Сорпа - кез келген маусымға арналған тағам. Қыста ол өте жақсы сеуіп, жылынып, жазда кез келген балық аулау мен треккингтің ажырамас бөлігі болып табылады. Балық сорпасын балықтардың көптеген түрлерінен дайындауға болады, бірақ бүгін біз сорпа сорпасына арналған рецептер туралы әңгімелеп береміз - арзан және жыл бойы қолжетімді балықтар.
Кодтан сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- cod (құйрық) - 1/2 кг;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 2-3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, пияз) - дәміне қарай;
- тұз және тәтті бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1-2 дана.
Дайындау
Сорпаны дайындамас бұрын коды дайындаудың қажеті жоқ, өйткені құйрық бұрын сатушыдан тазаланды және сіз балықты суық сумен жуып тастауыңыз керек. Енді кастрюльді құйып, 1,5 литр су құйыңыз. Біз балықты қайнатамыз. Содан кейін біз отты азайтып, лавр жапырағын қосқанда, сорпаны дайындаймыз, шамамен 15-20 минут. Ашыққанды жоғалтпау үшін сорпа бетіндегі мезгілінен көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Дайын сорпа сүзгісі мен балық салқындатылып, денені сүйектен ажыратамыз. Пияз кесілген, сәбіз ірі мөлшерде сүртіледі. Өсімдік майында көкөністерді қуырамыз.
Біз сорпаны табаққа салып, оны ұсақ кесектерге кесілген картопқа қосамыз. Картопты 15-20 минуттай пісіріп, дәмдеңіз де, қуырғаннан кейін, дәмдеңіз. Қызмет көрсетілуден бұрын аяқталған құлақ шамамен 20-30 минут пісіру керек, содан кейін көкөністермен безендірілген үстелге қызмет ете аласыз.
Бұл рецепттегі сорпа көп мөлшерде өзгерте алады. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттер бір мезгілде ыдысқа құйылады, сумен толтырылады және «Кеуіп қалу» режимінде 1 сағат ішінде піседі. Содан кейін балды алып тастап, целлюлозаны бөліп алып, оны сорпаға қайтарыңыз. Мультиварктағы барлық құлақ дайын!
Ботқа арналған сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен -1 кг;
- тары - 100 г;
- картоп - 2-3 дана;
- су - 2,5-3 л;
- пияз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Біз балықты, ішекті тазалап, суық сумен шайамыз. Біз кастрюльді кастрюльге салып, су құйып, көбік алуды еске алып, 15-20 минут пісірдік. Дайын сорпа сүзгісі, балық сүйектерінен денені алып тастаймыз.
Сорпаны табаққа салыңыз және оған кесілген пиязды және майын қосыңыз. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз: тұз, бұрыш, сондай-ақ бірнеше лавр жапырақтары. 10-15 минуттан кейін біз аршылған және кесілген картопты саламыз. Далет тек тағамды толтырмай қана қоймай, сорпаны қалыңдататын болады.
Сорпаны көкөністер дайын болғанға дейін кішкене отқа қайнатыңыз, содан кейін балық пен жасылға салып қойдық.
Кілегейлі сорпаны күрішпен пісіруге болады, егер сіз ұнға ұнамаса.
Кілегей қосылған кілегей
Құрамы:
- cod filet - 500 г;
- картоп - 3-4 дана;
- пияз - 2 дана;
- кілегей - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Менің кофемнің филесі және үлкен кубиктерге кесілген. Басынан (глазсыз) және балықтың сүйектерінен 15-20 минут бойы сорпаны пісірілген көбік алуды ұмытпастан пісіріңіз.
Үлкен сақиналарға кесілген пияз, аршылған картоп - текшелер.
Пісірілген көкөністер мен балық бөліктерін табаның түбіне салыңыз, оларды ыстық сорпаға толтырыңыз. Кәстрөлді кішкентай отқа салып, 10-15 минут пісіреміз. Дайындау барысында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағы немесе сүйікті шөптердің шоғыры тым көп болмайды. Дайын болғанға дейін 2-3 минут бойы сорпаға сәл қыздырылған крем қосып, құлақ әлсіз қайнатуға мүмкіндік береді. Сорпа қайнатыла бастағаннан кейін оны дереу өрттен алып тастаңыз, ұсақталған шөптерді қосып, қақпақпен жабыңыз. Бұрын құлаққа қызмет көрсету 15-20 минут талап етіледі, содан кейін оны мақтанышпен үстелге ұсынуға болады.