Лечо венгр рататули деп аталады, атақты рагута классикалық француз тағамына ұқсас, бірақ Ratatouille қарағанда lecho көбінесе салқындатылған, ал біздің облыстарда тіпті қыста жабылған. Бірнеше рецепт бойынша бұрыш пен қызанақтың лихоны осы материалда сөйлесуді шештік.
Асқабақ, қызанақ және бұрышпен лечо рецептін жасаңыз
Дәстүрлі венгер лехонына шошқа еті мен шұжықтарды қосу дәстүрге айналғаны таңқаларлық болады. Еріген ет майына кейін тағамның кейбір ингредиенттерін қуырыңыз, содан кейін аяқталған лечоды ысталған өнімдердің жеңіл иісімен байытады.
Құрамы:
- асқабақ - 1,2 кг;
- тәтті бұрыш - 350 г;
- шампиньондар - 300 г;
- қызанақ - 280 г;
- ысталған шұжық - 60 г;
- томат пюресі - 210 г;
- паприка - 1 шай қасық.
Дайындау
Егер сіз ескі асқабақты сатып алсаңыз, алдымен сыртқы қабаттан қатты тазартқыштан тазалаңыз, әйтпесе сіз 2 см қашықтықта өсімдік текшелерін кесіп тастай аласыз, асқабақты кәстрөлге құйып, 50 мл су құйыңыз, содан кейін 15 минут пісіріп, қызанақтар мен бұрыштарды жуыңыз ұқсас мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Көкөністерді асқабаққа қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Шұжық майды қыздыратын құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Қызарған бөліктерге саңырауқұлақтар қойылады және соңғы толығымен буланғаннан кейінгі ылғал, қызанақ пюресі мен паприкамен бірге көкөністердің қалған бөлігіне қуырылады. Көкөністер жұмсақ болған кезде және олардың томат пюресі араласқан шырындары қалың тұзды ыдысқа айналады, пештен шығарылады.
Айтпақшы, бұрыш пен қызанақтың лимоны мультиваркерге салынады, алдымен «пісіру» бойынша саңырауқұлақпен шұжықтарды саанға жеткілікті, ал «Quenching» -ке ауысқан соң қалған көкөністерді суға салып, томат пюресі құйыңыз.
Томат пен сарымсақпен бұрыш лимонын пісіріңіз
Құрамы:
- пияз - 110 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- тәтті бұрыш - 650 г;
- қызанақ - 540 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
Дайындау
Тұзды астыңғы қабаттағы майда немесе басқа контейнерде май жағыңыз және оны пиязды тәтті бұрыштың жартылай шеңберімен сақтау үшін пайдаланыңыз. 10 минуттан кейін көкөністерді қуыруға арналған қытырлақ сарымсақ қосып, тағы бір жарым сағат бойы тағамды пісіріңіз. Барлық көкөністер жұмсартылған кезде, қызанақ қалың тұздығына айналса, лечо өрттен алынады.
Табаққа дереу қызмет ете аласыз, оны салқындатуға және оны жеуге болады, бірақ сіз қысқа қарай бұрыш пен қызанақтан лечо дайындауға, стерильді банкалар арқылы ыстық көкөністерді тез арада құйып, стерильді қақпақтармен қайнатуға болады.