Pangasius, әдетте, Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінен экспортталады, онда бұл балық бір тиынға тең. Міне, сондықтан да, паңгаздың майлы филесі біздің тұрғындарымызға кеңінен қол жетімді. Жағымды ақ балықтың еті пішінін жоғалтпай қуыруға және пісіруге оңай беріледі.
Алайда жақында интернетте және бұқаралық ақпарат құралдарында бұл балықтың адам денсаулығына қауіптілігі туралы есептер Азияда өте ластанған өзендерде өсіп-өнуіне байланысты болды. Егер сіз бұл шырмаға бармасаңыз және әлі де осы балыққа дұрыс болып қалатын болсаңыз, онда біз пангасияны қалай дайындауды талқылаймыз.
Қуыруға арналған табада пандагиді қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- пандагиус филесі - 750 г;
- қызылша немесе қызыл пияз - 60 г;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- қаймақ - 70 г;
- астық қыша - 20 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 13 г.
Дайындау
Біріншіден, қарапайым қаймақ тұздығын дайындау. Қуыруға арналған табада біз пиязды 4-6 минутқа таратып, туралған шиверді қосып, тағы бір жарым минут күтіп, қаймақ пен қыша қоспасы бар табаның мазмұнын құйыңыз. Уақыт бойынша тұздыққа қосылған бірнеше су қайнатылған қасық су немесе сорпа қайнатпадан қоректену үшін көмектеседі. Тұздық белсенді түрде қайнатылып, қалыңдағаннан кейін, дәмін татып, аздап үгітілген ірімшік пен араластырып қойыңыз.
Егер сіз стейк немесе пангази филесін қалай дайындауды білмесеңіз - оны табудың ең жақсы жолы! Алдымен, балықты сары майдың жартысын пісіргенге дейін, тұздықтар туралы ұмытпағанша қуырып алыңыз да, содан кейін оны тұзды баяу отта ұстаңыз.
Кішкене жасыл және лимон тілімдерінің екеуі тағамды ең тиімді жолмен аяқтайды.
Пешке пісірілген картоп паңсасы
Құрамы:
- пандагиус филесі - 550 г;
- картоп - 500 г;
- мұздатылған көкөністердің қоспасы - 320 г;
- саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақтарды араластыру - 120 г;
- томат пастасы - 20 г;
- ақ пияз - 80 г;
- сүт - 240 мл;
- кремді соус (алдыңғы рецепті қараңыз) - 300 мл.
Дайындау
Сүйектер мен теріден тазартылған, фитингтер жақсы сіңімді және сүтпен толтырылған. 20 минуттан кейін, әр жағынан бір минуттық қуырылған пандагиус.
Аршылған картопты кесіп, оны пісірілгенге дейін көкөніспен бірге пісіріңіз. Қуыруға арналған табада 4-5 минуттан кейін ақ пиязды пісіріп, бұрынғы баспадан өтіп, жарым минутқа қуырамыз. Бұл саңырауқұлақтың кезегі болды. Біз оларды потенциалды түрде кесіп, ылғалды толығымен буланғанша пиязбен қуырамыз. Дәмдеуге дәмдеуіштер қажет.
Біз қуырылған жемісті көкөністермен байланыстырамыз, оны пісірме табаққа салыңыз, үстірт үстіне қойып, оны кілегей тұздығына саламыз. Пешке пандагиус филесі тез дайындалып, 190 ° C температурада 18 минут балықтың шырынды күйінде қалуы үшін жеткілікті, бірақ біркелкі пісіріледі.
Қақпақшаға пандагиді қалай дайындауға болады?
Қытырлақ қытырлақ қабығы бар қызанақ пандагиус классикалық ағылшын балықтары чипы және чипсы сияқты тағам пісіретін тағамға немесе тағамға айналуы мүмкін, біздің рецептіміз біреудің көңілінен шықпайды.
Құрамы:
- пандагиус филесі - 750 г;
- ұн - 185 г;
- кептірілген сарымсақ - 3 г;
- ысталған паприка - 3 г;
- жеңіл сыра - 350 мл.
Дайындау
Балық филесі тері мен сүйектен тазартылады және бірдей қалыңдықтағы блоктарға кесіледі. Кәстрөлде май құйыңыз және ол қызып тұрса, біз десертті дайындаймыз. Біздің рецептіміздегі балық пандагиус құрамына сыраны қосады, соның арқасында балықты қуырғаннан кейін күлгін қытырлақ қабықта болады.
Дәмдерді дайындау үшін, ең алдымен, барлық құрғақ ингредиенттерді араластыру қажет: паприка мен сарымсақпен ұнтақталған ұн, тұз бен бұрыш туралы да ұмытпаңыз. Құрғақ қоспада біз бірте-бірте салқын сыраны құйып, тостағанның мазмұнын үздіксіз араластырамыз. Кларет біртекті болған кезде, біз балықтардың беткейлеріне құямыз, біз артық ағын мен қуыршақ паңгазийді тән алтын түске саламыз. Біздің тағамды міндетті түрде жылудан бастап, салат пен сүйікті соустармен бірге тамақтандырыңыз.