Kvass - керемет табиғи сусын. Қарағайдың өзегінен квасты қалай дайындау керек, төменде оқыңыз.
КВАСС қара бидайдан ашытқысыз - рецептер
Құрамы:
- тазартылған су - 2 литр;
- қара бидай ұны - 120 г;
- қант қанты - 180 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г.
Дайындау
Қайнаған суға шамамен 50 градус, біз уытты құйып. Біз жақсылап араластырамыз және пісіру үшін бірнеше сағат береміз. Сорғы салқындаған кезде, стаканға шамамен 100 мл құйып, құрғақ ашытқы құйып, мұқият араластырыңыз. Ашытқы қосылып, жалпы массаға құйылатын етіп, 10 минутқа қалдырыңыз. Онда қантты қосып, толықтай ерітілгенше жақсылап араластырыңыз. Қақпақтың сыйымдылығын еркін жабу үшін 8 сағатқа квас сағатын қалдырыңыз. Алынған сусын сүзгіден өткізіледі, бөтелкеге құйылады және суықта тазаланады.
КВАСС қара бидай ұны - рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 5 ас қасық. қасықтар;
- су - 3 литр;
- қант қанты - 50 г;
- мейіз - 180 г.
Дайындау
Алдымен, ашытқы дайындаңыз - 3 ас қасық 1 литр ыстық су құйыңыз, қант құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін біз қалған уытты, мейізді құйып, қалған суды құйып аламыз. Біз контейнерді таза шүберекпен араластырамыз және оны 15 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін дайын квас бөтелкеге салынды және салқындатылды. Және резервуардың түбінде қалған қалың шөгінділер кавассаның жаңа партиясын дайындау кезінде ашытқы ретінде қолданыла алады.
Үйдегі қарағайлы малдан Квасс
Құрамы:
- тазартылған су - 1 литр;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- қарақұйрық - 1 стакан;
- қант - 100 г.
Дайындау
Эмаль кастрюльінде суды қайнатыңыз, қара бидай ұныға құйыңыз және шамамен 2,5 сағат бойы тұрыңыз. Содан кейін инфузия шыны ыдысқа құйылады, қант құйып, сұйытылған ашытқы қосып, суықта 7 сағат бойы тазалаңыз.
Қарағайдың шырынынан жасалған үй квас
Құрамы:
- ұн - ¾ кесе;
- жарма бидайы - 250 г;
- қант - ½ шай қасық;
- ашытқы - 15 г;
- бал - 250 г.
Дайындау
Ашытқы үшін ашытқыны қантпен араластырыңыз, ұнды және 100 мл жылы суды қосыңыз. Біз ыстықта 2 сағат бойы кетеміз. Қамырға қайнаған су 2,5 кесе құйыңыз, қалың қамырды илеңіз және оны 3 сағатқа қыздырыңыз. Массасы қолайлы болған кезде, оны 8 литр қайнаған сумен араластырамыз және оны пісіреміз. Ашық сорттың жоғарғы бөлігі басқа тағамға құйылады, стартерді, балды қосады және ашыту үшін жылыға қалдырады. Дайын квага штаммы, бөтелкеленген, тығыз жапсырылған, бір түнде ыстықта тұрып, содан кейін үш күн суыққа қойылады. 3 күннен кейін квас дайын болады.
Қарағайдың етінің квастарын дайындау
Құрамы:
- су - 10 литр;
- қара бидай ұны - 2 кесе;
- ашытқы құрғақ жылдам әрекет - 20 г;
- қара бидай ұны - ½ нан;
- ұн - 1 стакан;
- қант қанты - 400 г;
- мейіз - 50 г.
Дайындау
Су қайнатыңыз, қара бидай ұны, ұн құйыңыз, кесілген нан мен осы сыраның бәрін қосыңыз. Масса салқындаған кезде оны сүзіп, ашытқыны, қантты қосыңыз. Содан кейін біз бәрін жақсылап араластырамыз және бір сағатқа қалдырамыз. Дайын қара бидай квадраты бөтелкеге салынып, кішкене мейіз қосып, суықта қорғаныш пен тазалайды.