Тұзды және ысталған теңіз өнімдері елімізде өте танымал. Олар жаңа піскен ыдыс-аяқтар мен алкоголь өнімдеріне арналған тағамдар ретінде керемет. Сізге үйде скумбрияны алудың қаншалықты ғажап екенін бүгін айтып береміз.
Скумбрияны қаншалықты тез алу керек?
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 1 дана.
Тұздық үшін:
- су - 500 мл;
- тұз жақсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- зире - 1 шай қасық;
- кориандр - 10 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қалампыр - 1 дана.
Дайындау
Сізге құмырада скумбрияны алудың жеңіл әдісін ұсынамыз. Мәселен, алдымен тұзды дайындап алайық: қайнатқышқа су құйып, оны қайнатып, барлық дәмдеуіштерді төгіп, пластинадан араластырып алып тастаңыз. Қақпақты жабыңыз және сұйықтықты бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз. Уақытты жоғалтпастан, скумбрияны аламыз, оны тазалап, құйрығы, басы мен кесектерін кесеміз. Содан кейін біз оларды таза кәстрөлге салып, оны салқын тұздыққа толтырдық. Енді қақпақты жауып, балықты тоңазытқышқа жарты күнге дейін салып қойыңыз.
Сорпаны тұздықта қалай алуға болады?
Құрамы:
- скумбрия - 3 дана;
- су - 1,3 л;
- тұз;
- қант - 1,5 ас қасық. қасық;
- пияз қабығы;
- қара шай - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тұмшапеште табаны салқын суға салып, дәмдеуіштерді қосып, жуылған пияз қабығын лақтырыңыз. Қайнаған тұзды қайнатыңыз, ыстықты азайтып, қақпақпен жабыңыз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін плитадан, салқын және сүзгіден шығарыңыз. Балық өңделеді, қайнайды, басын, құйрығын кесіп, жууға болады. Енді ірі құмырада қаңылтыр қосыңыз, суық тұзды құйыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен 12 сағат бойы бөлме температурасында тұзды қалдырыңыз. Содан кейін контейнерді тоңазытқышқа қайта саламыз және оны мезгіл-мезгіл екінші жағына айналдырып 4 күн қалдырыңыз.
Қайнатқышсыз тұздықты қалай алуға болады?
Құрамы:
- жаңа скумбрия - 1 дана;
- үлкен тұз - 1 шөкім;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- құрғақ қыша - 0,5 шай қасық;
- кептірілген сарымсақ;
- қант - шымшу.
Дайындау
Лавр жапырақтары шырынды, тұз, қант және кептірілген сарымсақты қосыңыз. Құрғақ дәмдеуді мұқият араластырыңыз. Біз скумбрияны алып тастап, оны шайып, сүлгімен құрғатамыз. Осыдан кейін, оны хош иісті қоспамен себіңіз және азық-түліктің бірнеше қабатына ораңыз. Біз балықты тоңазытқышқа жіберіп, 2 күнге қалдырамыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін тұздалған скумбрияны шығарамыз, оны ашамыз, оны дәмдеуіштермен шайып, өсімдік майымен майлаңыз. Біз оны қақпақпен жабылған ыдыста сақтаймыз және жасыл немесе пияздың сақиналарымен жұмыс істейміз.
Үйде скумбрияны қалай алуға болады?
Құрамы:
- Мұздатылған скумбрия - 2 дана;
- тұз - 4 шай қасық;
- қант кішкентай - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- шамдар - 1 дана;
- су - 1 л;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- бұршақпен бұрыш;
- сарымсақ кептірілген;
- көкөніс дәмдеуіші - 1 шай қасық.
Дайындау
Осылайша, біз балықты жібітіп, содан кейін бас, құйрық, майысқақ жақтарды кесіп тастаймыз, барлық жағынан жуылады.