Классикалық фин кремі сорпасы, сондай-ақ кез-келген дәстүрлі тағам сияқты, лохикето деп аталатын, өзінің ұзақ өмір сүру тарихына орай көптеген вариацияларға ие болды. Рецептілерде финдік ыстық тамақтың классикалық нұсқасын қарастырамыз, содан кейін жаңартылған интерпретацияны қарастырамыз.
Финдік лосось сорпасын креммен қайтадан қараңыз
Құрамы:
- зәйтүн майы - 45 мл;
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- су 780 мл;
- лавр.
- картоп - 380 г;
- лосос еті - 380 г;
- кілегей - 380 мл;
- крахмал - 4 г;
- Май - 15 г.
Дайындау
Ең алдымен, зәйтүн майын алдын ала қыздырыңыз, кәстрөлде жұмсартқанға дейін пияздарды кесеміз, сорпаны қайнатыңыз. Пиязды сумен немесе дайын балық сорпасын (егер бар болса) толтырыңыз да, бәрін хош иісті лавр жапырағы арқылы толықтырыңыз. Қайнағаннан кейін біз картоп суының текшелерін салып, өртті сөндірдік. Қақпақты жабыңыз және картопты жұмсартуға күтіңіз. Түйнек жұмсақ болған кезде, олардың былғары және сүйектерінен құтылуға тырысқан соң, сорпа балықтың етіне құйыңыз. Крахмалды суық кремде ерітіп, ерітіндіні сорға құйыңыз. Финляндиядағы кілегейлі лосось сорпасы қалыңдығына дейін қайнатылады, ал түптің түбінде сары май, лимон шырыны, аскөк жасылды және үстелге нанмен немесе крекермен бірге беріледі.
Лосось және кілегейлі кілегейлі сорпа
Сорпаның қазіргі нұсқасы тек қана пайдаланылатын ингредиенттердің ғана емес, сондай-ақ мүлде басқа техниканы қамтиды. Енді сорпаның негізгі компоненті сорпа емес. және блендермен көкөністермен ұрылатын сұйықтықтың кремді қоспасы.
Құрамы:
- май - 45 г;
- ақ пияз - 90 г;
- аскөк - 60 г;
- балдыркөк (сабақ) - 60 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- шөптердің шоқысы (лавр, петрушки, насыбайгүл, тасшөп);
- балдыркөк тамыры - 300 г;
- картоп - 110 г;
- крем - 130 мл;
- балық сорпасы - 1 л;
- лосось кесектерін (пісірілген) - 290 г.
Дайындау
Араластырылған сары май пиязы аскөк және кесілген балдыркөк сабағы бар. 6-7 минуттан кейін сарымсақ түйіршіктерін және қуыруға арналған хош иісті шөптерді қосамыз. Сорпаны сорпаға толтырып, сұйықтықты қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, сорпаға картоп пен балдыркөктің текшелерін қойыңыз, олар жұмсақ болғанша күтіңіз, содан кейін супты блендермен ұрып алыңыз. Біз кілегейге құйып, ыдысты қыздырып, көкөніспен кілегей лосось сорпасына қызмет етеміз.