Көптеген адамдар айва шырынын шарап жасау үшін қауіпті емес, өйткені ол шырындылыққа тән арсыздықты тудырады. Бірақ, белгілі бір ұсыныстарды ұстану, бұл ақаулықты ерекше артықшылыққа ие дәмді және түпнұсқалық сусын алған маңызды артықшылығы болуы мүмкін. Айва шырынын шамадан тыс байыту суды қосу арқылы түзетілуі мүмкін, ал таниндердің қалыпты саны сусынның дәміне ғана пайда болады.
Үйде айвадан шарап жасау - қарапайым рецепт
Құрамы:
- айва - 5 кг;
- тазартылған су - 250 мл;
- қант - сығымдағыш шырыны 250 г / с және шәрбат үшін 250 грамм;
- лимон қышқылы - сығылған шырын литріне 5 г.
Дайындау
- Үйде сіз жапон айвадан және қарапайымдан шарап дайындай аласыз. Жемістер жартылай кесіліп, тұқымдармен қорапшаларды алып тастап, сабақтарды алып тастау керек. Шарапты дайындағанға дейін айвады жууға болмайды және қоспалар болса, оларды таза шүберекпен сүрту керек.
- Біз жемістердің жартысын ең жақсы ылғалдылықты қолданып, алынған массаны эмальданған контейнерге таратамыз.
- Біз суық суды қантпен (250 г) біріктіреміз және барлық кристалдар толықтай ерігенше массаны араластырамыз.
- Тәтті сиропты ұнтақталған айва целлюлозасына құйып, араластырыңыз.
- Бізде қараңғы жерде бөлме жағдайында сусынмен жабылған дәке бар және оны әр күн сайын он-он екі сағат бойы араластырып, үш күн қалдырыңыз.
- Уақыттың өтуінен кейін, біз сусланы үш есе немесе төрт есе дәке қиындысы арқылы сүзіп, мұқият сығып аламыз.
- Біз сығуды төгіп тастаймыз, енді оларға мұқтаж емеспіз, сұйық шырынды ферменттеу бөтелкесіне құйып, оның көлемін алдын-ала өлшеп, лимон қышқылын және литрлік шикізатқа 150 грамм қантты қосамыз. Ашыту кезінде босатылған көбікке арналған бөлме болуы үшін ыдыстарды 75% артық толтырмаңыз.
- Біз бөтелкеге кез-келген дизайндағы гидравликалық тығыздағышты салып, бөлме жағдайында тыныш және тыныш жерде дайындамыз.
- Енді екі жиынтығында, ашытудың бесінші және оныншы күнінде сұйықтықтың бір литріне басқа елу грамм түйіршіктелген қантты қосамыз. Ол үшін бөтелкеден шамамен үш жүз миллилитр сортты біріктіріп, оған қантты ерітіп, қоспаны ферменттеу ыдысына құйыңыз.
- Ашыту процесі тоқтағаннан кейін, жас шараны шөгінділерден біріктіріп, бірінші үлгісін түсіріңіз. Егер нәтиже қанағаттанарлық болса, біз сусындарды шөлмектерге құямыз, тығыз тығыздап, кем дегенде төрт ай бойы талап етеміз.
- Егер шарап сіз үшін тым қышқыл болса, аздап көп қант қосып, кристалдар ерітіп, бөтелкені септің астына қойып, содан кейін оны дайындалған ыдыстарға қартаюға құйыңыз.