Кетчуп - сүйікті соустар, сіз өз үйіңізде оңай дайындай аласыз. Үйде кетчуп дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Үй шаруасындағы әйелдер тәтті, қышқыл-тәтті немесе ыстық үй кетчуп жасауға мүмкіндік алады. Үйде дайындалған кетчуп дүкенде сатылғандардан ерекшеленеді, оның құрамында жаңа және сапалы өнімдер ғана бар. Енді біз сіздерге бірнеше рецептерді бөлісеміз.
Ыстық кетчупке арналған рецепт
Құрамы:
- 3 кг қызанақ;
- 0,5 кг пияз;
- 15 грамм паприка;
- 10 грамм чили бұрышы;
- Құрғақ түйірлердің 8 бункері;
- 4 лавр жапырақтары;
- 1 кесе сірке суын, тұзды дәмдеңіз.
Дайындау
Пияз және қызанақ ет тартқышы арқылы өтіп, нәтижесінде алынған массаны кастрюльге құйып, төмен температурада 45 минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерге ұнтақталған дәмдеуіштерді, сірке суын және тұз қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Кішкене салқындатылған массаны банктерге жағып, салқындату керек. Кетчабтың бұл рецепті қыста жинауға кеңінен қолданылады.
Үйде кетчупты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- 5 кг жаңа піскен қызанақ;
- 2 пияз, 200 г қант;
- 1 кесе сірке суын;
- 1 шай қасық қара бұрыш;
- Құрғақ түйіршіктердің 6-8 бүршігі;
- 1 шай қасық кептірілген қыша;
- 1/2 шай қасық кептірілген балдыркөк тамыры;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Қызанақтарды кішкене кесектерге кесіңіз, оларға туралған пиязды қосыңыз, бұл қоспаны кастрюльге аударыңыз және қақпақтың астына 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, біртекті массаны алу үшін електен жасалған пиязды пісіріңіз және осы массаны 1 сағат бойы қайнатыңыз. Дәмдеуіштер дәмдеуіштерді 10 минут бойы пиязбен қайнаған қызанаққа құяды. Тұз және сірке қосыңыз. Осыдан кейін, алдын-ала дайындалған банктерге ыстық кетчуп құйып, дереу бұрыңыз.
Дәмқосарлармен үйдегі кетчупты рецепт
Құрамы:
- 1 стакан қант;
- 40 грамм тұз;
- 2 ас қасық сірке суы;
- 1 шай қасық қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық паприка, даршын, насыбайгүл, қалампыр.
Дайындау
Томаттар ет тартқышы арқылы өтеді және олардың массасы 2 есеге азайғанға дейін төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін сірке суын, қантты, тұзды және қызыл бұрышты қосыңыз. Барлық басқа дәмдеуіштер араласып, дәке бөлігіне оралып, 20 минут кетчуппен қайнатылады. Енді кетчупты ыдыстарға құйып, қаптайды.
Қалың томат кетчупке арналған рецепт
Құрамы:
- 6 қызанақ;
- 1/2 кесе сірке суы;
- 4 ас қасық қант;
- 2 ас қасық құрғақ қыша;
- 1 шағын чили бұрышы;
- 2 ас қасық томат пастасы;
- 3 түйір сарымсақ;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Томат ет тартқышы арқылы өтіп, табаға ауысып, оларға қант пен сірке суын қосады. Бұл қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақ, қыша ұнтағы, тұз, чили қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Келесі кетчуп қолмен немесе электрлі араластырғышпен біртекті күйге келтірілуі керек. Қоспасы салқындағаннан кейін, оның
Еске сала кетейік, сіз үйде кетчуп жасамас бұрын барлық қызанақтарды ішіп өтуіңіз керек. Тек бір шірік қызанақ барлық соус дәмін бұзуы мүмкін.
Жақсы ыдысты ұнататындар үшін, кез-келген кетчуптың рецепті сүйікті дәмдеуіштер мен ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін. Кетчупте пияздың саңырауқұлақтарымен қуырылған лавр жапырақтарын, шабдалы-сунели, жасыл, тұзды қосуға болады. Мұндай ерекше соустар тәуліктік да, мерекелік да мерекеге жарайды.