Гулятты қалай дайындауды үйрену, құнды дағдыларға ие болу және дұрыс аспаздық тәжірибесі оңай және жылдам болады. Бай хош иісті тағам жасаудың кезеңдерін біртіндеп түсіну, сіздің отбасыңызды жақсы әрі сапалы түрде тамақтандыруға болады.
Дәмді гулястың құпиялары
Гулятты қалай дұрыс дайындау керектігін түсініп қана қоймай, ас дайындаған тәжірибелі аспаздық мамандармен табысты қолданылатын кейбір құпияларды білу маңызды.
- Ет кесілген ет ыстық майда қуырылып, ішіндегі барлық шырындарды пісіреді, сондықтан ыдыс түптің түбінде аузында ериді.
- Тығыздықтың болмауы құтқарылған ұнды қосу арқылы ғана емес. Қалыңдататын және крахмал ретінде қолданыңыз.
- Арамшөпті дайындаған кезде: сиыр еті, тауық еті немесе қызанақ, қуыруға арналған ұнтақ, балқытылған щеткалар немесе сары майда жақсырақ жасалады. Шошқа еті немесе майлы қойдың тұздығы бар ет гуляциясы өсімдік майымен пісіруге жақсы.
- Кез-келген рецепт көкөністерді, кептірілген жемістерді және тіпті жемістерді қосып, әртүрлі эксперименттерге толық жауап береді. Аспазшының әрекеті едокердің дәмдік талғамымен келісетіні маңызды.
Гуляшты қалай дайындау керек?
Тіпті ең төменгі өнімдер жиынтығы бар дәмді гуляцияның ең қарапайым рецепті тек қана бөтелкедегі тағаммен толықтырылатын бай және қоректік тағамды алу үшін негіз бола алады: пісірілген картоп, картоп пюресі, макарон, піскен күріш, қарақұмық жармасы немесе басқа да дәнді дақылдар.
Құрамы:
- ет (ет) - 700 г;
- пияз - 250 г;
- ұн - 40-50 г;
- томат тұздығы - 150 г;
- май және өсімдік майы - 50 г;
- тұз, бұрыш қоспасы, паприка, лавр.
Дайындау
- Өсімдік майы туралы ет бөліктеріне қызарғанша қуырыңыз, пиязды ашыңыз, ашықтықты арттырыңыз.
- Мазмұнды жабу үшін қайнаған суға құйыңыз, ет бөліктерінің жұмсақтығына дейін жаппай сөндіріңіз.
- Сары майға ұнды құйыңыз, қызанақ соусын қосып, қоспаны қасықпен шайыңыз, аздап су құйыңыз.
- Қуыруға арналған табаның мазмұнын етге таратып, тұз, бұрыш, паприка, лавр, тұздықты гаушаны 10-15 минут қосыңыз.
Венгриялық гуляш - классикалық рецепт
Төмендегі рецепт бойынша вагондарда гуляшты қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл нұсқа толығымен тәуелсіз ыдыс болып табылады және қосымша пісіру гарнирлерін қажет етпейді. Ет, картоп және болгар бұрышының сүйемелдеуі пайдаланылады, бұл тағамды дәм мен композицияда толық және үйлесімді етеді.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- шошқа - 70 г;
- пияз және тәтті бұрыш - 2 дана;
- картоп - 400 г;
- су - 700 мл;
- ұн - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қызанақ - 200 г;
- паприка - 3-5 көш. қасықтар;
- тұз, бұрыш, зире, сарымсақ.
Дайындау
- Майды сіңіріңіз, сиырдың майын майға қуырыңыз.
- Пиязды қосып, 5 минут қуырыңыз.
- Паприка құйып, суға құйып, етті етіне дейін дайындаңыз.
- Картопты салып, 10 минут пісіріңіз.
- Ұн мен жұмыртқадан қамырды илеңіз, оны кішкене бөліктерге бөліңіз - ет пен картопқа лақтырылған фишкалар.
- Туралған бұрышты, қызанақты қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Венгриядағы зире мен сарымсақтағы гуляш, тақтадан шығарып, пісіруге мүмкіндік береді.
Чех тіліндегі гуляш
Қосымша ұсынымдар сізге чех рецепті бойынша тағамды пісірудің қыр-сырын түсінуге көмектеседі. Бұл жағдайда гуляшқа арналған тұздық нан пиязымен тығызданады, ыстық бұрыш пен майдалап туралған ингредиенттерді қосады. Тағамның тығыздығы жеке түрде анықталады және сорпаның мөлшерімен реттеледі.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- су - 0,5 л;
- печенье нандары - 150-200 г;
- томат пастасы - 40 г;
- паприка мен қант - 3 шай қасық;
- маржорам және зире - әрбір 2 шай қасық;
- тұз, бұрыш, сарымсақ, май.
Дайындау
- Пиязды қуырып, май жағыңыз.
- Тұз, қант, зире, паприка, макарон және сарымсақ қосыңыз.
- Бір минуттан кейін қайнаған суға құйып, етті жұмсақ етіп салынады.
- Тағамдарды маржораммен хош иістендірілген тағамның қажетті тығыздығына дейін қосыңыз.
- Чех сорпа гуляциясын тұшпара (нан пирожкалары) және жеңіл сыра.
Балабақшадағы сияқты сиыр гулясы
Ең қызығы, балабақшаға ұқсас гуляшты қарастырады. Осы рецепттің ұсыныстары бойынша сүйікті тағамның қажетті нұсқасын ойната аласыз. Ең дұрысы, жаңа пішінді негізгі компонент ретінде қолдануға болады, бірақ жақсы қуырылған болуы керек сиыр еті болмаған жағдайда.
Құрамы:
- сиыр немесе бұзау - 700 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- ұн - 60 г;
- су - 1 л;
- томат пастасы - 40 г;
- тұз, лавр, май.
Дайындау
- Ыстық майда қуырылған ет щетка.
- Майдалап туралған пиязды қосып, 5 минут үгітілген сәбізден кейін қосыңыз.
- Ингредиенттерді 10 минут қайнатыңыз, жұмсақ етге дейін суға құйыңыз.
- Құрғақ пісірме табада ұнды кілегейге дейін қуырып, макарон мен макарон сиырға қосыңыз.
- Тұз, тұздықты тастаңыз, тағамды 5 минут қыздырыңыз.
Шошқа етінен гуашь, қуырылған табада
Шошқадан гулятты қалай дайындау керек. Бұл жағдайда оны қара бұрыш немесе бұрыш қоспасы арқылы молынан құямын. Өте көп және құрғақ шөптер болмайды: маржорам, насыбайгүл, тасшөп. Тұншығудың аяқталуына бір минут қалғанда, тағамды дәмді және дәмді етіп жасайтын майдалап туралған макарон қосуға болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 40 г;
- су - 1 л;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, лавр, паприка, қара бұрыш, май.
Дайындау
- Пиязды және етді майға арналған табада қуырыңыз.
- Ұн, бұрыш, паприка, қуыруға 3 минут қосып, араластырыңыз.
- Паста қойыңыз, бірнеше стакан су құйыңыз, тағамды жұмсақ етге дейін пісіріңіз.
- Шошқадан дәмді гулятты дәміне қарай тұз, лавр және бұрышпен дәмдеңіз, 5 минут жылы ұстаңыз, гарнирмен үстелге қызмет етіңіз.
Тауықтың төсінен гуляш
Тауық етінің гулашасы барлық жағынан өте лайықты . Бұл жағдайда томат пастасы қаймақпен араласады, ол тағамды дәмі нәзік етеді және сүйек етінің қасиеттерін нәзік тауық етіне бейімдейді. Қажет болса, тағамды сарымсақ және ыстық бұрыш қосып, дәмді етеді.
Құрамы:
- тауық еті - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ұн - 50 г;
- су - 0,5 л;
- томат тұздығы - 1 кесе;
- қаймақ - 0,5 стақан;
- май және өсімдік майы - 40 г;
- тұз, лавр, бұрыш.
Дайындау
- Кеудеге сары май жағыңыз, көкөніс пиязы сәбізге дейін жұмсақ болады.
- Ингредиенттерді біріктіріп, ұн қосыңыз, қуырыңыз 3 минут.
- Тұзды қаймақпен араластырыңыз, ет қосыңыз, суға құйыңыз.
- 20 минут бойы тағамды пісіріңіз.
Гуляс түркімен және сүйегі - рецептер
Келесі рецепт - дәмді түрік гуляшты қалай жасауға болады. Сіз диеталық кеудеге арналған филе немесе целлюлоза майдан немесе жамбаста қолдансаңыз, етді кішкене кесектерге кесіңіз. Бұл тағамның осы нұсқасының ерекше дәмі табиғи өткір аджика мен тәтті болгар бұрышын қосу арқылы алынады.
Құрамы:
- түйетауық - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ұн - 30 г;
- су - 300 мл;
- томат пастасы - 70 г;
- қаймақ - 160 г;
- аджика - 2 шай қасық;
- май - 50 мл;
- тұз, лавр, паприка, бұрыш.
Дайындау
- Етті сары майға қуырыңыз, пиязды пісіріңіз, қуырыңыз 7 минут.
- Зәйтүн, адьжика, қаймақ қосылған макарон қоспасы қосып, суға құйыңыз.
- Тамақты 15 минут бойы салқындатыңыз.
- Болгар бұрышын сарымсаққа қуыруға арналған табада қуырып, етге таратып, ұн қосыңыз.
- 15 минутқа дейін дәміне қарай дәмдеуішпен дәмдеуіштерден дәмдеуіштерден дәмдеңіз.
Қой мен саңыраудың гуляшы
Қойдан шыққан бай гуляш, өздеріне де осы ет түрінің жанкүйерін санамайтын адамдарға тән қасиеттерімен әсер етеді. Саңырауқұлақ үшін дәмдік дәмдеуіштерді дұрыс таңдау өнімнің құндылықтарын айқындайды және кемшіліктер болған кезде өзін жасырады, олардың біреуі ерекше иіс.
Құрамы:
- қой еті - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- даршын - пинч;
- қызыл құрғақ шарап - 150 мл;
- ұн - 60 г;
- су - 300 мл;
- томат пастасы - 100 г;
- қара, қызыл бұрыш, паприка - 1 шай қасық;
- аджика - 2 шай қасық;
- май - 50 мл;
- тұз, лавр.
Дайындау
- Пиязды және сарымсақты пияз мен сарымсақке дейін қуырыңыз, ет салыңыз.
- Дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосып, ингредиенттерді 10 минут қуырыңыз.
- Шарапты макарон, акация мен су араластырып, ет қосыңыз.
- Гулятты 1 сағат бойы сөндіріп, ұнды араластырыңыз, массаны қалыңға дейін қыздырыңыз.
Эльктен гуляш
Гүлді қалайша жақсы дайындауға болатындығын білмейтін адамдарға арналған келесі рецепті бар, бірақ мұндай сирек, бірақ өте дәмді өнім бар. Кез-келген ойын сияқты, егеуқұйрық ұзақ жылуды қажет етеді. Әдетте, сұйылту процесі 1,5-тен 3 сағатқа дейін қабылданады және шикізаттың сапасына қарай жеке-дара анықталады.
Құрамы:
- қылшық - 700 г;
- пияз - 3 дана;
- ұн - 50 г;
- су - 300 мл;
- томат пастасы - 100 г;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, паприка, лавр.
Дайындау
- Ет кесілген, ұнға құйылған, барлық жағынан ыстық майда қуырылған.
- Пиязды қосып, 10 минут қуырыңыз.
- 2 минуттан соң қызанақты салып, суға құйыңыз да, ұнға құйыңыз.
- Ет гуляциясын, жұмсақ тілімдерге дейін салқындатыңыз.
Саңырауқұлақтар мен етпен гуляш
Сіздің сүйікті тағамыңыздың дәстүрлі дәмін әртараптандыру үшін композицияға саңырауқұлақ қосып сәтті болады. Шампиньондар, саңырауқұлақтар немесе қол жетімді ормандар. Бұл жағдайда макаронның орнына, картопты жаңа піскен қызанақ немесе қызанақ пюресі пісіреді, бұл олардың тағамның соңғы сипаттамаларын жақсартады.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- су - 300 мл;
- томат пюресі - 500 г;
- тұз, бұрыш, паприка, лавр, май.
Дайындау
- Сары майға ет кесектерін қуырыңыз.
- Пияз мен қоңыр бұрыш қосып, 5 минут қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды енгізіңіз және 7 минут қызанақты қуырыңыз.
- Аздап су құйыңыз, тағамды дәм татыңыз.
- Еттің жұмсақтығына дәмді дәмді гуляш.
Картоппен гуляш
Төмендегі рецепт бойынша гулятты дайындау картопты қосады. Сорпа түрінде дайындалған ыдыстың венгриялық нұсқасынан айырмашылығы, бұл тағам қалың, қоректік, толық өзін-өзі қамтамасыз етуі және екінші рет жем ретінде болуы мүмкін. Мұнда гарнир талап етілмейді, ал қызмет етілген көкөністер орнына келеді.
Құрамы:
- сиыр еті және картоп - әрқайсысы 600 г;
- пияз, сәбіз және қызанақ - 200 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сарымсақ - 4 тіс;
- тұз, бұрыш, паприка, лавр, май.
Дайындау
- Пиязды бұрышпен пісіріңіз.
- Етті қосыңыз, қоңыр, құйып, 1 сағат бойы суға толтырыңыз.
- Сәбіздерді, бұрыштарды және сарымсақты бөліңіз, қызанақтарды енгізіңіз, қоспаны етіне ауыстырыңыз.
- Картопты салып, тағамды дәмдеңіз де, тағы 30 минут пісіріңіз.
Бауырдан гуляш
Томат тұздығынан қаймақпен сиыр еті бар сиыр бауырынан кез-келген гарнирлі дәмді гуляшты ең жақсы қосыңыз. Тәтті тәтті бұрыш дәмге қосады, ал тимьян және сарымсақ тамақты дәмді және дәмді етеді. Негізгі өнімнің сипаттамаларын жақсарту үшін ол сүтте 1 сағат бойы сіңіріледі.
Құрамы:
- бауыр - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрыш және сәбіз - 1 дана;
- ұн - 70 г;
- қаймақ - 100 г;
- томат тұздығы - 130 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, паприка, тимьян, май.
Дайындау
- Пиязды майға қуырыңыз.
- Бауырдың жуылған тілімдері 4 минут бойы қуырылған қуыруға арналған табада пісірілген ұнға құйылады.
- Сәбіз және бұрыш қосып, жарты стакан су құйып, 5 минут пісіріңіз.
- Қаймақ, қызанақ, сарымсақ араластырыңыз.
- Тұзды тұз, бұрыш, тимьян, паприка, тұздықпен 15 минут бойы пісіріңіз.
Көпөлшемді гуляция
Дақан , сиыр еті, шошқа етінен немесе басқа да етден тамаша гуляш мультиваркпен алынады. Құрылғы классикалық рецептерді орындау техникасын жеңілдетеді және ең аз күш-жігермен осындай дәмді алуға мүмкіндік береді. Қажет болса, тағамның құрамы болгар бұрышымен, басқа да дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- бауыр - 700 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- ұн - 40 г;
- қаймақ - 100 г;
- томат тұздығы - 130 г;
- тұз, бұрыш, паприка, май.
Дайындау
- Ет пен пияздың сәбізі бар «қуырылған» қуырылған бөліктерінде.
- Ұнды, тұздықтарды құйып, 3 минут бойы массаны жылытып, араластырыңыз.
- 2 кесе суды төгіп, құрылғыны «Кідірту» сағатына ауыстырыңыз.