Компот сияқты сусындар Ресейде XVIII ғасырға дейін белгілі болды (бұл сөз кейінірек француз тілінен шыққан). Қазіргі уақытта әртүрлі композицияларды дайындау дәстүрі кең таралған, әсіресе Шығыс Еуропада.
Қазіргі мағынада компот - суға пісірілген жаңа піскен, құрғатылған немесе мұздатылған жемістерден жасалған жеміс-жайлылық пен десерт сусыны. Дұрыс дайындалған компот тек шөлді жақсы сіңіріп қана қоймайды, сонымен қатар жемістер мен жидектердің табиғи дәмін және артықшылықтарын барынша сақтайды.
Компоттар әр түрлі жеуге жарамды жемістер мен жидектерден (әр түрлі және әртүрлі) дайындалады, әдетте оларды сақтауға ыңғайлы, бірақ бұл компонент міндетті емес. Кейде дәмнің ерекше дәмін беру үшін композицияға шарап, бал, дәмдеуіш, дәмдеуіштер (даршын, қалампыр, ваниль, зімбір, қарақат, арша жемісі және т.б.) қосылады.
Мұздатылған жидектердің пайдалы және дәмді компоттарын дайындау өте ыңғайлы. Фермадағы жақсы заманауи тоңазытқыш немесе мұздатқыш бар болса, маусымға қарай болашақ пайдалану үшін жидектерді қатып қоюға болады. Бөлшек сауда желілерінде алдын-ала оралған жеміс мұздатқыштары кеңінен ұсынылған. Дұрыс дайындалған кезде, мұздатылған жидектер компосттары консервілерге қарағанда пайдалы болады, себебі соққы тоңып жатқанда, барлық дәрумендер мен басқа пайдалы заттар өте жақсы сақталады.
Мұздатылған жидектер компоттарын жасау туралы әңгімелеп берейік. Көптеген жидектер (қарақат, қарлыған, таңқурай, шие және т.б.) тері жеткілікті нәзік болады. Жабайы жидектердің тері сияқты мүкжидек, көкжидек, вибрумин, көкжидек, тау күлі және т.б. қалың емес. Жидектердің өзі шағын мөлшерде. Сондықтан компотаны дайындағанда ең бастысы - пайдалы заттардың барынша көп мөлшерін сақтау үшін сіңірмеу.
Жидектердің компотын қалай қайнату керектігін қарастырайық. Біз жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерді пайдаланатынымыз маңызды емес, біз аз уақытты дайындаймыз.
Жидектердің компотына арналған рецепт
Құрамы:
- жидектер (кез-келген, әртүрлі болуы мүмкін) - қажетті қанықтылығына байланысты шамамен 1-2 кг;
- су - 2-ден 3 литрге дейін;
- қант (міндетті емес) - дәміне қарай, мысалы, 2-5 ас қасық. қасықтар, бірақ ол онсыз пайдалы.
Дайындау
Қайнаған суға батырылған кастрюльде біз мұздатылған (немесе жуылған) жидектерді жатамыз. Біз 30-60 секунд күтеміз және отты өшіреміз. Сіз қантты қосып, жұмсақ араластыруға болады. Тұмшапешті қақпақпен жабыңыз және ол толық салқындағанша талап етіледі. Егер сіз қанның орнына бал қосқыңыз келсе, онда компот 60 градусқа дейін температураға дейін салқындаған кезде (балдың зиянды заттардан пайдалы заттарын жоғарылайтын температурада жоғары) температураны жақсарту керек. Қажет болса, компотты дәмдеуіштердің аз мөлшерімен немесе кейбір хош иісті шөптерді (жалбыз, лимон бальзамы және т.б.) қосыңыз.
Сіз мүлде пісіре алмайсыз - бұл одан да пайдалы.
Жаңа піскен жидектер комплексі
Дайындау
Кәстрөлге жидектерді (мысалы, 1 кг) салып, қайнаған суға құю (мысалы, 2 литр). Сіз қант қосып, оны араластыра отырып ерітуіңізге болады. Қақпақты жабыңыз және толық салқындатуды күтіңіз.
Егер жидектер тығыз теріге және / немесе етке ие болса немесе сіз кептірілген (кептірілген жидектерді) қоссаңыз, оларды 3 минутқа дейін қайнай аласыз және термосты бар экстракцияны күшейтуге болады.
Екінші нұсқа - компот. Біз жидектерді термосқа салып, жылдамдықпен қайнаған суға құямыз (1: 2 немесе 1: 3, сұйықтық дәмсіз болады). Біз кем дегенде 4 сағатты талап етеміз, бірақ бұл 8-ден артық емес.
Жидектерді көп айналымда жинақтау
Дайындау
Жидектерді мультиварк жұмысшы қуатына қойдық, қайнаған су құйып, қақпақты жабамыз. Біз белгілі бір тұрақты температураны қайнатпай ұстап тұру (мысалы, шамамен 70 градус C) режимін таңдаймыз және қажетті уақытты орнатыңыз. Жалпы алғанда, біз шие , жеміс немесе басқа жидектерден жасалған композицияларды жиі дайындаймыз және өзімізді рахаттанып, өзімізді үйге және қонақтарға пайдалы әрі дәмді сусындарға айналдырамыз.