Lagman үшін кеспе

Лагманға арналған кеспе бұл тағамның қажетті және өте маңызды ингредиенті болып табылады. Бұл тек дайындалған сорпа дәміне ғана емес, сондай-ақ бүкіл тағамның пайда болуына да байланысты. Әрине, егер сіз асығыс болсаңыз, қарапайым спагетти қолдансаңыз да, бірақ бұл лагман тек үйдегі кеспемен ғана жұмыс істейді. Lagman үшін кеспеге арналған рецепт ұсынамыз.

Lagman үшін үйдегі кеспеге арналған рецепт

Құрамы:

Сынақ үшін:

• су қайнатылған - 1,5 с .;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 1000 г;
• тұз - 1 шай қасық.

Шешім үшін:

• су - 0,5;
• сода - 0,5 шай қасық.
• тұз - 1 шай қасық.

Кескішті созу үшін:

• өсімдік майы - 150 мл.

Дайындау

Лагманға арналған үйде дайындалатын кеспекті дайындау шартты түрде 4 кезеңге бөлінеді: қамырды илеу; сода ерітіндісімен емдеу; кеспе тартуға; отвар.

Лагман кеспесін қалай дайындау керек екенін түсінейік. Мәселен, алдымен ыдысқа алып, тауық жұмыртқасын сындырып, оған қасық тұз қосыңыз. Біз бәрін шанышқымен мұқият араластырып, дұрыс қайнаған суға құйамыз. Қайтадан, бәрін мұқият араластырамыз, сондықтан ешқандай түйіршіктер пайда болмайды. Бассейнде біз бірнеше рет ұн сеуіп, слайд жасаймыз, үстіне ойық жасаймыз және жұмыртқа қоспасына құйамыз. Біз лагманға кеспеге арналған қамырды алдымен қасықпен, ал содан кейін қолдарымен араластырамыз. Осыдан кейін ас ішетін үстелдің барлық мазмұнын тараттық, және біз мұнда дәмді қамырды дайындаймыз, мезгіл-мезгіл ұнға құямыз. Біз оны сөмкеге орап, оны бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдыру үшін қалдырамыз. Біз сізбен бірге осы уақытты пісіру содасы мен тұзды ерітетін боламыз.

Мәселен, терең шыныаяқ суға жарты шыныаяқ құйып, стақан тұзбен шайқалған шай қасық құйып, әдеттегі пісіру содасын құйыңыз. Біз оларды толықтай ерігенге дейін жақсылап араластырамыз және қамырға сода тұзды ерітіндісін жұмсақ түрде сүртіп бастаймыз. Аулау рәсімі келесідей: қолды ерітіндімен ылғалдандырып, қамырды алыңыз, қамырды сүртіңіз, қайтадан қолыңызды дымқылдатыңыз, қамырдан шұжықты шығарып алыңыз, оны турнирге бұраңыз және қайтадан рәсімдеңіз 3. Соңында сіз қамырдың серпімді болатынын сезесіз !!

Содан кейін, оны кескіш тақтаға біркелкі тартыңыз және кішкене бірдей бөліктерге кесіңіз. Енді, біздің үйде жасалатын лагман кеспесін сынақтан өткізуді бастайық. Бұл үшін біз үлкен ыдыс дайындаймыз, маймен жақсылап майыстырамыз, қамырдан жасалған қамырдан жасалған жұқа шұжықшаларды қалыптастырамыз және қамырды өсімдік майымен байып, ыдыс-аяқтың ортасынан бастап спиральмен таратамыз. Содан кейін қамырдан үлкен бассейндегі шұжықтарды жабыңыз да, шамамен 20-30 мин қалдырыңыз.

Уақыт өтіп біткеннен кейін, біз бір дайындаманы алып, оны саусақтардан оңай тартып, қамырды аздап, бір бағытта бұрап аламыз, содан кейін сол сияқты екінші жағынан. Қажетті кеспенің диаметрін алғанша осы процедураны бірнеше рет орындаңыз.

Осыдан кейін, біздің қолымызбен жібектей мұқият жинап, ағаш тақтайшаны кесіп, сонымен бірге оны қайтадан өте мұқият созыңыз. Міне, бұл бәрі, нәтижесінде, біз толық дайын өнімді алдық.

Енді суды отқа қойып, оған тұз қосыңыз. Қайнағаннан кейін бір-бірімізге қосылуға жол бермеу үшін ұзартылған кеспелерді бірден бөліп қойыңыз! Оны 5 минут қана пісіріңіз, артық емес! Ол бетіне жүзіп бара жатқанда, дереу шуылмен ұстап, оны сұйықтыққа салып, оны суық сумен шайып, аздап өсімдік майымен суарып, кастрюльге дайын кесек етіңіз.