Дәмді испан шұжық шоризо жиі өз Отанының ұлттық рецептілерінде қолданылады. Өкінішке орай, дәстүрлі испан рецепттерінің бірін жасағыңыз келсе, мұндай шұжықтың сақинасын алу қиын немесе қымбат болады, сондықтан сіз төменде біз сізбен бірге үйде дайындалатын шұжық өнімдеріне баламаларды бөлісетін боламыз.
Үйдегі Chorizo шұжық
Шұжық шоризоның құрамы таңқаларлық қарапайым және құрамында шошқа еті (әдетте шоколад) және дәмдеуіштердің молдығы бар. Өзгелердің арасында бұрыш пен сарымсақтың түрлі түрлері басым. Хош иісті шұжық шығады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- кептірілген чили - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- тұз - 2 шай қасық;
- Кептірілген орегано , зире - 1/2 шай қасық;
- шабдалы , кориандр - 1/4 шай қасық;
- сірке суы - 5 мл;
- 40 мл су;
- шұжық қаптамалары.
Дайындау
Шошқа етін тазартқаннан кейін, оны кастрюльге түсіріп тастаңыз. Стузияның көмегімен сарымсақ пен тұзды паста түріне айналады. Қалған дәмдеуіштерді хош иісті пастаға қосып, содан кейін барлық нәрлі шошқа етін араластырыңыз. Сірке суын құйып, түні бойы салқын күйде қалдыру үшін ет қалдырыңыз.
Келесі күні, ыдысты мұзбен толтырып, үстіне басқа ыдысқа салыңыз. Еттің тартқышы арқылы ет жауып, мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Біраз уақыттан кейін суды қосып, толтыруды араластырып, оны шұжық қаптамасымен толтырыңыз. Үйдегі шұжық шоризоды бір күн ішінде салқын, жақсы желдетілетін бөлмеде құрғатыңыз, содан кейін қуырып, дәм беруге барыңыз.
Шұжық хоризо - рецепт
Құрамы:
- шұжық өнімдері - 55 г;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- шарап сірке суы - 55 мл;
- тұзды зире - 1/2 шай қасық;
- шошқа еті - 2,7 кг;
- кептірілген чили - 3 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық.
- Кептірілген пияз - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 2 ас қасық. қасықтар;
Дайындау
Стузияны қолданып, тұзды сарымсақ түйіршіктерімен сүртіңіз. Қалған дәмдеуіштерді тізімнен сарымсаққа қосып, сірке суы арқылы араластырыңыз. Шошқа етін еркін нысандағы бөліктерге бөліп, оны ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған сығындысы сірке қоспасы бар және мұқият араластырыңыз. Шұжық қабығын шақталған етпен толтырыңыз. Испан шұжықтарын пергамент бойынша пісіріңіз және тоңазытқышта түні бойы құрғатыңыз. Келесі күні ыстық пештегі шұжықтарды әрбір жағында 6-8 минут бойы сорпаңыз.