Шарап тек жаңа жүзімнен ғана алынбайды. Мейізден шарап жасау, осы мақаланы оқып білу.
Үйдегі мейізден шарап - рецепт
Құрамы:
- қант қанты - 350 г;
- тазартылған су - 2,5 литр;
- мейіз - 900 г.
Дайындау
Мен өз заттарымды көтердім. Қазір біз сироп жасап жатыр: қант пен суды біріктіріп, оны толықтай ерігенше араластырыңыз. Енді мейіздерді 5 литрлік ыдысқа салып, сиропқа құйып, 2 апта бойы құюға кетеміз. Бұл жағдайда құмыраның мазмұны күн сайын шайқалуы керек. Осы кезеңнің соңында, мейіздер, қаншалықты қажет болса, біз де сұйықтықты басқа контейнерге құйып, қалған мейіздер пюресі пісіріледі. Алынған салмақта қайтадан сұйықтық құйып аламыз. Егер сіз кастрюль толы болса, көбірек су құйыңыз. Біз 1 ай бойы ашыту сусынынан шығамыз. Шарап ашылғаннан кейін біз сұйықтықты бөтелкеге құйып, тортты шығарамыз. Біз шарапты тағы 2-3 айға қайнатамыз, содан соң дәмге қарай жүреміз.
Мейізден жасалған шарап - рецепт
Құрамы:
Стартер үшін:
- мейіз - 1 стақан;
- 10 мл су;
- қант құмы - 50 г.
Шарап үшін:
- су - 7 литр;
- мейіз - 900 г;
- қант - 2 кг.
Дайындау
Біз ет тартқышы арқылы бір стақан мейіз аламыз, қант, су қосамыз және жақсылап араластырамыз. Алынған қоспасы жарты литрлік ыдыста орналастырылып, жылуды бірнеше күн бойы қалдырады. Масса ашыту кезінде шарапты дайындауға тікелей барыңыз. Ашытқы болсақ, мейіз кесіледі. Алынған масса қантпен және сумен бірге үлкен бөтелкеге салынған. Қант ерігенше араластырыңыз. Содан кейін біз ашытқы құйып аламыз. Қазір бөтелкедегі мойынды медициналық қолғаппен жабамыз. Саусақтардың бірінде біз инені тесіп өтеміз. Бірнеше күн өткеннен кейін шарап ашыды, ал қолғап тұмсық болады. Ашыту бір айға созылады. Ал қолғап түсіп кетсе, шөгінділерге әсер етпей, шарапты контейнерлерге мұқият бөліп қойыңыз. Бөтелкеде шарапты тағы 2-3 айға толтыру керек.
Мейізден жасалған шарап
Құрамы:
- каркад - 1 стақан;
- тазартылған су;
- мейіз - 900 г;
- қант - 3 кг.
Дайындау
Мейіз жақсы шахта, құрғатып, содан кейін ыдысқа құйып, 1/3 қант құйып, суға құйыңыз. Қант ерігенше жақсылап араластырыңыз. Бұдан кейін біз контейнерді дәкемен жабамыз және оны 3 күн ішінде қыздырамыз. Кәстрөлде суды қайнатып, шоколадқа құйыңыз да, салқындағанша пісіріп жіберіңіз. Алынған инфузия ферменттелген мейізке құйып, қалған қант құйып, суға құйыңыз және араластырыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз және оны қараңғы жерге қойыңыз. Шарап 2 ай бойы жылжиды, содан кейін түтіктің көмегімен жұмсақ түрде басқа ыдысқа құйып, шөгінділерге қол тигізбейді. Сонда шарапты нақтылау керек. Ол үшін әр 10 күн сайын сүзгілеп, таза контейнерге құйылады. 3 құюдан кейін шарап тазарып, шөгінділер болмайды. Біз оны шөлмектерге құйып, суыққа сақтауға жібереміз.