Ет етегілері бар бәліш жүздеген жылдар бойына тамақ дайындады, сондықтан олар үйде жайлылық пен өркендеудің символы деп есептеледі. Тамақты безендіру технологиясын меңгергеннен кейін, сіз өзіңіздің аспаздық беделіңізді арттырып, отбасыңыздың үйдегі дәмді тағамдарымен қуантады.
Пирогтарды етпен қалай дайындау керек?
Уақыт өте келе, сүйікті нәзік өнімнің шығуына түпнұсқалық нәтиже бермейтін вариациялардың массасы көбейген. Етпен бордақылауға арналған әрбір рецепт жеке болып табылады, бірақ ұқсас қарапайым ұсыныстарды енгізуді қамтиды:
- Жаңа піскен етді пайдаланған кезде оны пиязбен май жағыңыз.
- Барлық ет кесектерін жиі пісіреді, содан кейін олар ет тартқышта бұраланады. Рецептке байланысты салмақ дәмдеуіштермен араласқан немесе тұздалған көкөністер, күріш, басқа да қоспалармен толықтырылған.
- Еттен жасалған бәліштерге арналған қамыр ашытқысыз немесе ашытқысыз кез-келген негізде дайындалуы мүмкін, немесе қазірдің өзінде дайын таяқша қолданылады.
- Өнімдер пеште пісірілген немесе терең қуырылған.
Қырыққабат және етпен пісте
Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып дайындалған қамырдан және толтырудан пешке ет немесе пирожныйларға арналған дәмді қуырылған пішіндерді жасауға болады. Алғашқы жағдайда, сізге екі жағынан қуырылған, қатты қуыру үшін бір стақан май қажет. Көрсетілген өнімдердің 20-дан астам пирогтар алынатын болады.
Құрамы:
- ұн - 550 г;
- сүт - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- қант - 1-4 тоқ. қасықтар;
- жылы су - 50 мл;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- ет және қырыққабат - 300 г;
- май - ¼ кесе;
- пияз - 100 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ашытқы суды ериді, шай қасықтағы ұн мен қантты қосып, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Суда сүт пен тұзды ерітіп, жұмыртқа, қасық, ұн, май қосып, партияны қосыңыз.
- Базаны 1,5-2 сағаттан кейін ысқылауға қалдырыңыз, содан кейін суға батырыңыз.
- Пиязды өткізіп, қырыққабат, тұздық қосып, пісірілген және бұралған етпен араластырыңыз.
- Етпен ет пісіріңіз, оларды қуырыңыз немесе 15 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Кефирдегі етпен пісіру
Қуыруға арналған табада қуырылған етпен пісіру үшін ашытқы негізін қолдануға болмайды. Бұл жағдайда жылдам рецептті қолданып, емізікті талап етпейтін кефирмен қамырды безендіре аласыз. Ыдыс-аяқтың молдығы содаға қосылады, ол сірке суын сөндіруге болатын базаға араласады.
Құрамы:
- ұн - 550 г;
- айран - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 10 г;
- май - 50 мл;
- қант - 1-4 тоқ. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- ет - 500 г;
- пияз - 150 г;
- дәмдеуіштер, май.
Дайындау
- Пияз қосылған тартылған ет қуыру арқылы етпен бәлішке толтыруды дайындау.
- Кефирді содамен араластырыңыз, қант пен тұзды жұмыртқамен ұрып, сары май мен ұнды қосыңыз.
- Қамыр мен толтырғыштан майларды толтырып, терең майға қуырыңыз.
Картоп етпен пісіреді
Үй печеньелеріне арналған рецептіні жинап, картоп қамырынан ет салуға арналған өнімдерді толтыру арқылы дәстүрлі пішіндерді картоп пен етпен жасауға немесе басқа жолмен жасауға болады. Дәмді тағамдардың дәмі сүйікті зрязды еске түсіреді, бірақ оның жеке даралығы бар. 6 порцияны дайындау үшін сізге 1,5-2 сағат жұмсау қажет.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 250 г;
- май - 20 г;
- ет - 500 г;
- пияз - 150 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Картопты біркелкі, таза, жақсылап ылғалдағышпен қайнатыңыз.
- Жұмыртқа, ұн, май, тұз қосып, илеу керек.
- Етті пиязбен қуырыңыз.
- Қамырды төңкеріңіз, дөңгелек сырықты кесіңіз, оларды толтырыңыз.
- 30 градусқа 200 градусқа картоп печеньесін пісіріңіз.
Татарда ет пен картопты бәліштер
Татарлардың еті піскен шикізат картоптары қосылған етпен жасалады. Жоғарыдан жасалған тесікшелердің пішіні термиялық өңдеу процесіне сорпаны немесе кремді құюға мүмкіндік береді, бұл толтыруды шырынды етеді және оны жақсы пісіруге мүмкіндік береді. Ет компоненті пышақпен дәстүрлі түрде бұралып немесе өте ұсақ болуы мүмкін.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- ұн - 2 кесе;
- сода - ¼ шай қасық;
- тұз - ½ шай қасық;
- май - 100 г;
- сиыр еті - 300 г;
- картоп - 1-2 дана;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш, кілегей немесе сорпа.
Дайындау
- Ұнды сары маймен және тұзмен шайыңыз, айран мен сода құйыңыз және араластырыңыз.
- Етті, картопты, пиязды кесіп, араластырыңыз.
- Торттардан жасалған қамырдан оларды толтырып толтырыңыз, шеттерін алып, тесіп шығыңыз, олармен араластырыңыз.
- 20 минут бойы өнімдерді пісіріп, әрбір кішкене кілегейге құйып, бірдей етіп пісіруді жалғастырыңыз.
Торттарға пирожныйлар
Төмендегі рецепт үй шаруасындағы әйелдерді қызықтырады. Мұздатқышта пияз бумасы бар болса, бірнеше минут ішінде етпен бірге дәмді пирогтарды жасауға болады. Бұл жағдайда кесілген ет, пиязды қосып май жағыңыз, қақпақты су астында суытып жіберіңіз. Толық дайындау процесі 40-50 минутты алады.
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- ет - 500 г;
- пияз - 250 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Етті толтырып, ет пиязымен қуырыңыз.
- Қабатты негізді шығарыңыз, кесіңіз, толтырыңыз және шеттерін жабыңыз.
- 200 градусқа етпен пісіріңіз.
Пеште ет пен күрішпен пирожкилер
Еттен және күріштен жасалған тамаша, хош иісті және үйдегі дәмді пирогтар. Дәстүрлі түрде шошқа еті немесе шұжық толығымен пісіріледі, содан кейін қуырылған пиязбен бірге пісірілген күрішпен бірге ет тартқышта бұралған. Көрсетілген ингредиенттердің санынан сіз орташа 16 пирогты аласыз.
Құрамы:
- сүт - 1 стақан;
- ұн - 4 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- күнбағыс майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш - 1 стақан;
- ет - 400 г;
- пияз - 100 г;
- сарымай, бұрыш, тұз.
Дайындау
- Жылы сүт ашытқысын ериді, жұмыртқа, қант, тұз, май қосыңыз, ұнға құйыңыз.
- Қамырды 7-10 минут араластырыңыз.
- Ыстыққа ыдысқа 2 сағат бойы қопсытқышты қалдырыңыз, содан кейін суға батыңыз.
- Толтырманы дайындаңыз.
- Өнімді базадан және етден безендіреді, пісіру парағында 30 минут қалдырады.
- Күріш пен ет сарысы қосылған бәліштерді майлаңыз және 15 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Етпен қамыр илегінің бәліштері
Дайын дайындалған ұннан жасалған өнімдерді дайындаудың тағы бір тәсілі. Бұл жағдайда тоңазытылған пішінде пісірілген бәліш пеште дайындалған флот сынағынан дайындалады. Ыдыс таңқаларлықтай жұмсақ, қытырлақ болып шығады және бастапқы көпкомпонентті толтыру арқасында шырынды.
Құрамы:
- қамыр фило - 1 пакет;
- тауық және сиыр еті - 200 г;
- пияз және пияз - 1 дана;
- сүт - 200 мл;
- май және ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- Пармезан - 150 г;
- крекер - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, дәмдеуіш, май.
Дайындау
- Ет қайнатылған, текшелерге кесілген.
- Майда сарымсақпен екі пиязды пісіріп, ұн, сүт қосып, қалыңдығына дейін пісіріңіз.
- Ет, шайқалған жұмыртқа, печенье, ірімшік, араластырыңыз.
- Қамыр 10-30 см өлшемдегі жолақтарға кесіледі.
- Әрбір жолақтан үш парақ таңдалады, әрбір майдың промязивая және бір-біріне үстіне қойылады.
- Бір жағынан, қасық толтырып, өнімді қабыршақпен немесе конвертте орап, шеттерін ұстап, жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз.
Етпен жалған пирогтар
Қамырдың және сәндеу өнімдерінің ұзақ дайындалуымен араласуға тілек немесе уақыт болмаса, төменде келтірілген ұсыныстарды пайдаланыңыз және дәмді ет пирогтарын жалқау нұсқада дайындаңыз. Негізге арналған барлық ингредиенттерді араластырып, ыдысқа толтырып, құймақ тәрізді өнімдерді пісіру керек.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ұн - 2 кесе;
- қант, тұз және сода - ½ шай қасық;
- ет - 500 г;
- пияз, сарымсақ - 1 дана;
- бұрыш, май.
Дайындау
- Етді пияз және сарымсақпен бұраңыз.
- Қамырға және толтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Жылытылған май мен қуырылған қасықтың көп бөлігін жайыңыз.