Пияз сорпасы - тағам ерекше, бірақ өте тәбетті. Тіпті дәмді көкөністерді таза түрде ұнатпайтындарды ұнатады, өйткені бұл сорпада оның ащы және айқын екендігі мүлдем сезілмейді. Үстелге мұндай сорпа көбіне нан кесірінен беріледі.
Үйде пияз сорпасын қалай дайындау керек
Пияздың сорпасы, барлық адамдар үшін қарапайым рецепт бар, үйде жылдам пісіруге болады. Міндет қиын емес, сондықтан да жаңадан бастаушы оны жеңе алады. Төмендегі ұсынымдар азық-түлікті мүмкіндігінше дәмді етуге көмектеседі.
- Бәліш тек қана қуырып қана қоймай, карамелизация сәтіне де әкеледі.
- Карамелдеу үдерісін тездету үшін кейде қант құйып табаға құйылады.
- Туралған пиязды кейде араластырып, төмен температурада жауып тастаңыз.
- Дәмді пияз сорпасын пісіру қарапайым суда, тауық еті немесе сиыр сорпасында болуы мүмкін.
Француз сиыр сорпасы
Рецепті төменде ұсынылған классикалық пияз сорпасы француз тағамдарының тағамдарына жатады. Тамақты керемет оңай, бірақ өте қанағаттандыратын және тәбетті. Түпнұсқа нұсқада сиыр сорпасы қолданылады, тағамға ерекше дәм береді. Ал хош иісті жапыраққа тимьян жапырақтарымен ұсынылады.
Құрамы:
- ақ пияздың салаты - 1 кг;
- Май - 60 г;
- сиыр еті - 1 литр;
- тасшөп - 7 филиал;
- багет;
- ірімшік.
Дайындау
- Қуыруға арналған табада май сіңіріңіз және пиязды қуырыңыз.
- 250 мл сорпаны құйыңыз.
- Ол буланғаннан кейін тағы 250 мл қосып, қайтадан булану үрдісін жалғастырады, тасшөп жапырақтарын қосады.
- Қалған сорпаны құйыңыз және сорпа орташа тығыздығын жасау үшін қайнатыңыз.
- Багет кесектерге кесіледі және тостерде кептіріледі.
- Сорпаны ыдысқа салыңыз және ірімшік себіңіз.
- Жоғарыдан жасалған шөптерден ірімшікке себіңіз және пешке жіберіңіз.
- Сыра ериді, пияз сорпасы дайын болады.
Пияздың сорпа пюресі
Әр түрлі крем сорпаларының фанаттары пияздан пюре сорпасын дәмін татуға тура келеді. Оның нәзік текстурасы, жеңіл хош иісі мен қанықтылығы тіпті ең өткір дәмнің жүрегін де жеңеді. Ал барлық компоненттер блендермен араласқандықтан, аз ғана адамдар татымды тағамның негізі екенін анықтай алады.
Құрамы:
- пияз - 1 кг;
- ірімшік қосылған - 100 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сорпа сиыры - 800 мл;
- қант - шымшу;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ наннан жасалған крекер;
- көкөніс және май.
Дайындау
- Май қоспасымен жұмсақға дейін пиязды қуырыңыз.
- Ұнды құйып, араластырыңыз.
- Пиязды қосып, қант, бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Сорпаны құйып, жарты сағат бойы қайнатыңыз.
- Үгітілген ірімшікті қосып, ерігенше пісіріңіз.
- Дайын сорпа ысталған, жабылған және пісіруге рұқсат етілген.
- Пияздың ірімшік сорпасын шөптермен бірге қолданыңыз .
Пияз сорпасы - рецепт
Пияз супы өте оңай дайындалады, ол нәзік және жеңіл болады. Кереметінде және жарықтығы үшін сәбіз қосуға болады. Судың орнына тауықтан немесе етден жасалған көкөніс сорпасы немесе сорпа өте қолайлы. Басқа пияз сорпалары сияқты, бұл нәзік ақ нан пияз толтырады.
Құрамы:
- пияз - 700 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- картоп - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Картоп, пияз, сарымсақ және пияз текшелерге бөлінеді.
- Олар көкөністі қайнаған суға салып қойды.
- Орташа ыстықта жарты сағат бойы қайнатыңыз, араластырыңыз.
- Қарапайым пияз сорпасы қопсытылады, тұзды, бұрышқа толы және қызмет етеді.
Жасыл пияз және жұмыртқасы бар сорпа
Жасыл пияздан жасалынған сорпа крахмал қосылғандықтан ерекше болып келеді. Бұл компонент тағамға тығыздығын береді, ал жұмыртқа оны қоректік етеді. Жасыл пияз түсі өзгертпеді, ол ең соңында қосылады. Онда одан да көп витаминдер болады. Бұл тағамдағы туралған аскөк артық болмайды.
Құрамы:
- сорпа тауық еті - 1,2 литр;
- сәбіз - 1 дана;
- жүгері крахмалы - ¼ кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 шайба.
Дайындау
- Кәстрөлге сорпаны құйыңыз, ұсақталған сәбіз қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Крахмал суық суда өсіріледі, қайнатылған сорпаға құйылады.
- Ыдысқа жұмыртқаны ұрып, араластырып, сорпаға жұқа щетка құйыңыз.
- Туралған пиязды қосып, пияз сорпасына үстелге қызмет етіңіз.
Піскен сорпа балқыған ірімшік - рецепт
Пияз қосылған өңделген ірімшіктен жасалған сорпа бұл тағамдардың бірі болып табылады, нәзік өнімнің ең төменгі жиынтығынан шыққан кезде, қарапайым үй стилінде ғана емес, мейрамхананың мәзіріне де лайық. Бұл үшін ірімшік ірімшік пастаны пайдалануға жақсы, содан кейін сорпада олар өте тез еріп кетеді.
Құрамы:
- сорпа тауық еті - 3 литр;
- пияз - 700 г;
- май - 40 г;
- қант - 2 шай қасық.
- пирожныйлар - 300 г;
- тұз, қызыл және қара бұрыш.
Дайындау
- Пияз бұғыларға бөлінеді.
- Кәстрөлде сары май ериді, қант қосып, араластырыңыз.
- Нәтижесінде алынған карамель пиязды, тұзды, бұрышты және ашық қоңырға дейін қызарып кетеді.
- Пиязды сорпаға салып, 10 минут пісіріңіз.
- Кілегей ірімшесін қосып, ерігенше пісіріңіз.
Шараптық сорпа - рецепт
Ақ шарапты пияздың сорпасы, оның рецепті әрі қарай ұсынылған - ерекше күтім, бірақ өте тәбетті. Ақ шарапты қосып қоюға болады. Дайындалған тағамда алкогольдің иісі мүлдем сезілмейді, бірақ дәмі ерекше болып көрінеді. Бұл сорпаға арналған сорпа көкөністі қолданған дұрыс.
Құрамы:
- пияз - 700 г;
- май - 50 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қант - ½ шай қасық;
- құрғақ ақ шарап - 300 мл;
- сорпа - 1,2 литр;
- Француздық багета - жартысы;
- ірімшік - 250 г.
Дайындау
- Табада зәйтүн майына себілген, сарымсақ таралады. Нанның тілімдерін жинап, 25 минут пісіріңіз.
- Сары майды өсімдік майымен бірге қыздырыңыз. Туралған пияз, сарымсақ, қантты салып, араластырып, пияз карамельден бастағанша пісіріңіз.
- Ақ шарап пен сорпаны, тұзды, бұрышты құйыңыз. Қайнағаннан кейін, жылуды барынша азайтыңыз және 1 сағат пісіріңіз.
- Пияздың хош иісті сорпасын ыдысқа құйыңыз, үстіңгі тосттар үстінде тұрып, ірімшік қызғылт түске айналғанша, үгітілген ірімшік себіңіз және пісіріңіз.
Пияз сорпасы түркиямен
Рецепті төменде ұсынылған пияздың сорпасы тек Түркияға ғана емес, тауық етіне де дайындалуы мүмкін, ешқандай нашар болмайды. Шарапты ақ құрғақ қолданған жөн, ал соя соусы - қоспасыз классикалық. Белгіленген құрамдас бөліктерден 4-5 бөлікке дейін дәмді хош иісті заттар пайда болады.
Құрамы:
- сорпалы текше - 2 дана;
- су - 1 литр;
- қуырылған жапырақтар - 300 г;
- пияз - 4 дана;
- ақ шарап - 100 мл;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- соя тұздығы - 50 мл;
- өсімдік майы, кремді - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қасық.
Дайындау
- Филе 10 минут қуырылады, содан кейін салқындатылады.
- Пияз кесілген, жарылған пияз және сарымсақ.
- Сары майды ерітіп, араластырыңыз, сарымсақты 2 минут қуырыңыз, пиязды жасыл және пияз қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Бюльонның текшелері 1 литр суда таратылады.
- Алынған сорпа көкөністермен толтырылған, соя тұздығы қосып, қайнатыңыз, шарап сорына құйыңыз.
- Ілгектерге кесілген ет, пияз сорпасына қосып, жылудан шығарып, табақтарға құйыңыз.
Саңырауқұлақтармен пияздың сорпасы
Пияз сорпасы тек ораза ұстайтын адамдарға ғана емес, сондай-ақ вегетарианшыларға да тамаша шешім. Табаққа қышқылдық саңырауқұлақтарды қосады, себебі бұл ақуыздың керемет көзі. Бұл жағдайда жаңа піскен шампиньондар қолданылады. Бірақ басқа саңырауқұлақтар жасайды. Тіпті мұздатылған және құрғақ болуы мүмкін.
Құрамы:
- шампиньондар - 100 г;
- пияз - 4 дана;
- нан - 4 тілім;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы;
- су - 1 стақан;
- көкөніс сорпасы - 700 мл.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар кесілген, суға құйылады, тұздалған, 10 минут пісірілген қайнатуға әкеледі.
- Пияз жарты сақина мен қуырылған шыршамен 20 минутқа дейін таралады.
- Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды сорпа, тұз, бұрыш, жаңғақпен маусымы қосып, қайнатыңыз және сөндіріңіз.
Көп мөлшерлі пияздың сорпасы - рецепт
Мультиакварка әсіресе сорпа әсіресе дәмді екендігімен танымал. Мұның өзі тұрақты температураны сақтап қалуына байланысты және өнім біркелкі бөлінді. Көп мөлшерде пияз жақсы қуырылмайды, бірақ «Quenching» режимінде қажетті карамель күйіне келеді.
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сорпа;
- зәйтүн майы;
- ірімшік;
- багета кесектері.
Дайындау
- Бұқтырылған пияз және сарымсақ ыдысқа салып, майға құйылады, ал «Күйу» режимінде карамелдеуге дейін дайындалады.
- Ұн мен қоспаны қосыңыз.
- Сорпаға құйыңыз және «Сорпа» режимінде қайнатыңыз.
- Тостты қуырылған тосттар сарымсақпен сүртіп, ірімшікке себілді.
- Пияз сорпасын керамикалық ыдысқа көп айналдыра құйыңыз да, онда жұбын салғышты салыңыз.
- Пленкамен жабыңыз және 5 минут бойы қыздырылған 200 градусқа пешке жіберіңіз.