Саңырауқұлақ сорпасы алғашқы ыдыс-аяқтардың жанкүйері емес адамдар арасында да танымал. Қалайша: тағамның жарқын дәмі, ғажайып хош иісі және сөзсіз артықшылығы олардың ісін жасайды.
Сорпаларды жасаудың ең керемет мүмкіндігі - ұялы және саңырауқұлақтар. Олар тағамға Құдайдың дәмін береді. Бірақ тамақ дайындау кезінде олар сондай-ақ шампуньондарды, бал агардарын, саңырауқұлақтарды және саңырауқұлақтың басқа түрлерін табысты пайдаланады.
Біз ірімшікпен ірімшік және ақ саңырауқұлақтардан жасалған шампиньоннан жасалған дәмді саңырауқұлақ сорпасын дайындауға арналған рецепттерді ұсынамыз. Нәтижеге қанағаттанғаныңызға және осы таңғажайып тағамның жанкүйерлерінің қатарына қосылатыныңызға сенімдіміз.
Саңырауқұлақ сорпасын шампиньондар мен ірімшікпен рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен шампиониондар - 980 г;
- өңделген ірімшік , жұмсақ - 520 г;
- пияз - 175 г;
- сәбіз - 175 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 75 мл;
- май - 55 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- су сүзгіленген - 3 л;
- дәмдеуіштер;
- қара қара бұрыш;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май сіңіріп, өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін алдын ала қабатталған және кептірілген пиязды және жарты сақина пиязын қойып, сәбіз үтіктен өткізді. Қуыруға арналған табаның мазмұнын жұмсақ болғанша құйыңыз, жақсылап жуыңыз да, саңырауқұлақтар тақтайшаларына немесе тілімдеріне кесіңіз де, араластырып, он бес минут бойы қақпақтың астына отырғызыңыз.
Дайын болған кезде қуыру табасының мазмұнын кастрюльге аударамыз, сүзгіден өткізілген суды қайнау температурасына дейін қыздырыңыз және жұмсақ ірімшік қосыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштер бар көкөніс сорпасы және араластырып, ірімшікті толығымен ерітіп болғанша пісіріңіз. Пісірудің соңында ұсақ кесілген сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді лақтырамыз. Сорпаға толы болғаннан кейін он минуттан кейін біз оны үстелге жеп, ләззат аламыз.
Саңырауқұлақ сорпасы кептірілген ақ саңырауқұлақтардан, күріштен және күріштен - рецепті бар
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 70 г;
- сиыр немесе бұзау - 500 г;
- пияз - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Қуырылған ет үшін дәмдеуіштер (міндетті емес) - дәміне қарай;
- сәбіз - 75 г;
- күріш крупы - 75 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 35 мл;
- Картоп түйнектері -500 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- су сүзгіленген - 3 л;
- жаңа піскен көкөністер;
- қаймақ;
- тұз.
Дайындау
Кептірілген ақ саңырауқұлақтар ыстық суда бірнеше рет жақсы шайып, бір сағатқа сіңіп кетеді. Содан кейін біз оларды кішкене бөліктермен кесіп, су сүзгісі бар табаға салыңыз. Содан кейін олар сіңдірілген сұйықтықты төгіп тастаңыз. Тұмшапешті пешке қойып, он бес минут пісіреміз. Содан кейін біз күріштің кругын жуып, тағы он бес минут пісіреміз.
Ал әзірше біз көкөністерді дайындап жатырмыз. Біз кішкентай текшелерді картопты және пияздың жартысын тазалап, кесеміз, ал сәбіз үлкен мөлшерде өткізіледі.
Сиыр еті немесе шұжық суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен малынған, кездейсоқ тілімдерге кесіліп, қалған пиязбен ет тартқышы арқылы жылжиды. Тауықты қосыңыз
Біз сорпада, сәбізде, картоп пен копье жұмыртқасын салып, дәмді тұзбен, лавр жапырақтарын қайнатамыз және қайнағаннан кейін он бесден жиырма минутқа дейін қайнатамыз.
Пісіру аяқталғаннан кейін біз кішкентай туралған жаңа піскен көкөністерді лақтырамыз. Сорпаны қаймақ кесіп, қаймақпен қамтамасыз етеміз.
Бұл сорпаны дайындау үшін жаңа піскен немесе мұздатылған орман саңырауқұлақтарын да қолдануға болады, бұл жағдайда сіңіру қадамы өткізілмейді.