауып тұратын сыр сияқты әрекет ете алады.
Құрамы:
- Дижон қыша - 35 г;
- астық қыша - 10 г;
- сірне - 45 мл;
- ром - 25 мл;
- шошқадан жасалған шие - 1 кг.
Дайындау
Етті қалыңдығы екі сантиметрге дейін етті стейктерге кесіңіз. Етті әр жағынан 4 минут бойы жақсы қыздырылған және майланған қуыру табаға салыңыз. Ет дайын болған кезде, қыша түрін екі сортты және роммен біріктіріп, глазурға арналған қоспаны дайындаңыз. Алынған глазинді майлап, оны екі жағына тағы бір жарым минуттан кейін қуыру табағына қойыңыз. Толтырылған стейкті фольгамен жабыңыз да, 5 минут демалу үшін қалдыңыз.
Қуыруға арналған табада шошқа етінен пиязды қалай дұрыс кесуге болады?
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған пияз - 740 г;
- нан ұнтағы - 75 г;
- ұн - 45 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Кептірілген тасшөп - шымшу.
Дайындау
Шошқа майы целлюлозасын кесіп, әр бөлікті ұрып тастаңыз. Ет пен мезгілді тимьмен тұздап, содан кейін ұнды кесіп, жұмыртқа жағыңыз. Ұсақталған нан сыққыштарының әрқайсысына себіңіз, содан кейін тендерге дейін алдын ала қыздырылған майда қуырыңыз.