Сорпаны мөлдір қалай жасауға болады?

Бюльон тек тәуелсіз дене күшейтетін ыдыс емес, сонымен қатар әртүрлі әр түрлі, неғұрлым түпнұсқа ыдыс-аяқтардың негізі болып табылады. Олардың көпшілігі үшін сорпа мөлдірлігі маңызды емес, өйткені ол ештеңеге әсер етпейді. Бірақ егер бұл компонент өздігінен тамақтанады немесе сорпаның немесе басқа бірінші тағамның негізі болса , онда ол мүлдем мөлдір екеніне көз жеткізу керек.

Бұдан кейін сорпаның сорпасын мөлдір етіп жасауға және сәтсіз тағам дайындау кезінде мәселені шешудің тәсілін ұсынамыз.

Таза тауық сорпасын қалай дайындауға болады?

Құрамы:

• тауық еті - 450 г;
• тазартылған су - 2,5 л;
• пияз шамы - 120 г;
• сәбіз - 160 г;
• бұрыштағы тәтті бұрыш - 3 дана;
• бұрыштағы қара бұрыш - 5 дана;
• лавр жапырағы - 2 дана.
• тұз - дәміне қарай үлкен асхана;
• жаңа жасыл шөптер.

Дайындау

Ашық тауық сорпасын дайындау үшін сіз тауықтың қаңылтырының кез-келген бөлігін ала аласыз. Қажет болса, оларды кесіп, кастрюльге салыңыз. Етті таза сумен толтырып, қатты отқа арналған пешке қойдық. Қайнаудың алғашқы белгілері пайда болғаннан кейін, суды ағызып, табаны жуыңыз, ет кесектерін жуыңыз, тазаланған сумен қайтадан құды құйып, пешке отқа қойыңыз. Қайнаған кезде біз сорпадан көбік алып тастаймыз және қайнаудың алғашқы белгілері пайда болғанда, біз өрттің қарқындылығын минимумға дейін азайтып, контейнерді қақпақпен жауып, он бес минутқа тауықты пісіреміз. Осы уақыт ішінде шамды және сәбізді тазалап, көкөністерді жартысына дейін кесіп, етге арналған кастрөлге батырамыз. Онда біз қара бұрыш бұршағын және хош иісті лавр жапырақтарын қоямыз, дәм татуға тұз қосып, дайын және жұмсақ ет пісіреміз.

Дайын сорпаны таза түрде немесе жаңа піскен шөптермен, сәбіз тілімдерімен немесе пісірілген жұмыртқамен толтыруға болады.

Бұдан әрі, сіз пісірген кезде әлі күнге дейін бұлыңғыр болса, тауық етін қалай мөлдір етіп жасауға болатынын айтып береміз.

Тауық сорпасының ашықтығын сақтай алмасаңыз, біз жағдайды түзетеміз. Мұны істеу үшін біз дайындалған турбулентті сорпаның бір стақан жинап, салқындатуымыз керек. Осы уақыт ішінде біз ет тартқышы арқылы кез келген етдің 250-300 грамм бұралуын және шикі жұмыртқаның ақтығы мен таңдалған сорпаның стақан қоспасымен араластырамыз. Біз береміз массасы шамамен отыз минут бойы қайнатыңыз, содан кейін бұлтты құс етінен табаға құйыңыз да, өртті тағы да анықтаңыз. Қайнаған белгілерімен қырық минут ішінде табаның құрамын қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ақуыздық сүзгіден тұратын азық-түлік шөгінділерге айналады, бұлшықет туғызған барлық кішігірім бөлшектермен бірге. Сорпаны үш немесе төрт рет бүктелген, шағын метал сито немесе дәке қиындысы арқылы шырмау ғана қалады және сіз белгілі бір мақсатта мөлдір тауық сорпасын пайдалануға болады.

Сол сияқты, тауық еті ғана емес, сонымен қатар кез-келген басқа мөлдір сорпаны мөлдір етіп жасауға болады.