Үй шаруашылығында майшабақты басудың негізгі себебі сатып алынатын өнімнің күмәнді дәмі ғана емес, сонымен қатар тұздыққа қосылатын барлық ингредиенттердің күмәнділігі. Жаңа рецептілер мен технологияларды қарастыру үшін төменде біз сельдерейді қалай сіңірудің аспектілерін талқылаймыз.
Үйде майшабақты қалай шайнауға болады?
Құрамы:
- майшабақ еті - 540 г;
- пияз - 115 г;
- су 235 мл;
- қара шай - 1 шай қасық;
- алма сірке сірке суы - 115 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- арша - 10 дана;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- қалампыр - 5 бүйрек;
- зәйтүн майы - 35 мл.
Дайындау
Дәмқосқа майшабақты пісірместен бұрын, мариностты бастамас бұрын, сүйек жапырақтардан алып тастай аласыз. Майшаны кесіп, оны құмыраға салыңыз. Етті шай, әбден суытып, електен өткізіңіз. Пияздың майшабақтарын, жуниперін, бұрышын, лаврын және қалампырын жіберіңіз. Балықты қара шай мен алма сірке сіркесімен толтырыңыз, ал соңғы зәйтүн майына құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 3 күн ішінде тоңазытқышқа қойыңыз.
Үйде саңырауқұлақты қаншалықты тез сіңіру керек?
Құрамы:
- майшабақ еті - 940 г;
- құрғақ ақ шарап - 155 мл;
- су 155 мл;
- шарап сірке суы - 35 мл;
- 1 лимонның шырыны;
- қант - 5 г;
- күлгін пияз - 95 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- кориандр тұқымы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлді ақ шарап қоспасы сумен, сірке суын және лимон шырынымен толтырыңыз. Қант, лавр жапырағы және жердегі кориандр тұқымын қосыңыз. Ыдыстарды отқа тұздықтармен қойып, оны 8-10 минутқа қалдырып, әлсіз ыстыққа салып, содан кейін балықтың майын тұздыққа салыңыз. Фитанды 2-4 минут бойы дәммен толтыруға қалдырыңыз, содан кейін балық толығымен тұздықта суытып, қызмет етіңіз.
Үй шаруашылығындағы сірке суы мен пиязды сары маймен қалай пісіру керек?
Құрамы:
- тұз - тауардың 1/4 бөлігі;
- 1.1 литр су;
- майшабақ еті - 530 г;
- қант - 15 г;
- сірке суы - 480 мл;
- Қыша дәндері - 1 шай қасық;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- қалампыр - 3 бүйрек;
- лимон - 1 дана;
- қызыл пияз - 90 г.
Дайындау
Тұзды суға ерітіп, балықты түнде тұздыққа салыңыз. Оны сірке суына қосып, қант, қыша, қалампыр, оған лавр қосыңыз. Сірке суын қыздырғанда, қант кристалдары ерігенде, майшабақтың тұздық майын пияз және лимон тілімдерімен құйыңыз. Шырынның дәм беруден кем дегенде бір күн бұрын маринадталған күйде қалдырыңыз.