Satsivi - грузин тағамында пайдаланылатын тұздық. Бұл тұздықтың астына құс немесе балық тағайындалған дайын тағам деп атайды. Сассиви дайындау кезінде көптеген жаңғақтар, дәмдеуіштер мен шөптерді қолданыңыз, олардың арасында міндетті түрде кориандр болуы керек. Төменде балықтан сатывиді қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Satsivi пісірілген балықтан
Құрамы:
- лосось стейк - 4 дана;
- грек жаңғағы, аршылған - 200 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- хопс-сунели-шафран - ¼ шай қасық;
- жасыл кориандр - 30 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Лосось стейклері шамамен 7 минут қайнатады, содан кейін оларды табаққа салып, жаңғақ тұздығын құйыңыз. Біз соусты дайындаймыз: жаңғақтарды, жасылдарды, сарымсақты араластырғыштың шарасына салып, балықты дайындаған шамамен 100 мл сорпаға құйыңыз. Сондай-ақ дәм татуға болады, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер. Мұның бәрін тегіс етіп шайқаңыз. Тұздықтың дәйектілігі, егер сіз сұйық тұздықты қажет етсеңіз, көбірек сорпаны құюға болады.
Satsivi балықтан
Құрамы:
- балық - 0,5 кг;
- грек жаңғағы, аршылған - 1,5 шыныаяқ;
- пияз - 3 бас;
- сірке шарабы - 0,5 стақан;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- cilantro тұқымдары - 1 шай қасық;
- жердің даршын және қалампыры - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- хош иісті бұрыш бұршақ - 8 дана.
- бұрыш, имеритин шафраны - дәміне қарай.
Дайындау
Балықты тазалап, кішкене бөліктерге кесіп, тұзды суды құйып, балықты ғана жабады. Лавр жапырағын, хош иісті бұрыш қосып, шамамен 50 минут пісіріңіз. Дайын балық: ыдысқа салыңыз. Біз тұзды дайындауды бастаймыз: жаңғақтарды сарымсақ, тұз және чили бұрышымен мұқият тазалап отырыңыз. Алынған массаға кориандр, Imeritin шафранның қиыршық тұқымын қосамыз. Содан кейін бәрін араластырыңыз, сорпаны қажет етіңіз
Балықтан сатывиге арналған бұл рецепті біраз өзгертуге болады - ұнды ұнтақтап ұнтақтап, еріген маймен қуырамыз. Сорпа жасағанда сорпа сумен ауыстырылады.