Корей ешқандай салатсыз тамақты елестете алмайды. Кимчи - тұздалған немесе тұздалған көкөністерден алынған дәстүрлі тағамдар. Осылайша пісірілген, олар пайдалы бифидобактериялардың арқасында ашыту кезінде пісетіндіктен денеге өте пайдалы әсер етеді. Kimchi түрлерінің бірі - Кореяда өте танымал Peking қырыққабатының салаты. Ол әртүрлі дәмдеуіштер мен қоспалармен маринадталады, осыған байланысты ол өткір дәмге ие болады. Кимчи көпшілікті жақсы көреді.
Корей тілінде kimchi қалай дайындау керек?
Дәстүр бойынша, олар жазда кимки дайындайды. Бәлкім, бұл уақытта нарықта тұздыққа арналған алма мен алмұрт көп, алайда бұл жерде Пекин қырыққабатының өзі көп. Тоңазытқышта ыдысты жеткілікті ұзақ ұстаңыз, сіз коремдерде корейлік кореялық салатты жапсырып, қақпақтарды жауып, қыстың бәрін ләззат аласыз.
Құрамы:
- қырыққабат Пекин - 2 дана;
- тұз - 200 г;
- қызыл бұрыш - 250 г;
- су - 2 л;
- жасыл пияз - 8 дана;
- шалғам - 1/2 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- зімбір - 1 дана;
- пияз - 1/2 бас;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- алмұрт - 1/2 дана.
- алма - 1/2 дана.
Дайындау
Қырыққабат кимчи классикалық рецепт бойынша, Пекин қырыққабатынан дайындалған. Пісіруге арналған 2 басты алыңыз, жуыңыз, 4 бөлікке кесіңіз және қоқысты алыңыз. Содан кейін әрбір ширек 2,5 см мөлшерінде квадраттық кесектерге кесіліп, бір шөлмектегі (немесе басқа ыдыс) су құйыңыз, тұз қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз және қырыққабатпен шараға құйыңыз.
Мұның бәрі маринадталған (шамамен 3-4 сағат), біз келесі ингредиенттерді дайындаймыз. Алма, алмұрт, итмұрын, пияз, сарымсақ және қант, блендерде ұнтақтап тураңыз, шалғам 5-6 см қылшықпен жасыл пиязды пісіріңіз, терең ыдысқа барлық өнімдерді араластырыңыз, қызыл бұрыш қосыңыз, мұқият араластырыңыз және біздің қырыққабатымызды саламыз, тұзды жуып, дуршлагпен кептірді. Болашақ кореялық кимчи кимчиді екі күн бойы бөлме температурасында араластырып, араластырыңыз. Содан кейін біз оны сақтайтын тоңазытқышқа жібереміз.
Қытай қырыққабынан кимчиге арналған рецепт
Егер сіз бұл салатты шешесеңіз, онда сіздің қиялыңыз жабайы болады. Кимчи дайындауға арналған рецептте дәмдеуіштерге сіздің дәміңізге қосуға болады: соя соусын, сірке суын, балықты немесе анчовый соустарды, чили. Ең бастысы, сіз корейден сатып алатын қызыл бұрыш туралы ұмытпаңыз.
Құрамы:
- қырыққабат Пекин - 1 кг;
- тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- зімбір - 4 дана;
- пияз - 3 бас;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пекин қырыққабаты жуып, жоғарғы жапырақтардан тазартылып, 4 бөлікке кесіліп, қоқысты алып тастайды. Содан кейін, 2-3 см жуық (квадрат) кесіп, терең ыдысқа қосып, тұзбен жабыңыз.