Суық сорпалар ағзаны жақсы қанықтырады және жаздың ыстықта шөлін сөндіреді. Сізге отбасыңыздың барлық мүшелерін бағалайтын айранға арналған суық еті үшін рецепт ұсынамыз.
Кефирдегі суық қызылша рецепті
Құрамы:
- айран - 1 л;
- су 980 мл;
- қаймақ аз май - 40 мл;
- тауық еті - 2 дана;
- Жаңа піскен қияр - 2 дана.
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- орташа қызылша - 2 дана;
- картоп - 165 г;
- дәмдеуіштер;
- майонез - май құю үшін;
- лимон қышқылы.
Дайындау
Суық дайындамас бұрын, айран суық сумен араластырып, қызылшаларды жуып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін біз көкөністерді тазалап, қырғышты сүртіп, айранға құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды тоңазытқышта араластырып, шамамен 1 сағатқа қойыңыз.
Ал әзірше біз барлық басқа ингредиенттерді дайындаймыз: тауықтың кеудесін өңдейді, оны тұзды сумен шайып, қайнатамыз. Картоп пен жұмыртқаны бөлек дайындаңыз. Кішкене текшелерге, қымыздыққа, пиязға және аскөкке жуылған қияр, шайқалып, кесілген. Енді пісірілген етді кішкене кесектерге салып, ыдысқа салыңыз. Араластырылған және үгітілген жұмыртқаны, картопты, текшелерде ұсақталған және барлық таза шөптерді қосамыз. Нәтижесінде массаны қаймақ, майонезбен толтырамыз, лимонадты, дәмдеуіштерді дәм татып, салат сияқты бәрін мұқият араластырамыз. Осыдан кейін біз оны қызылша қуырылған айранға бөліп, суыққа үстелге жібердік.
Белфердегі айранда салқын
Құрамы:
- қуырылған жаңғақ - 405 г;
- жұмыртқалар - 245 г;
- жаңа піскен қияр - 185 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - дәміне қарай;
- айран - 980 мл;
- су 980 мл;
- жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
- дәмдеуіштер;
- қаймақ аз май - дәміне қарай.
Дайындау
Соррел жууға, бөліктерге кесіп, қайнаған тұздалған суға батырылған кастрюльге тастайды. Жасылдандыруды 1 минуттай дайындаймыз және ыдыс-аяқты плитадан алып тастаймыз. Сорпаны салқындатып, оны 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Жұмыртқалар дипперлерде бөлек қайнайды, сосын пышақпен салқын, таза және мұқият кесіледі. Жасыл пияз және аскөк. Қияр кубарды кесіп, барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге салқындатылған қышқылмен лақтырыңыз. Соңғы кезекте біз айранға тұншығып, дәмдеуіштерді дәмдеуге және қаймақ саламыз. Барлық нәрсені жақсылап араластырып, айранға үстелдің үстінде қызарғаннан суыққа қызмет етіңіз.
Қытырлақ йогурттағы суық етке арналған рецепт
Құрамы:
- қайнатылған ет - 155 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жаңа піскен қияр - 215 г;
- жаңа аскөк - дәміне қарай;
- жасыл пияз;
- күріш - 45 г;
- қыша - 25 мл;
- айран - 655 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Күрішті жуып, сумен құйып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Жұмыртқа қатты пісірілген, тазартылған және текшелерге кесілген. Қайнаған ет және жаңа піскен қияр тарылды. Жаңа піскен жасыл шөптер пышақпен шаяды. Кефир барлық дайындалған ингредиенттердің қоспасының дәмін татып, жіберіп, қыша, подсаливамен біріктіріледі. Біз жақсылап араластырамыз, салқыны пластиналарға құйып, үстелге қызмет етеміз.
Кефирдегі литвалық балмұздақ
Құрамы:
- қызылша - 605 г;
- айран - 905 мл;
- қаймақ аз май - 15 мл;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - дәміне қарай;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Қызылша қайнатып, ең үлкен мөлшерде сүртіңіз. Қияр жуып, майдалап тураған. Жұмыртқа қатты пісірілген, салқындатылған, содан кейін текшелерге бөлінеді. Жаңа піскен шөптерді пышақпен шайып тастайды. Үлкен кастрюльде қаймақ қосылған йогуртты біріктіріңіз, үгітілген қызылша, қияр, жұмыртқа мен жасыл қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер сорпасы, сахарим дәмін татып, араластырыңыз. Кефирдегі суық қалың болса, оны аздап суық қайнаған сумен араластырып, тегіс болғанша қайта араластырыңыз. Енді тоңазытқышта ыдысты шығарамыз және шамамен бір сағаттан кейін сорпа пайдалануға дайын.