Минестрон - дәстүрлі дәмді, итальяндық көкөніс сорпасы. Оның дайындалуына нақты рецепт жоқ; әр өңірде әртүрлі тәсілдермен дайындалған. Бір жерде күріш, макарон немесе басқа жерлерде (күріш түрінде), бір жерде - бидайдың ерекше түрі. Ондағы көкөністер қойылады, сондықтан «маусымда» деп айтуға болады. Бірақ міндетті дайындау ережелері бар, оларсыз минестрон қарапайым сорпаға айналады.
Мәселен:
- Сорпаның негізі - көкөніс, көп көкөністер.
- Көкөніс мезгіліне дейін, майға ерекше дәм беру үшін, Бекон майына сәл қуыру керек.
- Суптың дәмдеуіштері міндетті түрде болуы керек: жасымық, бұршақ, бұршақ ...
- Күлшік көп болмауы керек, өйткені бұл қалың сорпа.
- Көкөністерді қуыру төмен температурада болады.
Менстрон дайындаудың маңызды принциптерін түсіну үшін бірнеше негізгі рецептілерді қарастырыңыз.
Жас еті бар итальяндық сорпа минестронына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- Бекон - 150 г;
- жасымық - 150 г;
- күріш түріндегі макарон (немесе кез-келген кішкене) - 4 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 3 дана;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 бас;
- пияз (жеңіл бөлік) - 1 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- қызанақ - 3 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- дәндер - 150 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 тіс;
- асқабақ сквошы - 1 дана;
- қырыққабат брюссельдері немесе брокколи - 100 г;
- песто соусы ;
- тұз, насыбайгүл, құрғақ паприка, бұрыш.
Дайындау
Біріншіден, біз көкөніс сорпасын дайындауды жүзеге асырамыз. Бұл аз мөлшерде суды біз пияз, картоп, бір сәбіз және кептірілген саңырауқұлақ қойдық. Бізге біраз су қажет, шоғырланған сорпаны қажет етеміз.
Беконды аздап қайнатып, кастрюльдегі зәйтүн майымен қуырыңыз. Пиязды сақиналармен кесеміз, сарымсақты кесеміз және беконға қосамыз. Пияз бен сарымсақты тартқан кезде сәбіз, балдыркөк, қызанақ және асқабақ текшелерге бөлінеді. Брюссель бұқалары жартысын қысқартады, ал брокколи кішкене гүлшоқтанады.
Қазір пияз бен сарымсақты қуырылған пиязға сәбіз, балдыркөк, брокколи және брюссельдік бұталар жіберіп, қоңырды жалғастырамыз. Көкөністердегі соңғы дәмдеуіштер, дәндер мен қызанақтар қосылады (жақсырақ тазартылады), tk. Олар ең нәзік. Аздап көкөніс пен көкөніс сорпасын құйыңыз. Сорпамен қайнатылған сорпаға пісірілген картоп, сондай-ақ сорпа қосылады, ол бай болады. Сондай-ақ біз көкөністерді, макарондарды, жасымықты, жақсы пиприканы, аз бұрыш пен тұзды жібереміз. Паста дайын болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз.
Пластинада қызмет еткенде, кішкене песто тұзды қосып, жасыл насыбайгүлмен безендіріңіз.
Тауық еті бар көкөніс сорпа минестроны үшін рецепт
Құрамы:
- Бекон - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- ақ консервілер - 400 г;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- тауық еті - 1 дана;
- көкөніс сорпасы - 1 л;
- картоп - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 бас;
- бұршақ жасыл немесе мұздатылған - 150 г;
- Пармезан - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- кептірілген паприка - 2 шай қасық.
- томат пастасы немесе соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, зәйтүн майы.
Дайындау
Сары маймен қыздырыңыз, содан кейін пиязды және сарымсақты қосыңыз. Флешты кесектерге салып, оны жіберіңіз. Қуырылған сәбіз, картоп, балдыркөк және болгар бұрыштары сәл кейінірек тауықтың аз қуырылған кезде қосылады. Көкөністер salvorsuyutsya кезде, оларды сорпа кәстрөліне құйыңыз және сол сияқты біз томат тұздығы, паприка, тұз, бұршақ және бұршақ қосу. Тағы бес минут ішінде араластырып, төмен температурада пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде пармезан ірімшігіне себіңіз, суппен бірге шағын тосттарға да қызмет ете аласыз.