Түркия - өте жеңіл тамақтанатын диеталық ет. Түркиядан стейктерді дайындау үшін біз емшекті немесе шанақтарды пайдаланамыз. Әрине, кез-келген жағдайда, жас құстың етін қолданған дұрыс. Ересек түйетауықтардың еті алдын ала мұқият ұрып-соғуды және салыстырмалы ұзын маринацияны қажет етеді. Түркиядан стейктерді қалай дайындау туралы бірнеше рецепт қарастырайық.
Стейк стейктерінің рецепті
Алдымен етді дайындаймыз. Біз оны жуумыз, оны зығыр майлықпен кептіреміз және қалыңдығы 1,5 см (біз талшықтарды кесуге тырысамыз) стейктерге кесеміз. Қажет болса, шеф-балерины және маринадталған стейктерді аздап стейк.
Тұздықтың құрамдары:
- лимон - 1 дана;
- өсімдік майы - 20 мл;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- көкөністер әртүрлі болады;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері сіздің дәміңізге сәйкес (әртүрлі бұрыш, имбирь, зире, кориандр және аскөк).
Дайындау
Сары май мен лимон шырынын араластырыңыз, туралған сарымсақты, туралған көк және құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз тұздықта 10-20 мл ақ немесе қызғылт үстелде сульфатсыз шарапты қосуға болады. Кем дегенде 30 минуттай маринадтарға қалдырыңыз, және сіз 2 сағатқа (қажет болғаннан артық) бір сағатты аласыз. Тұздықта пайдаланылатын пияз кеңес бермейді - ол әр түрлі емес жағымды жағымды дәмді береді, бірақ бұл дәм талғамына жатады.
Бұдан басқа, бізде ас дайындау тәсілдері бар.
Грильдегі түрік биеғы
Пісіруді бастамас бұрын, артық стакандарды алып тастау үшін стейктерді таза шүберекке немесе сұйылтқышқа айналдырыңыз.
Дайындау
Жақсы қыздырылған шойын шелпекін майлықтың бір бөлігімен майлаңыз (жанбау үшін). Біз әр жағынан 3-5 минут бойы орташа биіктікте стейктер мен қуырамыз. Енді стейктерге 90 градусқа дейін бұраңыз, осылайша төменгі бөлігінде біз үш өлшемді торды үлгіні аламыз. Әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
Сыртта ашық пісіретін болсақ, гриль торына (грат) арналған стейктерді грильдеуге болады. Ашық өртте пісіру әдісі де өте жақсы, ең бастысы - пирожныйлар. Әрине, торды беконмен майланған жөн. Бірақ бұл опцияға сүңгіп кету қажет емес. Пісіру кезінде стейктерді үстел шарабы немесе сыраны себуге болады.
Түркиядағы пештегі стейктер
Бұл қажет емес нысанды (шыны, керамика немесе баспайтын болат). Қақпағы бар пішінде пісірілсе (немесе фольга астында - ет бөлікшесі болмаса).
Дайындау
Майдың бір бөлігімен сәл қыздырылған пішінді майлап, стейктерді салыңыз. 30-50 минут пісіру (температураға байланысты). Егер қақпақсыз пісірсеңіз, уақыттың 2/3 уақытынан кейін, сыраға немесе жеңіл үстел шарына пішінге құя аласыз - ет шырынды, хош иісті және дәмді болады.
Турки стейктеріне көкөніс салаттарына, ыстық соусқа (мысалы, қызанақ, шоколад, моль және т.б.) қызмет көрсету жақсы. Бүйірлік тағам ретінде күріш, бұршақ, үй құстары , полента немесе картоп бар. Жаңа піскен көкөністер туралы да ұмытпаңыз.
Түркияның көп сатысында стейк
Алдын ала дайындық бірдей,
Дайындау
Тостағанның түбін өсімдік майы немесе басқа маймен майлаңыз. Стейктерді ыдысқа салыңыз, «Пісіру» режимін таңдап, таймерді 20 минутқа орнатыңыз. Осы уақыттан кейін стейктерді бұрап, уақытты 20 минутқа қайта орнатыңыз. «Бу дайындау» режимін таңдауға болады - ең көп диеталық нұсқаны аласыз. Ең бастысы, мультиваркадағы ыдыс болаттан жасалады және кейбір диетиктердің айтуы бойынша, тағамды дайындалатын зиянды заттарды оқшауландырып, жіберуге қабілетті Тефлон жабыны жоқ.