Вареники - басқа халықтардың арасында танымал украин тағамдарының табыну тағамы. Вареники - пельмени тәрізді бұйымдар, олар түрлі қоспалармен ашытылмаған қамырдан дайындалған. Варениктерге арналған толтырғыштардың түрлері әртүрлі болып келеді, түрлі өнімдер пайдаланылуы мүмкін: сүзбе, пісірілген картоп, саңырауқұлақ, көкөніс, пісірілген тартылған ет және тіпті жеміс. Вареники (сонымен қатар пелмен және басқа да ұқсас өнімдер) қаймақ және / немесе сары май немесе дәмді тұздықтар, картоп және гравиялармен дайындалған, жеміс-жидек десертті пісірілген жемістерді жеміс сироптары арқылы беруге болады.
Сізге варениктерді қышқыл пиязбен қалай пісіру керектігін айтамыз. Барлық дәстүрлі маринадталған тұздықтардан жасалған тұздықтар оның тұздықтарын толтыру үшін ең пайдалы болып табылады, ол әдетте жуады және пиязбен пісіріледі, кейде күріштің үйлесімді үйлесетін басқа да өнімдерін қосады.
Қырыққабатпен пісірілген жүгеріге арналған қамыр суға немесе кефирге жұмыртқаны ең қарапайым (ұн + су) немесе қамырды илеуі мүмкін.
Паста тұздықтары бар тұздықтар - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 2 кесе;
- су - 1 кеседен көп емес;
- тұз - 1 шөкім;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
Толтыру үшін:
- қырыққабат - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана.
Дайындау
Ұн мен судан тұз тұзын қосып, қамырды илеп, комаға орап, «тыныштықты» орнатамыз.
Біз сұйылтылған тұздыққа салып, суды ағызып жіберіп, жуып, қысыңыз.
Қамырды пиязды ұсақтап кесіңіз де, оны өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Қырыққабатты қосып, төмен температурада 20 минуттан артық емес қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қамырды жіңішке қабатқа айналдырып, астыңғы қабатты дөңгелек шыны немесе пышақпен кесеміз. Әрбір субстраттың ортасында толтырылған түйіршікті салып, құмыраның шеттерін мықтап жыртып тастаңыз. Сіз дереу дайындауға және одан да көп вареньики аласыз, содан кейін мұздатылған болуы керек, мұздатқышта бір қабатта пластинаға салынған (мұздатылған пакетке ауыстыруға болады).
Біз суды кастрюльге қайнатып, бұршақты тығыз емес салып, 2-3 минуттан кейін қайнатамыз.
Туралған сарымсақ, тұз және туралған көк шырынмен дәмді маймен бірге беріледі.
Вареники құймақ, пияз және саңырауқұлақ - рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны - шамамен 2 кесе немесе сәл артық;
- сүт - 2/3 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Толтыру үшін:
- қырыққабат - шамамен 400 г;
- жаңа піскен шампань - 5-8 дана;
- пияз - 1 дана;
- май, еріген май немесе май (қаз, тауық еті, шошқа еті);
- дәмдеуішті жер (қара және қызыл бұрыш, кориандр, қалампыр, мускат);
Тұздық үшін:
- қаймақ;
- сарымсақ;
- Жаңа піскен жасылдар.
Дайындау
Тұздықты жуып тастаймыз да, кетеміз. Еттің ұнын, сүт пен жұмыртқаны қамыр илеміз. Қамыр еріген сары майға немесе майға май жағылған пиязды және саңырауқұлақтарды қуырып жатқанда, содан кейін қырыққабат пен дәмдеуіштерді кейде араластырып, 20 минут бойы дәмдеуіштермен қойыңыз.
Қамыр қабатқа илеңіз, пирсинг нысаны немесе дөңгелек стақан субстраттардан кесіледі. Субстраттың ортасында құйып құйып, қайнатқыштың шеттерін мықтап жыртып тастаңыз.
Тұзды қайнаған суға құйып, қайнатып, 3-5 минут қайнатамыз. Біз үлкен шу шығарамыз. Туралған сарымсақпен қақталған, қаймақпен бірге жұмыс істеңіз және жаңа піскен көкектерге себіңіз. Бұған дейін тұзды еріген сары майда жеңіл дайындауға болады. Осындай керемет тағамның астында, желкек, қытырлақ немесе басқа күшті ащы немесе жидек тұнбалары бар басқа дәмді бал горилкасының стақанына қызмет ету жақсы. Бірақ сізге варениктерге нан берудің қажеті жоқ.