Жемчужина арпа бар Рассолник - көптеген ғасырлар бойы ең танымал ыстық тағам болған ресейлік дәстүрлі тағам. Бүгін біз осы тағамды дұрыс дайындауға үйретеміз.
Інжу арпа мен маринадталған қияр қосылған тұзды рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- інжу арпа - 70 г;
- картоп - 4 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- тұзды қияр - 150 мл;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Етті кастрюльге суық сумен салып, көбікпен көбік алу арқылы орта температурада шамамен бір сағат қайнатыңыз. Інжу арпа жуып, қайнаған суға құйылады. Қайнаған ет мұқият жойылады, салқындатылады және тілімдерге кесіледі. Сосын сиыр мен інжу арпасын сорпаға жіберіп, тағы 30 минут қайнатамыз. Картоп тазаланып, сабанмен кесіп, кастрюльге жіберіледі. Шампус, сәбіз өңделеді, үлкен мөлшерде сүртіледі, ал қияр кесілген сабан. Өсімдік майына бірінші лучокпен қуырыңыз, сосын сәбізді, қиярды лақтырып, кішкене сорпаны құйыңыз. 10 минут пісірілген көкөністер, томат пастасын салып, ыстықтан араластырыңыз және алып тастаңыз. Қайнаған сорпаға қуыру қосыңыз, қияр тұздығына құйыңыз, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Мармелада інжу-маржаны мен маринадталған қиярды жабыңыз және пісірілгенге дейін 15 минутқа жабыңыз.
Інжу арпа мен қиярмен лимон расольникіне арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 200 г;
- картоп - 5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- інжу арпа - 100 г;
- маринадталған қияр - 5 дана.;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 35 мл;
- қаймақ аз май - май құю үшін.
Дайындау
Жаңа саңырауқұлақтар мұқият жуылады, өңделеді және шамамен 40 минут қайнаған суға қайнатылады. Содан кейін көкөніс сорпасын мұқият сылаңыз, таза сумен қайтадан құйыңыз және қайнатыңыз.
Шамды тазартады, меленко жылынған майға жағылады және қызарылады. Біз картопты жинап, оларды шайып, оларды текшелерге кесеміз. Біз сондай-ақ маринадталған қияр, сәбіз және пиязды ұнтақтаймыз. Біз лавр жапырағын қосумен бірге бәрін дайындаймыз. Содан кейін біз саңырауқұлақпен сорпаға пісірілген көкөністерді жібереміз және бұрын сіңдірілген інжу арпасын лақтырамыз. Жеміс арпа мен қияры бар дайын ростолник аз май қоспасымен толтырады.
Бүйрек, інжу-арпа және қияр қосылған тұзды рецепт
Құрамы:
- маринадталған қияр - 3 дана.
- сиыр бүйрекі - 300 г;
- су - 1 дана;
- тұздалған қияр - 100 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- шамдар - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- арпа арпа - 1,5 с .;
- қаймақ - 100 мл.
Дайындау
Сиыр бүйректері мұқият жуылып, барлық мембраналарды кесіп тастайды. Одан кейін оларды мұзды суға салып, 7 сағаттан кейін қалдырамыз. Осыдан кейін бүршіктері жуады және шамамен 30 минут қайнатады. Содан кейін оларды суға салып, салқындатып, тілімдерге бөліңіз. Жарма жуады, ыстық су құйып, шамамен 45 минут бойы бу жіберіледі. Тұздалған қиярлармен, қабығын ақырын кесіп, шараға салып, стакан ыстық су құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды орташа температураға қойдық, қайнатамыз 15
Енді біз ростолникті қайнатамыз. Біз бүйректерді кастрюльге ыстық сумен салып, бір сағат бойы қайнатамыз. Содан кейін біз сәбізді, інжу-маржан, пияз және картопты лақтырамыз. Біз өртті азайтып, ыдысты қақпақпен жабамыз және інжу арпа мен тұздалған қиярды дәмді асқабақпен дайындаймыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын қияр, шөптерді қосып, қаймақпен және жаңа піскен көкжидекпен сорпаға қызмет етіңіз.