Ет және саңырауқұлақтар - бұл барлық уақытта аралас. Егер сіз мерекелік немесе қарапайым күнделікті түскі асқа дайындалу туралы ойласаңыз, онда шошқа және шампиньондардың комбинациясын таңдайсыз, себебі бұл жай ғана көмектесе алмайды.
Шоколадты қуырылған шошқа еті
Құрамы:
- май - 1 шай қасық;
- шошқа еті - 4 дана.
- тұз - 1/2 шай қасық;
- қара бұрыш бұрышы;
- шөптер - 4 дана;
- тауық еті - 1 дана;
- шампиньондар - 500 г;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен.
Дайындау
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Шошқа еті тұз бен бұрышымен пісіріп, 7-8 минут бойы қуырыңыз. Тұздалған етді пластинаға қойдық, ал оның орнына қуырылған табада ұйықтап ұйқысыз қырыққабат. 3 минут пиязды қуырып, тауық сорпасына құйыңыз, қыша мен туралған ақжелімді қосып, 2-3 минут сұйықтықты буланып алыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды пиязға қосып, тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Біз саңырауқұлақ соусы бар шошқа етіне және туралған ақжелкеннің қалдықтарына себіңіз.
Шошқа шырыны мен пеште пештен жасалған шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- зәйтүн майы;
- шампиньондар - 500 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 дана;
- астық ірімшік - 1 дана;
- жұмыртқа - 8 дана;
- итальян шөптерінің қоспасы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пеш 190 градусқа дейін қызады. Зәйтүн майы құйып, табаға салып, оны шырмауыққа пісіріп тастаңыз.
Енді ірімшікке қарайық. Бұл рецепт үшін қарапайым ірімшік жасамайды, әдетте көп мөлшерде тұзды ерітіндімен сатылатын дөңгелек гранулалармен түйіршіктелген сүзбе деп аталатын ірі ірімшік сатып алуға болады. Тұзды дайындамас бұрын, суық сумен ағып, ірімшік дәнін ағызып, шайған жөн.
Саңырауқұлақтарды тазартуға және үлкен бөліктерге кесуге болады, содан кейін олар етден бөлек алтынға дейін қызаруға қажет. Терең табаққа салып, жұмыртқаларды қозғалтып, оларды шайқап жіберіңіз. Жұмыртқаны сүзбе және 1/4 шыныаяқ қатты ірімшікпен араластырыңыз. Кәстрөлдерді маймен майлаңыз және ингредиенттерді келесі тәртіпте қойыңыз: саңырауқұлақтар, ет, жұмыртқа қоспасы және үгітілген ірімшік. Шошқа етінен шошқа етінен жасалған шоколадты пісіреміз, әзірге ірімшіктің алтын түсі шамамен 25 минут.
Бұл рецептді шампиньонмен шошқа етінің көп айналымда жасау үшін пайдаланыңыз. Мұны істеу үшін барлық дайындалған ингредиенттерді орналастырыңыз және «Пісіру» режимін 30 минутқа орнатыңыз.
Шампаньондармен тұздалған шошқа еті
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- шошқа еті (ет) - 600 г;
- шампиньондар - 400 г;
- шөптер - 6 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 1/4;
- алма шырыны - 3/4 заттар;
- тауық сорпасы - 3/4;
- жаңа піскен тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шоколадты шоколадты шоколадпен пісірместен бұрын, ет қуыруға тиіс. Көкөністер мен сары майлар қайнатылғанға дейін барлық жағынан шошқа етін пісіріп, қуырып жіберді.
Саңырауқұлақтар кесілген, пияз және сәбіз сақинаға кесіледі. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, етті пісіретін сол қуыруға арналған табада, содан кейін тағы бір минутқа ұнды және қуырыңыз. Шараптың мазмұнын шарап, сидр және сорпамен толтырыңыз. Суға сұйылтылған ұннан жасалған ас қасық қосамыз. Өрт аз мөлшерге дейін азаяды және шошқа етін қайтадан маймылдарға қайтарамыз, ол жерде тимьды қосамыз. Енді шошқа еті шамамен 1,5-2 сағатқа дейін немесе барлық сұйықтық тығыз гравийге дейін буланғанша қалды.