Үйрек сабақтары, термиялық өңдеу және ингредиенттердің құрамы бойынша ерекшеленетін тағам дайындау рецептері дұрыс көзқараспен керемет дәмді және дәмді болады. Көп күш жұмсамастан, жақсы мейрамхана алуға болады.
Үйрек аяқтарын қалай дайындау керек?
Бұл өнімдегі дәмді талғамды ыдыс-аяқ үшін үйрек үйреншікті рецептерін және үйректердің дәмін жақсарту бойынша ұсыныстарды дайындаңыз.
- Үйрек еті өте майсыз, бұл әрқашан қажет емес. Калориялық мазмұнды төмендету үшін, ішіндегі май қабаттарын қыздырып, пешке пісірген кезде көрінетін майдың қабаттарын кесіп тастаңыз және құс терісін кесіңіз.
- Піскен үйрек сандары етті шырындар мен майлармен сіңірілетін жаңа піскен көкөністер мен жемістермен жақсы араласады, нәзіктікке ие болады және құс етіне тамаша жақтаулар жасайды.
Отырдағы аяқты пешке қалай дайындауға болады?
Тағамның дәмін жақсарту пісірер алдында үйрек аяқтарын дұрыс тұздықтауға көмектеседі. Дәнді қоспа қыша, майонез немесе соя соусының негізінде дайындалған жағдайда дайындалуы мүмкін. Провансаль шөптердің орнына сіз құрғақ тимьян, насыбайгүл немесе ореганоды бөлек пайдалануға болады.
Құрамы:
- үйрек сабы - 2 дана.
- соя тұздығы және май - әрқайсысы 40 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- картоп - 4 дана;
- баклажан немесе цуккини - 1 дана;
- сәбіз және пияз - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш, провансалды шөптер.
Дайындау
- Бүкіл аяқты бұрыш, шөптер, сарымсақ, сары май және соя тұздығы қоспасы 2 сағатқа қалдырады.
- Тазалаңыз, шөптермен, маймен, тұзмен дәмі бар көкөністерді кесіңіз.
- Пішінде 30 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған құс пен пирожныйды пісіріңіз.
- Еттің қасында ыдысқа көкөністер қосып, тағамды құрылғыны тағы 30 минутқа қайтарып, жылуды 180 градусқа дейін азайтыңыз.
Ұйқының биіктігін пештегі жең
Жұмсақ және қызықты үйрек сабақтарына құс етінен пісіруге арналған қарапайым рецептілерді алуға көмектесіңіз. Негізгі компонентке жақын болғандықтан, сіз осы бөлімде ұсынылған көкөністерді, жемістерді немесе ингредиенттердің аралас жиынтығын таңдай аласыз. Алма қышқыл сорттарын минималды тәттілігімен таңдауы керек.
Құрамы:
- үйрек жамбасы - 3 дана.
- қыша - 20 г;
- қаймақ - 50 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- картоп - 5 дана;
- алма - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, құс етіне дәмдеу.
Дайындау
- Бүкіл аяқты сарымсақ пен қыша мен қаймақ қоспасынан сүртіп, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Тортты көкөністер мен алма жейдеге және құстың үстіне таратыңыз.
- Жеңдерді бір ұшын салып, пештегі үйректің жамбасын 1 сағат бойы 200 градусқа дейін пісіріңіз.
Пеште фольгадағы үйректің жамбасы
Шырынды және дәмді емес пештегі пеште дайындалған үйректің жамбастары. Көп компонентті тұздықтар тағам дайындау аяқталғаны туралы құрылғының сигналынан кейін фольганы бұрап, құсты гриль астында 10-15 минут қыздырса, ең көп ашылатын тағамның керемет шырынды ноталарын алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- үйрек жамбасы - 3 дана.
- шарап - 50 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тимьян және маржорам - әрбір 1 шай қасық;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Сарымсақ, пияз, бал, тұз, бұрыш және шөптерді араластырыңыз.
- Қоспаны бүкіл аяқпен айналдырып, майланған фольга парақтары мен тығыздағыштарына құйыңыз.
- Етті 200 градустан 80 минутқа пісіріп, фольганы өшіріп, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Алма тәрізді пештегі үйрек жамбас
Үйрек жамбасы ең дәмді және дәмді болып табылады, оның рецепті құс еті мен алма комбинациясын болжайды. Бұл рецепт ерекшелік емес және тағамның дәмді дәмдік дәмін тамашалауға мүмкіндік береді. Бұл дәмдеуіштерден розмарин мұнда пайдаланылады, ал қызмет ету ковровый тұздығымен жүреді.
Құрамы:
- үйрек сабақтары - 4 дана.
- қышқыл алма - 4 дана;
- розмарин - 3 шөкім;
- тасшөп - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Үйрек сиырлары розмарин мен тимьян қоспасынан дәмделген, тұздалған, бұрыш, тұздалған.
- Құсыңызды 6 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны құйыңыз.
- Алма кесектерге кесіліп, жағына және үстіне қойылады.
- 250 градусқа 1 сағат фольга астындағы алмадан үйрек үйрету.
- Фольгасыз 30 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Пештің апельсині бар үйректің жамбасы
Тағамның керемет дәмі апельсинмен пешке арналған үйректің аяғына арналған рецепт жасау арқылы алынады. Қолдаудың құрамын жаңа компоненттерді қосу немесе оларды ұсынылғандармен ауыстыру арқылы түзетуге болады. Үлгіні қақпақпен немесе пленкамен пленкаға қою уақытын жабыңыз.
Құрамы:
- үйрек сабақтары - 4 дана.
- апельсин - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 3 дана;
- ақ шарап - 100 мл;
- тимьян және маржорам - дәміне қарай;
- аршаның жидесі - 6 дана;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Бүкіл аяқты тұз, бұрыш және шөптермен шайыңыз, майға қуырыңыз және оны қалыпқа қойыңыз.
- 1.5 тілім сарғыш тілімдер, сәбіз және пияз қосылған ет.
- Қалған апельсиндер шарапты араласқан шырын сығып, арша жидектерімен қалыпқа құйылды.
- Тағамды 180 градусқа 1,5 сағат қақпақ астына салып, онсыз 15 минут пісіріңіз.
Картоппен пештегі үйректің биіктігі - рецепт
Дәмді және қорективті кешкі асқа немесе кешкі асқа арналған тамаша таңдау - пеште картоппен дайындалған үйректің аяғы. Шие, сәбіз, пияз немесе қоңыр бұрышының картоптың жартысына қосылатын дәмнің бояғышты толықтырады. Еттен жасалған көкөністерге дәм мен сусынға арналған тимьяның екі шоқысын қоюға болады.
Құрамы:
- үйрек сабы - 2 дана.
- картоп - 6 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- лавр - 1-2 дана;
- тұз, бұрыш, май, құс етіне арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
- Бүкіл аяқты тұз, бұрыш, дәмдеуіштер және сарымсақпен пісіріп, 6 сағатқа қалдырыңыз.
- Пішінде үйректің үстіне картоп салып, фольгамен контейнерді қатайтыңыз.
- 220 градусқа 1,5 сағат пісіру, фольгасыз тағы 10 минут қоңыр.
Бал-қыша тұздығындағы үйректің жамбасы
Үлкен дәмі бал мен қыша піскен үйрек аяғын алады . Қосымша асыл ноталар розмаринге қосылады, ол тұздық қоспасына қосылады, оның орнына тасшықты немесе хош иісті шөптерді пайдалануға рұқсат етіледі. Сіз құс пышақпен немесе фольгамен жабылған пішінде пісіруге болады.
Құрамы:
- үйрек жамбасы - 1,5 кг;
- бал - 5 ас қасық. қасықтар;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- розмарин - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш - 1 шай қасық.
Дайындау
- Тұздықты барлық ингредиенттерді араластырыңыз, пиязды қосып, 6 сағатқа қалдырыңыз.
- Етді фольга астындағы пішінде немесе қалақшаға қойыңыз.
- Етті 200 градусқа дейін 1,5 сағат пісіріңіз.
- Жең пен фольганың шеттерін бұрап, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Үйрек аяқтарын қуыру табада қалай дайындау керек?
Қытырлақ табада қуырылған үйректерді де үйренуге болады. Саңырауқұлақтарға керемет қосымша қосылады, ал шарап бояғышты түрлендіреді және оны тазартады және түпнұсқа етеді. Жаңа шелпектер шырындылармен және басқа да қоспалармен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- үйрек сабы - 2 дана.
- шөптер - 7 дана;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- май - 50 г;
- қызыл шарап - 250 мл;
- сорпа - 200 мл;
- Тұз, бұрыш қоспасы, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тісбаса шоқтары - 2 дана.
Дайындау
- Бүкіл аяққа екі жағынан май жағылғанға дейін қуырылған тұз бен бұрыш қоспасы қосылған.
- Үйрекке табаққа салыңыз, саңырауқұлақтарды және жұмыртқаның майына дейін қуырыңыз.
- Құны құтыға құйыңыз, шарап құйыңыз және 5 минут сорпаға қосыңыз.
- 1,5-2 сағат бойы дәмдеуіштер мен тимьяндарды, тұзды қосып , қуырылған табада сабақ үйретіңіз.
Үйрек сиыр сорпасы
Төмендегі рецепт бойынша үйректердің сандарын дайындау етпен сорпада дайындалған ыстық үйректің керемет дәмін тамашалауға мүмкіндік береді. Кез-келген композицияда сорпа дәмді, ал егер азиялық технологияны қолдансаңыз, тіпті кәдімгі гурманов пен күлімдеген итермерлерді таң қалдыра аласыз.
Құрамы:
- үйрек сабақтары - 4 дана.
- чили - 2 дана.
- Шиитаке құрғақ саңырауқұлақтар - 4 дана;
- су - 2 л;
- жұмыртқа кеспесі - 150 г;
- соя тұздығы - 100 мл;
- 1 даршын таяқ;
- зімбір - 30-40 г;
- күріш сірке суы - 70 мл;
- устрица соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- жасыл пияз сабақтары - 2 дана.
Дайындау
- Салдарды етіден кесіп тастаңыз, сүйектерді табаға салып, бір чили, зімбір, саңырауқұлақ, даршын қосады.
- Барлығын суды толтырыңыз, 1,5 сағат бойы пісіріңіз.
- Сорпа сүзгісі, оған соя мен устрица соусымен ет салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Екінші чили кесіледі, 1,5 сағ сірке құйыңыз.
- Кесеңізді қайнатыңыз, жуыңыз, табақтарға салып, сорпаны етпен құйыңыз.
- Чили, жасыл пиязбен сірке сіңірді қосыңыз.
Барыс сабы бар қиыршық тасты
Үйрек тамшылары дәмі бар, оның рецепті төмендегідей болып табылады: ұзын лангормен қытырлақпен дайындалады, содан кейін олар керемет жұмсақ, нәзік және дәмдік дәмге ие болады. Тамақты пештегі шлакта ғана емес, сондай-ақ пеште 150 градусқа 4 сағат ішінде, «Quenching» 6 сағат ішінде көп айналымда дайындау ыңғайлы.
Құрамы:
- үйрек сабы - 2 дана.
- смалет - 300 г;
- су - 200 мл;
- арпа және бұрыштың бұршағы жидектері - 5 дана;
- қара бұрыш, паприка, аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- қант - 3 шай қасық.
- пияз - 1 дана;
- лавр - 2 дана;
- қытырлақ - 800 г;
- сыра - 120 мл;
- тұз.
Дайындау
- Бүкіл аяқты тұз, бұрыш және қант қасық қоспасы арқылы шайыңыз.
- Матраста щенкаларды жылытыңыз, аяқтарын қойыңыз, қайнаған суға толтырыңыз.
- Laure лавры, бұршақ бұрышы, арша, паприка, қыздыруды азайтады және қақпақтың астында 4 сағат бойы пісіреді.
- Етті майдан шығарыңыз, оның бір бөлігі кастрюльге құйылады және қантқа себілген қырыққабатты қуырамыз.
- Сыраны, аскөкті, қырыққабатты 40 минут қосыңыз.
Пекиндегі үйрек аяғы - рецепт
Пекиндегі дәмді жүнді үйрек сабақтары мерекелік мәзірге үздік қоспалар немесе күнделікті тағамды сапалы түрде әртараптандыру болады. Құс еті құймақ, жасыл пияз және жаңа піскен көкөністермен бірге жүреді. Формаға қоспас бұрын сарымсақ тазаланбайды, бірақ пышақ ұшағын жай ғана қиратуға болмайды.
Құрамы:
- үйрек жамбасы - 3 дана.
- соя тұздығы - 60 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- зімбір тамыры - 50 г;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Бүкіл аяқты тұзбен сүртіп, кесеге оралып, күніне тоңазытқышқа қойып, ыдыс үстіндегі дуршлагқа орналастырылған.
- Қайнаған суға арналған үйрек, 220 градуста 30 минут пісіріңіз.
- Зімбір, соя соусы, бал және бұрыш араластырыңыз, құсқа құйыңыз, пешке тағы 30 минутқа оралыңыз.
- Процесс аяқталғанға дейін 15 минут бұрын, сарымсақ қосыңыз.
Үйрек биіктігін мультиварге
Мультиваркте ғажайып дәмді сабынды үйректің жамбасы . Ұсынылған композициямен бірге, егер қажет болса, қосылған сорпаны немесе суды көбейте отырып, туралған картопты, болгариялық және ыстық бұрыштарды, бәліштерді, қопсытқыштарды, қызанақты, етге басқа көкөністерді қосуға болады.
Құрамы:
- Ұйқы жамбастары - 5 дана.
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- май - 50 г;
- суға немесе сорпаға - 250 мл;
- бұрыш, тұз, насыбайгүл, тимьян, паприка.
Дайындау
- Бүкіл аяқты пісіруге арналған майда кезекпен қуырып, ыдысқа құйып, сәбіз, пияз, сарымсақ қосып, 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Қайнаған суға немесе сорпаға құйыңыз, құрылғыны «Quenching» күйіне ауыстырыңыз, таймерді 2 сағатқа орнатыңыз.