Үйде дайындалған эклайрлар әсіресе нәзік және дәмді. Қарапайым ұсыныстардан кейін, сіз осындай десертті жасауға болады. Біздің рецепттеріміз сізге көмектеседі және эклирлерге арналған қайнатқыштың сырларын ашып көрсетеді. Өйткені, ең бастысы - сіздің дәміңізге арналған кез-келген кілегеймен толтыруға болатын іргетас пісіру.
Үйде эклерге арналған қамырды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- бидай ұны - 160 г;
- жаңа піскен тауық жұмыртқалары - 3-4 дана;
- су сүзгісі - 200 мл;
- май - 100 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Сүзілген су қайнатылғанға дейін қызады, тұз және майдың шымшуын тастайды және толық ерігенше араластырады. Ұнды қосамыз және үздіксіз араластырамыз. Біз қайнатылған қамырды ыдыс-аяқтың қабырғасынан ұстай бастағанша, ең төменгі температурада сақтаймыз. Содан кейін пластинаны өшіріп, жаппай суытыңыз. Енді жұмыртқаны айналдырып, біртектілікте араластырыңыз.
Пісіру парағын фольгамен немесе пергаментпен бауыздап, пісіру кезінде өнімдер екі есе көбейгендіктен, бір-бірінен жеткілікті ара қашықтықта кішкене қасық қамырды саламыз.
Пешті алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа анықтаңыз және жиырма минут ұстаңыз. Содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Дайын болғандықтан, эклектерге пешке тағы да жиырма минуттай тұрып, баяу босатып, буды босатып, температураны төмендетуге мүмкіндік береміз. Бұл қарапайым қиял пісіру кезінде эклердің құлап кетпеуін және әуе болуын қамтамасыз ету үшін қажет.
Салқындатудан кейін эклерге арналған база дайын, ал сүйікті креммен толтыруды бастауға болады.
Эклирлерге арналған сыра қайнатылған - ГОСТ бойынша рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 200 г;
- жаңа піскен тауық жұмыртқалары - 5-6 дана;
- су сүзгіленген - 180 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Кәстрөлде сүзгіден өткізілген суды құйыңыз, тұз және майдың шымшуын тастаңыз және қайнатыңыз. Егер су қайнап, сары май толығымен еріп кетсе, ұнтақталған ұнды құйып, қарқынды түрде үздіксіз араластырыңыз. Комиссиялық сынақтан өту керек. Өрттен контейнерді алып тастаңыз
Енді ГОСТ бойынша тест дайындау кезінде ең маңызды сәт. Қабықсыз 300 грамм жұмыртқаға қажет, ол мөлшеріне байланысты шамамен 5-6 дана. Біз оларды біртектілікте сілкіп тастаймыз, бірте-бірте қамырға құйып, жақсылап қырыңыз.
Асханалық қаппен немесе шприцпен пісірме табаққа сығылған дайын қамырдан 10 минут бойы 210 пешке алдын ала қыздырылған. Содан кейін температура 180 градусқа дейін төмендейді, біз тағы 25-30 минутты сақтаймыз немесе түс қызыл болғанға дейін.
Эклайерлерге дайындалған салқындатып, оны кілегеймен толтырыңыз.