Пештің ішіндегі пышақталған үйрек табиғи шырындылықты сақтайды, бұл әсіресе жұмсақ және жұмсақ болады. Түскі ас кезінде қонақтарға мерекелік тағам немесе үй шаруасындағы үй шаруасындағы кез-келген өнімді тамақ қабылдау мен жігерлендіру қабылданады.
Үйрекді жейдеге қалай дайындауға болады?
Үйрекке пешке жеңді дайындау - бұл ұзақ процесс, бірақ көп уақыт бір немесе бірнеше кезеңді аяқтауды күтуге жұмсалады, мысалы, құсты пісіру немесе пісіру.
- Қасқа, егер қажет болса, өрттің үстіне соғылып, мұқият жуылады және кептіріледі.
- Тұздықты дайындаңыз, құсқа салып, тоңазытқышта сөмкеге немесе қолайлы контейнерге бірнеше сағатқа немесе түнде сіңдіру үшін қалдыңыз.
- Үйрек барлық көкөністермен, жемістермен және кептірілген жемістермен тамаша үйлеседі. Құстар дәнді саңырауқұлақтармен, ірімшікпен, қарақұмықтан немесе күріштен толтырады.
- Жеңдердегі пеште дайындаған үйрек уақыты қаңқаның салмағына байланысты жеке түрде анықталады. Орташа құс шамамен 2-2,5 сағат пісіріледі.
Пеште толығымен жеңдерде үйрек
Жеңдерде пісірілген үйрек ыдысқа қызмет еткенде дәмді және қоректік гарнирге айналатын толтыру немесе толтырылмай дайындалуы мүмкін. Күріштің орнына пісірілген қарақұмық жасайды, ал кептірілген жемістер қуырылған саңырауқұлақтарды пияз, кесілген бекон немесе ветчинамен алмастырады.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- күріш - 0,5 кесе;
- мейіз, құрғақ абрикос, күзен - 50 г;
- карри - 1 шөкім;
- Май - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- майонез - 50 г;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, құс етіне арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
- Үйрек тұз, бұрыш, лимон шырыны мен дәмдеуіштермен сүртіп, бірнеше сағатқа немесе түнде кетеді.
- Күрішті қайнатыңыз, маймен толтырыңыз, туралған кептірілген жемістерді қосыңыз.
- Төсекке толтырып, теріні тігеіңіз.
- Майонез сарымсақпен араласып, кастрюль тұздығы қосылған.
- Тұмшапештегі пештегі пияз үйрек 180 градуста 2 сағатта болады.
Пышақтауға арналған қапшықтағы үйректің жамбасы
Тұмшапештің ішіндегі тезірек және аз дайындалған үйрек бөліктері. Розмариннің орнына кептірілген немесе жаңа піскен тимьяна, орегано, марджорам немесе насыбайгүлдің дәмі ет дәмін толығымен өшіреді. Шөптерді жеке қолдануға немесе бірнеше түрлі қоспаларды жасауға болады. Сарымсақ көбіне маринадтар қоспасына қосылады.
Құрамы:
- үйрек жамбасы - 1,5 кг;
- бал - 5 ас қасық. қасықтар;
- қыша мен розмарин - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Тауық етегіне дайындалған бал, қыша, розмарин, тұз және бұрыш қоспасы араласып, бірнеше сағатқа қалдырылады.
- Құстарды құтыға салыңыз, шеттерін байлаңыз.
- 180 градусқа 1,5 сағат пісіруден кейін, пештің жеңіне үйрек дайын болады. Ет жауып, тағы да 20 минут ыстық ет беріңіз.
Пеште алма бар жеңке үйрек
Мерекелік салтанаттың өзгермейтін классикасы - алма тәрізді үйрек. Пешті пешке құйып, пешті таза ұстап, ет пен сусынмен қамтамасыз ету әсіресе ыңғайлы. Алма қышқыл сорттарын жақсырақ пайдаланады. Егер жеміс тәтті болса, толтыру құрамына лобролар немесе лимон шырыны қосылады.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- алма - 3-4 дана;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Бальзам сірке суы - 2 шай қасық.
- бал және зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, зімбір.
Дайындау
- Соя соусы, бал, май, сірке суы, тартылған итмұрын, тұз және бұрыш араластырыңыз, қоспаны сыртта және ішіне сүртіп, тоңазытқышқа салып, бір күн ішінде сөмкеге қалдырыңыз.
- Алма кесектерге, тұзға, бұрышқа кесіледі, құсқа толтырылады.
- Екі сағаттық пирожденнен кейін, жеңде алма бар үйрек дайын болады.
- Қажет болса, құсты аздап қызартып, жеңді кесіңіз.
Өрмек картоппен жейде
Әрқашан қоректік және қоректік тағамдарды жақсы көретін тағамдар - пешке картоппен қапталған пиязды пісірген үйрек. Пиллинг және түйнектердің бірнеше бөлігіне кесілген болса, қаңқа жанында орналасады немесе ішіне кіреді. Қажет болса, көкөністі кесілген сәбіз, пияз, балғын немесе кептірілген қызанақпен біріктіріңіз.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- картоп - 1,5 кг;
- қаймақ және қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 дана;
- Итальян шөптері - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш, құс етіне дәмдеу.
Дайындау
- Құстар тұз, бұрыш, тұздықтар және қаймақ, қыша және сарымсақ қоспасымен сүртіледі.
- Су құйылған картоп тұзды, шөптермен хош иістендіріліп, жеңімен қаңылтырмен бірге салынған.
- Үйрек картопты пештегі жеңге 190 градусқа 2-2,5 сағаттан кейін дайындалады, содан кейін жейде кесіледі және тағамды тағы 15 минут қайнатады.
Пеште жеңдерде апельсинмен үйрек
Кездейсоқ дәмді цитрус ноталары апельсинмен пештегі жеңде пісірілген үйрек алады. Цитрусқа жиі қосылатын қышқылдықты болдырмау үшін ол бірнеше минут бойы қайнаған суда сақталады немесе теріссіз пайдаланылады, әсіресе ақ бөлік. Тағам дәмдеуіштердің ең аз жиынтығымен тіпті дәмді болады.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- апельсиндер - 400 г;
- майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, жержаңғақ.
Дайындау
- Құс майонезбен майланған тұз, бұрыш, итмұрын қоспасымен сүртіледі.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін, қызғылт сары түсті кесектерге толтырыңыз, оларды жеңдерге салыңыз.
- Жеңдердегі апельсинмен дайын үйрек 200 градуста 2 сағат пісіруден кейін болады.
Пышақтағы жеңке үйрек кеудесі
Үйрек кеудесіне пісіруге арналған жеңке дайындаңыз, тағаммен бірге немесе теріссіз болуы мүмкін, тағамды майдың және калорияның құрамына ұқсас етіп реттеуге болады. Құс етіне сүйемелдеу ретінде кез-келген көкөністерді қолдануға болады: картоп, сәбіз, пияз, қызанақ, асқабақ, асқабақ, баклажан. Дәмді алма немесе алмұрт кесектері бар кеудеше.
Құрамы:
- үйрек кеудесі - 1 кг;
- көкөніс ассортименті - 1 кг;
- Провансалды шөптер - 2 шөкім;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, зімбір, тасшөп.
Дайындау
- Үйрек кеудесіне соя соусы, лимон шырыны, қант, тұз, бұрыш, имбирь және тимьян қоспасынан 3 сағат маринадталады.
- Құстарды құтыға аударыңыз.
- Жақын жерде көкөністер бар, оларды тұз және Провансаль шөптермен дәмді маймен себілген.
- Докты пештегі көкөністермен үйрек дайындаңыз 180 градуста 50-60 минут болады.
Балта мен қыша құсқа арналған үйрек
Керемет дәмі шарап пен грейпфрут шырынын қоспасында алдын ала маринадталған болса, толығымен немесе кесілген піскен құсты алады. Рецепттің шарықтау шоғыры кесілгеннен кейін каскадан жағылған бал-қыша тұздығы . Үйрек күрішті және керемет қыртысты алады.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- бал, қыша - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл құрғақ шарап, соя соусы және грейпфрут шырыны - әрқайсысының 100 мл;
- тұз, бұрыш, тимьян, карри.
Дайындау
- Бастапқыда шарапты, соя тұздығын, грейпфрут шырынын, тұзды, бұрышты және карри шырынын араластырып, үйрекке тұздықты дайындаңыз.
- Қоспаны құспен араластырып, оны түнгі уақытта сөмкедегі тоңазытқышта қалдырыңыз.
- Кесектің жеңіне құйыңыз және 180 градуста 1,5-2 сағат пісіріңіз.
- Жеңпені кесіңіз, бал және қыша қоспасы бар қаңылтырды жағып, тағы 40 минут пісіріңіз.
Пештегі жеңге арналған өрік бар үйрек
Ашық қышқылдық пен жағымды нәзіктікті пышақталған үйректің жеңімен түйіршектері алады. Толтырғыштың құрамы кептірілген жемістердің мейіздерін, кептірілген өрік, алма кесектерін, бірнеше глазурін қосып, кеңейтілуі мүмкін. Егер сіз қыша, қытырлақ шарап немесе шарап сірке суы сіркесін алып кетсеңіз, тіпті жұмсақ болады.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- қара өрік - 450 г;
- майонез - 100 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- тұз, бұрыш, жер лавры, кориандр.
Дайындау
- Үйрекке тұз, бұрыш, топырақ лавры және кориандр қосып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- 15 минут бойы ыстық сумен толтырыңыз, содан кейін олар ағызып, құрғатыңыз.
- Сарымсақпен майонез қоспасы бар майда майда майсыз маймен толтырыңыз.
- Құстарды құдыққа салып, 200 градусқа 2 сағат бойы пісіріңіз.
Қарақұмық жармасы бар үйрек
Еркектерге арналған дәмді тағам - қарақұмық жармасы бар үйректегі үйрек . Дайын болғанға дейін пісірілген, ботқа қуырылған саңырауқұлақтар қосылған және дәмдеуіштерді үйрететін немесе тауық еті бар. Қарапайым бауырды немесе жүрекке, асқазанға қоспа қосуға болады. Өнімдердің саны 3 кг салмақ өлшенеді.
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- қарақұмық жармасы - 150 г;
- саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар - әрқайсысының 300 г;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы - 50 мл;
- құс етіне арналған дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Үйрек сортты тұздықтар, тұз, бұрыш, тоңазытқышқа жағыңыз.
- Қызанған саңырауқұлақтар мен пиязбен және қуырылған түйіршіктермен араласқан қарақұмық қайнатыңыз.
- Құстарды толтырып құйыңыз, теріңізді тігеіңіз.
- Үйрек құтыға салып, 180 градусқа 3 сағат бойы пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын жеңді кесіңіз.
Жабық үйрек пеште жеңде
Жеңіске арналған жабайы үйрек шырындылықты сақтайды, жұмсақ, нәзік болады және дәмдеуіштерді қосады. Егер сізге ойынның дәмін ұнатпасаңыз, онда тұздықты суластырған кезде сірке суын қасық қосыңыз. Құстарға ең жақсы сүйемелдеу картоп болады, бірақ сіз дәміне қарай көкөністерді қосасыз.
Құрамы:
- жабайы үйрек - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 4 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- су - 1 л;
- лавр - 2 дана;
- тұз, бұрыш және бұршақ, құс етіне арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
- Үйрек тұзды, бұрыш, суға тұздыққа батырылған, туралған сарымсақ, үш пияз, бұршақ және бұршақпен дәмдеңіз.
- Мариностық күнінен кейін үйрек кептірілген, құс етіне арналған дәмдеуіштермен дәмдеңіз және картоппен және туралған пиязмен бірге жеңге орналастырылған.
- Тағамды 180 градусқа 1,5-2 сағатта дайындаңыз.