Керемет, нәзік, бай букет пен нәзік дәммен ... Шарап етге барынша қолайлы, ал қарапайым тауық аспаздық өнер туындысына айналады. Тек Құдайдың сусынының сапасына жете бермеңдер, сонда сіз табысқа жетесіз!
Француз тіліндегі пеште шарапты пісіреді
Бұл француз тағамдарының классикалық тағамы, шараптағы саңырауқұлағы бар тауықтың «Кокован» деп аталады. Рецепт 6 порция үшін.
Құрамы:
- тауық еті - 6 дана;
- Бекон - 6 жолақ;
- саңырауқұлақтар (жаңа) - 300 г;
- шөптер - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 25 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап - 1,5 дана;
- сорпа тауық еті - 1,5 с .;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шөптердің көптігі (ақжелкен, дәмді) - дәміне қарай;
- тасшөп - 2 дана.
- лавр жапырағы - 1 дана;
- шөптердің көптігі (ақжелкен, дәмді) - дәміне қарай;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шарапты тауыққа қалай дайындауға болады? Тұздық үшін жарты стакан шарапты зәйтүн майы, тұз, бұрыш қасықпен араластырыңыз. Таймай мен лавр жапырағын қосыңыз. Кеудеге біз аз ұсақ кесектер жасаймыз, сондықтан ет жақсы сіңіріледі. Тауыққа тұздық қосып, жасыл шөптерді қосып, оны түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.
Таңертең қуырылған сәтке дейін майонға май құйып алыңыз. Біз оны алып, қағаз сүлгімен ағызып жібереміз. Сол майда қуырылған таяз пиязды шағылыстырып, шуды шығарамыз. Оның орнына, 3 минут қытырлақ саңырауқұлақтар мен майдалап туралған сарымсақ. Қажет болса, май қосыңыз.
Жекелеген қуыруға арналған табада майлаңыз және тауық терісін төменге қарай тартыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Біз төсектерді пісіру табағына салып, бекон, пияз және саңырауқұлақ қосамыз. Тауықтан шыққан шырын қалдырылған қуыруға арналған табада ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Бірте-бірте сорпа мен стакан шарап құйыңыз. Қаныққан дәмді алу үшін 2 ас қасық қосуға болады. брендидің қасықтары.
Францияда осы рецептке сәйкес дайындалған шараптағы тауыққа кішігірім үшбұрышты шөптер (ақ түстен жасалған қытырлақты маймен байытылғанға дейін маймен кесіп тастаңыз) арқылы беріледі. Сондай-ақ, күріш үшін керемет, картоп немесе пісірілген көкөністер пюресі. Және, әрине, стакан шарапты ұмытпаңыз!
Шараптағы тауық қанаттары
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақ жартылай тәтті шарап - 1 дана;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- насыбайгүл (кептірілген) - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Қанаттар шарап пен тұзды жартысын толтырады, қаншама шыдамдылық қажет (2-3 сағат жеткілікті, сіз аз болуы мүмкін, бірақ содан кейін ет соншама көп сіңдірмейді). Сонымен қатар, жұмыртқаны тұз, бұрыш және насыбайгүлмен ұратын. Бал қосып, біртіндеп ұнды енгізіңіз. Біз осы пюредағы қанаттарын төгіп, оны қыздырылған табаға салып, біртіндеп қалған шарапқа құйып, қабыршақты қытырлақ болғанша қуырамыз.
Аяқталған қанаттар тағы 5 минутқа баяу отта қақпақ астында өтеді. Олар шарап пен сыраға керемет.
Шараптағы тауық бауыры
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- пияз қызыл тәтті - 4 дана.
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап - 1/2 ас қасық;
- сорпа тауық еті - 2/3 заттар;
- ақ бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант қанты - 1 шай қасық;
- жасыл-1 топтама;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бауыр мен тамырларды бауырдан бірнеше бөлікке кесіңіз.
Қалған май мен қуырылған пиязды алтынға дейін жұқа сақиналарға қосамыз. Біз шарап пен сорпаны құйып, қақпақтың астына 10 минут аламыз, бауырды, тұзды, бұрышты қосамыз. Сірке суы себіңіз, аздап көп қант - және отты алып тастаңыз. Содан кейін біз үстелге қызмет етеміз, тұздықты сөндіру кезінде қуырғыш табада пайда болды.