Егер сүзбедегі қарым-қатынасыңыз дамымаған болса, оны диетаға енгізіңіз өте қызықты және дәмді болуы мүмкін - қаймақдағы бұқтырылған бұйра дайындау. Бұл пісіру кофе мен дәмді болса да, келесі күні тамаша болады.
Қаймақдағы ең нәзік сүзбе бұқтырылған
Қабыршақсыз қышқылдың жіңішке қабаты арқасында тоқаштар түсініксіз нәзік болады. Қаймақ салатын жалғыз қауіп - бұл тәуелділікті алу өте оңай, сондықтан жақын арада сіз барлық пісірілген тауарлармен қаймақ суға бастайсыз.
Құрамы:
- ірімшік - 530 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 340 г;
- ашытқы - 5 г;
- қант - 160 г;
- май - 55 г;
- сүт - 90 г;
- қаймақ - 80 г.
Дайындау
Мұндай қытырлақ үшін қамырды дайындау басқа ешқандай ашытқы қамырын араластырудан еш айырмашылығы жоқ. Сүтті қыздырып, 60 грамм қантпен біріктіреді. Тәтті сүтке ашытқы қосып, оларды белсенді күйде қалдырыңыз, яғни үстіңгі қабат бетіне шыққанға дейін жабысып тұрыңыз. Төбедегі ұнның ортасында жақсы ашытқы ерітіндісімен ерітілген сары май құйыңыз. Енді қамыр илеңіз. Бұл жағдайда кем дегенде 10 минут қажет, себебі ұзақтығы қамырдың жұмсақтық пен кеуектілігін тікелей анықтайды. Жүгері қамырды ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз да, сағатына қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін қайталаңыз және оны қайталама емлеге тағы 40 минут қалдырыңыз.
Қалған қант 2/3 жұмыртқа және сүзбе бар. Қамырды төңкеріп, оны салқындатқышпен жабыңыз. Қамырға орап, кесіңіз. Пешке қойнаушаны таратып, пешке қоймас бұрын тағы да жарты сағат қалдырыңыз. Кейін пісіргенді 25 минуттан 180 минутқа қойыңыз. Тағы бір ыстық тұзды қаймақ пен қалған қант қоспасы құйып, содан кейін фольга астында салқын болғанша қалдырыңыз.
Тұзды кілегей-тұзды кілегей - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ашытқы - 7 г;
- су 235 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- өсімдік майы - 85 мл;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- ұн - 715 г.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 980 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- аскөк жасылдарының бірқатары.
Кілегей салындысы үшін:
- пияз - 35 г;
- бір асты жаңа аскөк;
- май - 15 г;
- қаймақ - 175 мл.
Дайындау
Қаймаққа жағынды бұқтырмай тұрып, ашытқыны жылы, тәттілендірілген сумен араластырып, көбікке қалдырыңыз. Жұмыртқаны, сары май мен ұнды қосыңыз. Дайын қамырды екі есе көтеріңіз.
Толтырғыштың барлық компоненттерін қосыңыз. Қамырды төңкеріңіз, оны құйыңыз да, оны орамға салып, бұйралармен кесіңіз де, оны қалыпқа қойыңыз. Қайтадан мөлшерін екі есе қалдырыңыз.
Құю үшін, пиязды еріген сары маймен құйыңыз және аскөк жасылымен араластырыңыз. Қаймаққа қаймақ қосыңыз. 25 градусқа 160 градусқа пісіру керек. Ыстық бұйра қаймақ толтырып, жылыға салқындату үшін қалдырыңыз.
Қаймақпен curd curl
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 45 г;
- сары май - 85 г;
- айран - 185 мл;
- ұн - 460 г;
- ашытқы - 7 г.
Толтырғыш үшін:
- құрғақ мүкжидек - 85 г;
- қант - 115 г;
- сүзбе - 280 г.
Толтыру үшін:
- қаймақ - 280 г;
- қант - 25 г.
Дайындау
Алдын ала еріген сары май, қамырға барлық ингредиенттерді араластырып, оны 2 сағат бойы көтеру үшін қалдырыңыз. Кептірілген мүкжидек кездейсоқ кесіледі. Сырты ірімшікпен құмыра жағып, жидектерді қосыңыз. Қамырды төңкеріңіз, оны толтырумен жабыңыз, роллды бөліктерге кесіңіз. Қопсытқышты екі есе қалдырыңыз, содан кейін пеште 190 сағат жарты сағат ішінде пісіріңіз. Ыстық құмшықтар қантпен тартылған кілегей құйыңыз.