Kejeri индеец рецептіне негізделген ерекше ағылшын тағамы - «Kitheri». Бұл тағам тек түскі асқа ғана емес, кешкі асқа да тамаша. Ол жеткілікті тез дайындалады, ал оның дәмі бар балықтың корицы мен басқа да дәмдеуіштері бар түпнұсқа комбинациясына қарамастан, өте дәмді және қанағаттандырарлық.
«Кедджери» рецептісін ысталған коктей отырып
Құрамы:
- ысталған кофе - 500 г;
- күріш - 1,5 дана;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- балық сорпасы - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- май - 50 г;
- даршын - 1 таяқ;
- турмер - пинч;
- кардамон - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
«Кэджери» дайындау үшін, жұмыртқа қатты пісірілген, қабығынан тазартылып, тілімдерге кесіледі. Содан кейін, пияз басын алыңыз, қабығын тазалап, кішігірім кесектерге кесіп, жұмсақ және мөлдір болғанға дейін еріген кілегей майынан өтіңіз. Содан кейін оған қосып, даршын, шырмарық, кардамонның ашық қорапшаларын қосып, тағы екі минут бойы қуырыңыз. Осыдан кейін, күрішті қуыру табаға салыңыз да, ол бүкіл майдың барлығын толығымен сіңіріп, жағымды сарғыш түске ие болмайынша пісіріңіз.
Содан кейін 15 минут бойы жабылған қақпақтың астындағы жеңіл отты дәмдеңіз де, пісіріңіз де, сорпаны, тұзды, бұрышты ақырын құйыңыз. Бұл жолы біз балықты 5 минут қайнатып, бөтелкеге салып, оны суытып, сүйектерді алып, теріні алып тастаймыз. Дайын күріш ысталған пісірілген балық пен туралған жұмыртқалармен араластырылған, туралған жаңа петрушка себіңіз және үстелге «Кежери» қызмет көрсетіңіз.
«Кедджери» рецептісі ысталған лососьмен
Құрамы:
- төмен тұздалған лосось филесі - 300 г;
- Басмати күріш - 1 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 12 дана .;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- туралған ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- тәтті паприка 0,5 шай қасық;
- су - 2 дана;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
Күрішті мұқият жуып, суық суға малынып, 30 минутқа қалдырып, содан кейін електен өткізіп тастаңыз. Пияз тазартылып, жарты сақинамен қиыршықталып, ыстық маймен кәстрөлде қуырылған, 5 минут. Содан кейін күріш құйып, ыстық су құйыңыз. Қайнатыңыз, лосось құйып, кастрюльге салыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін балықты мұқият алыңыз, оны табаққа салып, оны бір жаққа қойыңыз. Тұз және бұрышпен күріш маусымы және тағы 10 минут пісіріңіз. Жұмыртқалар алдын-ала қайнатады, әрқайсысын жартылай тазартады. Балықты бөлшекке бөліп, күрішке қосып, туралған ақжелкенге себіңіз. Біз барлығын мұқият араластырып, ыдысты табаға салыңыз. Жоғарғы жағында күрішті бөдененің жұмыртқаларының жартысын безендіріп, топырақ паприсіне себіңіз.
Консервіленген тоннамен «Кегери» рецептін жасаңыз
Құрамы:
- ұзын астық күріш - 1 дана;
- су - 2 дана;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- Конус консервілері - 350 г;
- май - 50 г;
- карри ұнтағы - 1 шай қасық;
- ақжелкен;
- шамдар - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Піскенше күріш тұзсыз қайнатады және салқын қалдырады. Жұмыртқа қатты пісірілген, таза, жартысын кішігірім, ал екінші жартысы - тоқсан сайын пісіріңіз. Балық сүйектерді алып тастап, теріні алып тастайды және оны бөлшекке бөледі. Сары майды табаға салып, күріш қоспасын қосыңыз. Майға дәмдеуіштердің хош иісін бірнеше рет сіңіреміз, содан кейін майдалап туралған пиязды және қуыруды бірнеше минут бойы таратамыз. Содан кейін күріш, балық және ұсақталған жұмыртқаны құйыңыз. Солим, дәмін татып, бірнеше минут пісіріңіз, жұмсақ араластырыңыз.
«Кэджериді» табаққа салыңыз, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз және жұмыртқаның қабаттарымен сәндеңіз.