Лагманның шошқа етінен жасалған рецепті дәстүрлі Орталық Азия тағамдарын заманауи талғамға бейімдеуге бағытталған. Және ол сені қаншалықты жақсы деп ойлады!
Шошқаның лагманына арналған рецепт
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г;
- картоп - 3 дана;
- жасыл шалғам - 1/2 дана.
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- Чили бұрышы - 1/2 дана.
- қант - 1 шай қасық;
- zira - 1 шөкім;
- ақжелкен, кориандр - 1 топтама;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Кеспе үшін:
- ұн - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Егер сіз оны дүкенде таппаған болсаңыз, лагмн кеспесін өзіңіз дайындауға болады. Мұны жұмыртқадан, ұннан және судан жасау үшін, қамыр илеңіз, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Ал кішкене құрғақ, май шашатын ұн, орамға айналады және жұқа кесілген. Саусақтарыңыздың жеңіл қозғалыстары арқасында кеспе ұзын белдеулерін ашып, үстелге біркелкі бөліп, толық құрғатыңыз.
Етті талшықтардан кішкене бөліктерге кесіп, қытырлақ қабығына жақсы қыздырылған қуырылған табаға қуырыңыз. Содан кейін оны кәстрөлге қойып, бір литр қайнаған су, тұз, бұрыш құйып, отқа салыңыз. Біз жұмсақ болғанша шамамен 40 минут пісіреміз.
Терең қуыруға арналған табада, алдымен, кішкентай текшелерге, 5 минутқа кесілген картопты қуырыңыз. Содан кейін оған бірдей өлшемді брускошки редис, сәбіз, болгар бұрыш сабақтарын және пияздың сальмондарын қосыңыз. Жабық қақпақ астында 10 минут бойы кішкене сорпаны және тұзды қосқаннан кейін, қоңыр түсті.
Қайнаған сумен қайнатып, теріні алып тастаңыз. Текшелерге кесіңіз де, табаға жіберіңіз. Тұқымдарды міндетті түрде алып тастау қажет майдалап туралған чили келіп жатыр. Көкөністер тұзы, бұрыш және зире бар маусым . Оларды табаға салып қойыңыз. Қажет болса, көкөністер деңгейінен 2 саусақты суды қосамыз. Дәміне қарай ұсақталған сарымсақты және кішкене қантты қосыңыз. Біз тағы 10 минутты сөндіреміз.
Сонымен қатар, кеспе суды тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз, тек 5 минуттан соң, оны сұйықтыққа салып, оны суық сумен жуамыз.
Лагманға шошқа етімен бірге үстелге қызмет көрсетіңіз. Тостағанның түбінде аздап кеспе таратып жібердік. Содан кейін көкөніспен ет. Барлық сорпаны толтырып, шөптермен молынан себіңіз.
Шошқаның лагманын көп өзгермелі түрде қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г;
- кеспе лагманы - 400 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- баклажан - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- Болгар бұрышы (қызыл) - 1 дана;
- Болгар бұрышы (сары) - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- сарымсақ - 3 тіс;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр - 1 топтама;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен, лагман үшін кеспе пісірейік. Біз оны көп айналымдағы ыдысқа салып, қайнаған суға құйып, «Сорпа» режимінде 20 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін біріктіріп, шайыңыз.
Өнімді алдын ала дайындаймыз. Менің етім, қағаз сүлгісін құйып, кішкене текшелерге кесеміз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, тіпті кішкене - сарымсақ. Сәбіз және Болгар бұрыштары белдеулерін кесіп,
Мультиваркаға құйылған майға құйыңыз, «Пісіру» режимін қосыңыз және оны қыздырған кезде етті мұқият пісіріңіз. Оған пияз және сарымсақ қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін барлық қалған көкөністер. Оларды толығымен сумен толтырыңыз. Солим, бұрыш және «Күйу» режиміне өтіп, таймерді жарты сағатқа орнатыңыз. 20 минуттан кейін, картоп жеткілікті жұмсақ болған кезде, біз текшелерге кесілген қызанақты қосып, көкөністердің ең жартысын қосамыз. Алдыңғы рецептте айтқанымыздай лагман қалай дұрыс болады.