Алдағы көктемгі жылыну қарсаңында грильде дайындалған ыдысқа өзіңді қарау керек. Қандай рецепт - қарапайым аспаздық ассистенттің ең классикалық? Әрине, көбінесе шошқалармен қабырғалар. Мұндай рахаттанудан бас тарту ешкімнің күші болмайды, өйткені хош иісті және жарқын қыртыс, жеңіл хош иіспен қатар, шошқа қабырғаларын барбекю соусында мейрамханалық ыдысқа айналдырады.
Шошқа қабырғасының мангаласы - рецепт
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 2 кг;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- тұз - 2 шай қасық;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- ground coriander - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 50 мл.
Жылу үшін:
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қараңғы сыра - 150 мл;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- «Табаско» тұздығы - 5-6 тамшы;
- соусы «Барбекю» - 1 ас қасық.
Дайындау
Шошқа қабырғасының шошқалары мені тазалап, таза ұстаңыз. Біз барлық артық етті беткі қабаттан алып тастауға тырысамыз, сондықтан қалыңдығымен қалыңдығы біркелкі болып қалады және бір мезетте барлық беттерде дайындалады.
Содан кейін жиектік тақтаны бұрап, ақ пленканы бетінен алып тастаңыз. Біз тұзды, бұрыштан, топырақ шашатын, кориандр мен сығымдалған сарыматтан тұратын, араласқан және өсімдік майымен араластырылған ет тартуға арналған қоспамен жабамыз. Тұзды қабырғаларды маргаритке жаймас бұрын, өрт сөндірілген чиптерді киіңіз,
Қабырғалар ысталған кезде біз сырды дайындаймыз: қыша қосу үшін қыша тұздығы, Табаско соусы мен сыраны қолданамыз, бәрін мұқият араластырып, қазірдің өзінде ысталған қабырғаға щетканы қолданамыз. Шыны процестері екі жағынан 3-5 минут үзілісте 2-3 рет қайталанады. Барбекю шошқа етінің қабырғалары ірі табаққа немесе ағаш тақтаға беріледі және жаңа піскен көкөністермен бірге стақан шырынға немесе бір стақан сыраға беріледі. Ас болсын!