Сидр - француз алма шарабы, ол бүкіл әлем бойынша танымал және өте жақсы көретін шарапшылар. Төменде біз алма сидрды үйде дайындаудың қарапайым рецептері туралы әңгімелеп береміз.
Үйдегі алма сидрі қарапайым рецепт болып табылады
Осы рецепт бойынша техниканы пайдалану классикалық алма сидрін ғана емес, сондай-ақ алмұрттан және басқа да жемістерден босатуға болады.
Сусынның ең бай дәмін алу үшін, 1: 2 қатынасында қышқыл және тәтті алманың қоспасын қолданған жөн, бірақ бұл жеке преференцияларға байланысты әр түрлі болады.
Құрамы:
- қант - 1,4 кг;
- алма - 10,5 кг.
Дайындау
Алма сидрін жасамас бұрын, алма дайындауға тура келеді. Жемістердің әрқайсысы күшті ластаушылардан құтылу үшін майлықпен кебеді. Жемістер жууға болмайтынын ескеріңіз, себебі олардың бетінде ашытуды тудыратын ашытқы бар. Қайнаған алма ферменттеуді бастау үшін бірнеше күн бойы жылы және құрғақ қалдырылады. Кейін алмадан сабақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз, пюредегі блендермен бұраңыз немесе шайыңыз және қант құйыңыз. Әрине, қоспаға қант қосу дәміне қарай болуы керек, бірақ дайындалған cloying болмауы керек.
Алма целлюлозасы таза ферменттеу цистернасына ауысып, ыстықта үш күн қалдырылады. Сусла күн сайын араласады. Уақыт өткеннен кейін, болашақ сидр сүзгіден өтеді, тортты басады, содан кейін сұйықтықты басқа таза контейнерге құйыңыз да, қолды мойынға саусақпен қойыңыз немесе су тығыздағышын орнатыңыз.
Ашыту аяқталғаннан кейін үйдегі алма сидрі мұқият сүзіледі, бөтелкеледі және бітеледі.
Сидр үйде алма шырынынан
Алма сидрін жасаудың ең оңай жолы - жаңа сығылған шырынды пайдалану.
Жаңа піскен шырынның құрамында ет бар болғандықтан, пісірер алдында ыстықта бірнеше күн қызады, содан кейін мұқият шламнан ағызылады. Қуырылған шырын таза ферментациялық ыдысқа құйылады және келесі айда су тығыздығының (қолғап) астында қалдырылады. Ашыту ыстық және құрғақ болуы керек. Ашыту аяқталғаннан кейін, сидр түтік арқылы басқа контейнерге мұқият құйып, бітеліп, басқа бір ай ішінде сіңіріледі. Сонда сіз дәмге қарай аласыз.
Жабық бөтелкелердегі пісірілген сусын салқын жерде сақталуы керек. Сақтау мерзімі үш жылға дейін болуы мүмкін.
Үйде қарапайым алма сидры
Бұл рецепт өте қарапайым, сіз тіпті ингредиенттердің нақты мөлшерін есте сақтаудың қажеті жоқ. Түрлі сорттардың көп алма түрінде ғана теріңіз, сондықтан олар ферменттеу цистернасын үшіншіден толтырады.
Өзегін алып тастап, алмандарды кішкене бөліктерге бөліңіз. Алғашқы рецепт бойынша қалай алма жуудың қажеті жоқ, оларды құрғақ майлықпен сүртіп тастаңыз, жемістің тұтас және шірік белгілерінсіз көз жеткізіңіз. Алмадан көбірек шырын беру үшін қанттың бірнеше түрін салыңыз. Ашытуды тездету үшін бірнеше мейіз пайда болады. Егер алма тым шырынды емес болса, аздап су қосуға рұқсат етіледі, бірақ бұл аз ішкізіп, сусынның дәміне әсер ететінін ескеріңіз.
Бұдан кейін, ферментердің мойнында пышылған қолғап киіледі. Ферменттеу аяқталғанда, жарылған қолғапта көрсетілгендей, сидрді шұңқырға әсер етпей, қолайлы түтікпен мұқият сылаңыз. Бірнеше апта бойы таза сусынға арналған таза сусын қалдырыңыз.