Ұялар түрлі. Макарон пісірудің ең оңай жолы. Картоп пен ет аздап ұзағырақ болуы керек. Бірақ рецепт таңдалса да, бұл тағам тек дәмі ғана емес, сондай-ақ оның ерекше түрі де ұнайды!
Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар картоп «ұялар»
Құрамы:
- картоп - 5 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Май - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- нан пиязы - 100 г;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- тауық еті - 200 г;
- шампань (жаңа) - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 100 г;
- ірімшік қатты - 100 г;
- карри - 0,25 шай қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Картоптан пісірілген сары май қосып, араластырып, сәл салқындатыңыз. Толтыру үшін алдымен пияздың мөлдірлігіне өтіп, жарты сақина кесіп, одан кейін тақталармен жабылған саңырауқұлақтарды жабамыз. Барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Содан кейін қаймақ қосыңыз. Солим, бұрыш. Өртті минимумға бекітіп, тағы 10 минутты сөндіріңіз, ал басқа ыдысқа алтын, кесілген тауық етінің кішкене бөліктеріне дейін. Тұз және карриді ұмытпаңыз.
А пеште жұмыртқа апарып, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Картопты «қамырды» 7 шұңқырға бөлеміз. Барлығы нан пиязына құлап, тегістеп, «ұя» қалыптастырып, оны майланған пісірме табаққа жібереді. «Ұяшықта» тауықтың бірнеше бөлігін, ал жоғарғы жағында - саңырауқұлақтар. Біз оларды 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке қойдық. 20 минуттан кейін, оны алыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз - және қайтадан пеште, қызыл қоңырға дейін.
Макаронның саңырауқұлақтары мен ірімшігі бар ұя
Құрамы:
- спагетти-ұялар - 6 дана;
- шампиньондар (жаңа) - 300 г;
- крем (майдың мөлшері 10%) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 0,5 дана;
- ірімшік қатты - 80 г;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Макарон ұялары тұздалған қайнаған суға қайнатып, пакетте көрсетілген жарты уақытты қайнайды. Содан кейін мұқият алыңыз және терең пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз.
Толтыру үшін алдымен ұсақ туралған пиязды сәл қуырыңыз. Содан кейін ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз, ал бірнеше минут өткенде - ұсақ текшелер саңырауқұлақтарына кесіңіз. Тұз, бұрыш және қуырылғанша дейін. Ұнға себіңіз, тағы 1-2 минутқа отты ұстаңыз. Содан кейін біз кілегей жұқа табаға саламыз. Жылыту, үнемі араластырып, кремнің қайнатылуына жол бермеу. Саңырауқұлақтарды ұяға толтырамыз. Пісіру науасына қайнаған суға 2 саусақпен қосып, пешке 20 минут бойы салып, 200 градусқа дейін қызады. Содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз және пешке әдемі ерітіңіз.
Саңырауқұлақтармен ұсақталған ет ұясы
Құрамы:
- тауық еті - 200 г;
- Шошқа еті - 200 г;
- ақ қоңыздар - 1 дана;
- сүт - 0,3 ас қасық.
- жұмыртқа - 1 дана;
- устрица саңырауқұлағы - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- ірімшік қатты - 100 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 тіс;
- орегано (құрғақ) - 1 шөкім;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Садақпен, сарымсақпен және сүт тұмсатынан сіңірленген ет еті ет тартылған етге бұрылады. Біз оған жұмыртқа жібереміз. Солим, бұрыш. Біз оны жақсылап араластырамыз, оны пленкамен жауып, тоңазытқышта сағатына қалдырыңыз. Дегенмен, зәйтүн майына саңырауқұлақтарды картоп пюресі арқылы қуырыңыз. Кішкене тұзды сіңіріп, шірікке орегано қосыңыз.
Етілген ет 6 бөлікке бөлінеді. Әрқайсысынан біз өте қалың торт жасап, майланған пісірме табаққа отырамыз. Лозенгеде біз «ұяға» ұқсас нәрсе алу үшін тереңдетіп, саңырауқұлақтарды, ал жоғарғы жағында - сары май бөлігін жинаймыз. Азық-түлік фольгасынан біз қаттылық, ұзын жолақтар үшін үш рет кесіп, үш есе кептірдік. Олар әрбір «ұяға» периметрдің айналасына орайды. Үгітілген ірімшікті себіңіз және алдын ала қыздырылған пеште 220 градусқа дейін пісіру үшін жарты сағат жіберіңіз.