Сізге ыстық какаодың керемет комбинациясын дәмді әуе шелпек балдырлармен дәм тататын ұмытылмас әсер қалдырады. Содан кейін біз сіздерге осындай дәмді тағамдарға арналған ингредиенттерді қалай дайындауға болатынын, сондай-ақ, какаоды маршаллелді қалай ішу керектігін айтамыз.
Какао, маршмарлы маршмарлы - рецептер
Құрамы:
Какао үшін:
- какао ұнтағы 45 г;
- толық сүт - 490 мл;
- түйіршіктелген қант - 30-40 г;
Маршмарлы балдырлар үшін:
- желатин - 15 г;
- суды тазартылған қайнатылған бөлме температурасы - 150 мл;
- су тазартылған ыстық - 75 мл;
- түйіршіктелген қант - 325 г;
- лимон қышқылы - қасық 1/3;
- пісіру содасы - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім;
- қант ұнтағы - 40 г;
- картоп крахмалы немесе жүгері - 40 г.
Дайындау
Алғашқы қадам - какаоға арналған әуе шырынынан маршмелла дайындау. Оның құрылу үрдісі ұзақ және еңбекқор, бірақ нәтиже тұр. Біріншіден, ыстық суға сиропты дайындау үшін біз түйіршіктелген қанттың 175 грамм ерітіндісін, лимон қышқылын қосып, қырық бес минутта қақпақтың астындағы қалыпты отқа қалдықты қайнатқаннан кейін. Содан кейін, сироп аздап салқын болған кезде, оны пісіру содасын енгізіп, жақсылап араластырамыз.
Желатин бөлме температурасында (30 мл) су құйып, жиырма минуттан кейін тұра беріңіз, содан кейін барлық желатин кристалдары гүлденгенге дейін су ваннасында массаны жылытып, араластырамыз.
Бөлек кеседе қалған суды, қант пен тұзды қосамыз және бұрын дайындалған сироптың 80 грамм қосамыз. Қоспаны, қайнау температурасына дейін араластырамыз. Содан кейін жылуды минимумға дейін азайтып, бұқараға кедергі келтірместен тағы сегіз минут бойы қызады.
Желатинді ыңғайлы көтергіш кемеде ерітіп, араластырғышпен өңдеу үшін төмен жылдамдықпен бастаңыз. Бір минуттан кейін кішкене ыстық сиропқа құйыңыз, құрылғының жылдамдығын арттырып, кем дегенде он бес минут шатастырыңыз. Бұл үрдістің нәтижесі ағартылған ауа және тұтқыр массасы болуы керек, ол біз тамақ пленкасы салынған пішінге саламыз.
Қазір біз тоңазытқышта бірнеше сағат бойы мұздатуға дайынбыз және одан кейін оны ұнтақталған қант пен крахмал қоспасына себіліп, үстелге аударамыз. Тамақ пленкасын мұқият бөліп, жабысқақ қабатты текшелерге кесіп, оларды тәтті крахмал қоспасына қойыңыз. Какао үшін мармелла дайын.
Енді біз ішетін боламыз. Мұны істеу үшін какао ұнтағын қантпен араластырыңыз, сәл кішкентай суық сүт қосыңыз және барлық түйіршіктерді ерітіңіз. Қалған сүтті қайнатып қыздырады, оған какао ұнтағы мен қанттың дайындалған негізін құйыңыз, араластырыңыз, бірнеше минут бойы кішкентай қыздырғанда қайнатыңыз және жылудан шығарыңыз.
Қызмет ету үшін, шыныаяқтарға ыстық сусын құйыңыз және әрбір тастаған ашыған балдырған маршмелладан бірнеше текшені тастаңыз. Бірнеше минуттан кейін текше толығымен немесе ішінара какаоға айналады, оның бетіне тамаша көбік жабады.