Пияздың негізгі құрамдас бөлігі - пияз - дәмді, сау және дәмді пісіру.
Пияз толтырумен пирогтардың нұсқалары әртүрлі халықтардың аспаздық дәстүрлерінде танымал және танымал. Әрине, пияздың аймақтық-ұлттық вариациялары әртүрлі және әртүрлі ұлттық-аспаздық дәстүрге, осы салаға, жеке-отбасылық преференцияларға тән түрлі ингредиенттерді қосудан ерекшеленеді. Толтыру үшін әртүрлі кіші және пияз сорттарын, шамдарды және жас қашуды қолданыңыз. Пияз қосылған бәліштерге арналған қамырдың түрлері әртүрлі болуы мүмкін: шикі немесе дәмі жоқ, ашытқы немесе басқа да заттар. Дегенмен, пияз өзіндік қанттың жеткілікті мөлшерін қамтығандықтан, қамырдың дәмі жоқ.
Сізге пияз бөренелерін қалай дайындауды айтыңыз.
Пияз және жұмыртқасы бар пияз пирогы
Құрамы:
- ашытқысыз ашытқыға немесе қамырға арналған қамырға дайын - 500 грамм;
- кез келген сортты пияз - 1-3 дана;
- Тауықтың жаңа жұмыртқалары - 2-3 дана;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, аскөк және т.б.);
- қаймақ табиғи болып табылады - шамамен 200-300 мл;
- ірімшік қатты - шамамен 150-200 г;
- бидай ұны (жақсы тұтас түйіршіктер);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- май жағуға арналған май.
Дайындау
Біз қатты пісірілген жұмыртқаларды салып, содан кейін оларды суытып, тазалаңыз.
Бізге тегіс отқа төзімді пішінделуі керек. Қамырдың бір бөлігін тым жұқа қабаттаспаңыз. Тегіс торттың шеттері жиектің үстінде орналасқан етіп, маймен майланған пішінде субстратты орналастырыңыз. Ол бұзылады.
Пісірілген жұмыртқа өте ұсақ емес. Пияз мұқият тазаланып, туралған және / немесе жарты сақина немесе ширек сақина кесіледі.
Біз ұсақталған жұмыртқаны туралған пиязбен біріктіреміз, қаймақ пен бірнеше қасықты (3-5) ұн қосыңыз. Толтырма тым қалыспауы керек немесе, керісінше, сулы болуы керек. Сіз бұл қоспа мен маусымды құрғақ жер асты дәмдеуіштерімен сәл қосасыз. Біз бәрін араластырамыз. Қоспаны толтыру арқылы толтырыңыз. Үстіңгі қабатты үгітілген ірімшікпен туралған көк және сарымсақ қоспасынан біркелкі толтырыңыз (2 / 3-3 / 4 ірімшіктерімен). Қалған қамырдан субстратқа қарағанда сәл ғана жұқа келетін мөлшерде және пішінде қабат шығарамыз. Біз осы қабатпен пирогты жабады және шеттерін тығыз байланыстырамыз. Қажет болса, шеттерін пышақпен кесіңіз. Пияз толтырумен пирожныйлар пеште 180-200 ° C температурада шамамен 25-30 минут пісіріледі.
Пирогтың дайындығы бетінің пайда болуымен анықталады, ол қызаруы керек. Дайын ыстық пирожаның беті сары маймен ластанған және үгітілген ірімшікке себілген, ол керемет болады және бетіне жабысады. Тортты кескенге дейін, оны аздап салқындатуыңыз керек.
Шамамен сол рецепт бойынша жұмыс істей отырып, печенье мен ірімшікпен дәмді тортты дайындауға болады.
Бұл нұсқада, әрине, қатты ұнтақталған ірімшікке қажеті жоқ.
Пияз пирожныйларға балық сорпасы, балық сорпасы немесе ет сорпасы жақсы беріледі.