Итальяндықтар үшін кофе тек сусын емес, бұл олардың мәдениетінің бір бөлігі. Италия мен кофе екі ажырамас тұжырымдама. Әлемдегі ешбір елде итальяндықтардың ішінен ішетінім сияқты, осы сусынның көп бөлігін ішемін. Оның көптеген сорттары бар. Біздің бапта итальяндық кофенің түрлерін сипаттайтын боламыз.
Итальяндық қуырылған кофе
Кофе дәндерінің қуырылған төрт дәрежесі бар. Олардың ең қарапайымы - «скандинавтықтар», содан кейін «Вена» - бұл дәндерді қараңғылықпен қуыру арқылы. Содан кейін «француздық» қуыруға келеді - дәндер тіпті қараңғы болып, дамып келе жатқан майларға тән жылтыр болып келеді. Ең күшті қуыру - итальяндық қуырылған кофе.
Осылайша дайындалған дәндер ең қараңғы түс береді. Бұл кофе Италияның оңтүстігінде қолданылады. ТМД елдерінде мұндай дәндер кең таралмаған, бірақ әлі күнге дейін мұндай дәрежеде кофе қуыруды жақсы көретін адамдар бар. Оңтүстік-итальяндық қуыру тіпті кейбір өртенген дәнді дақылдарға мүмкіндік береді. Мұндай дәндерден алынған кофе дәмі өте дәмді, бұл тек шынайы дәм береді.
Итальяндық кофе лавазза
Lavazza 1895 жылдан бері итальяндық кофенің бренді болып табылады және итальяндық ең жақсы кофенің нұсқасы болып табылады. Егер сіз нақты итальяндық сусын жасауды қаласаңыз, онда сіз осы брендті таңдайсыз. Бұл түр кофе машиналарының әртүрлі түрлеріне және үйде пісіруге жарайды. Бұл тауар таңбасының кофесін таңдау өте үлкен: астық, жер, капсулада, монодтық таблеткаларда. Италияда 4 итальяндықтардың 3-і осы брендтің кофесін жақсы көреді. Әйгілі және табысты өндірушілер өз өнімдерін жасау үшін тек жақсы кофе қоспаларын қолданатындығымен ерекшеленеді. Lavazza кофесінің кейбір түрлеріне, мысалы, лавазза Tierra Intenso үшін, дәндер қолмен жиналады, сондықтан бұл кофе шектеулі мөлшерде шығарылады. Ол 100% элиталық арабикадан тұрады және ең экологиялық таза болып саналады. Астықты жеткізетін компаниялар экологиялық стандарттарға сәйкестікті қатаң сынақтан өткізеді және сертификаттайды.
Lavazza Top Class - кофенің Lavazza барлық түрлерінің арасында ең нәзік қоспасы, бұл кофе премиум класс болып саналады. Дәмнің бірегейлігі Азиялық Робустаның дәндерінің Оңтүстік Америка Арабиканың жұмсақтықпен біріктіруімен жасалады. Бұл кофе итальяндық эспрессо жасау үшін өте қолайлы. Сонымен қатар ол кофе коктейлдерінде қолданылады.
Coffee Super Crema - итальяндық кофенің ең күрделі формулаларының бірі. Онда Индонезия, Бразилия, Орталық және Оңтүстік Америка плантацияларынан алынған кофе дәндері бар. Бұл кофенің ерекше ерекшелігі оның тұрақты дәмі мен кремді құрылымы. Сондай-ақ, Италияда кофені дефизируют. Бұл Lavazza Decaffienato және Rombouts Decaffienated. Итальяндық кофенің осы түрлерінде кофеин астықты арнайы өсімдіктерде жуу арқылы жойылады. Кофенің қалған қасиеттері өзгеріссіз қалады.
Біз сіздерге тек итальяндық кофенің бірнеше түрі туралы айтқан болатынбыз, бірақ әлі де көп басқа адамдар бар және сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдайсыз.
Сүтпен итальяндық кофе
Италиядағы сүтті кофе-кофе-латте деп атайды және олар бүкіл әлемде танымал. Дайындау, ыстық сүтке эспрессо кіреді. Пропорция 1: 1 құрайды. Ал үсті көбікті сүт қабаты жабылған.
Капучино - итальяндық сүтті кофе. Латке ұқсас, пропорцияның арақатынасында ғана ерекшеленеді: эспрессодың бір бөлігі ысытылған сүт буларының 3 бөлігін құрайды. Кейде көбік кофеге себіліп, сурет салуды жасайды, бұл latte-art деп аталады. Капучино әрдайым қасықпен беріледі - сізге бірінші қажет
Бірақ әдеттегі латтедан басқа, latte-mokyato дайындалуда. Негізгі айырмашылығы - эспрессо сүтіне құйылады, керісінше емес. Кофе терминологиясында latte-mokyato 3 қабаттан тұратын коктейль - эспрессо, сүт және сүт көбігін білдіреді. Дайындау кезінде сіз 1: 3 пропорциясын қолданыңыз, яғни эспрессоның бір бөлігі сүттің 3 бөлігін құрайды. Жоғары шыныдан жасалған көбік сүті нәзік құйылады, содан кейін өте нәзік табаны бар эспрессо құйып алу керек. Идея қабаттардың араласпауы керек. Latte mokiato әр түрлі әйнекпен немесе әдеттегі шыныдан жасалған.