Перлото

Перлото - атақты рисотто аналогы, бірақ інжу арпасын қолданумен итальяндық Orzotto орысша атауы. Орзотты Италияға еврей қоныс аударушылар әкелді, себебі інжу астықтары күріштен әлдеқайда қолжетімді болды, сонымен қатар олардың адсорбциялық қабілеттілігі жоғары болғандықтан, олар қосылған соустар мен дәмдеуіштердің хош иісімен толтырылды, олар күріш крупы мен дәмімен ауыстырылды. Рецепттердің құндылығы мен дәмі жақсы болғандықтан, бүкіл әлемде танымал болды және осы мақалада біз Италиядан тысқары шындықты дайындауды үйренеміз.

Саңырауқұлақтармен пиротокты рецепт

Пеллетода қарапайым және ең негізгі рецепті арпаға арпа мен саңырауқұлақ қосуға негізделген, бұл дәмді және тартымды інжу арпасына ерте көп қырлы дәм мен хош иісті береді.

Құрамы:

• Май - 3 ас қасық. қасықтар;
• саңырауқұлақтар - 350 г;
• шөптер - 1 дана;
• арпа арпа - 2 дана;
• тауық еті - 3 дана;
• құрғақ ақ шарап - ½ дана;
• Пармезан ірімшігі - 100 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау

Майдың ас қасықында, тендерге дейін майдалап туралған саңырауқұлақтар мен қырыққабатты қуырыңыз, 9-12 минут. Содан кейін қалған қосыңыз 2 ас қасық май мен інжу-маржан, ол шамамен 2 минут өтуі керек. Біз тауық сорпасын және шарапты құйып жатырмыз - пирлоттың және рисотто арасындағы айырмашылықтардың біреуі, сұйықтық ыдыстың күріштің нұсқасына тән емес, сатыларда емес, сонымен бірге құйылады. Мұның бәрі жұмсақ, үнемі араластырылғанға дейін, 9-11 минуттан кейін маусымдық және маусымдық кезеңге дейін, содан кейін үгітілген «Пармезан» қосып, үстелге қызмет етеді. Дайындалған тағамдарды классикалық итальяндық шөптермен немесе жаңа петрушка жапырақтарымен безендіре аласыз.

Қажет болса, сорпаға қосымша, қалың крем, томат тұздығы немесе кептірілген шөптер перлототаға қосылады және қосымша ретінде қуырылған ветчина, тауық етін, ет, көкөністерді немесе тіпті жаңғақтарды салыңыз. Осы бірегей тағамды сынақтан қорқаңыз.