Risotto - итальяндықтардың ең танымал тағамдарының бірі. Бұл кез-келген ингредиенттермен жасалуы мүмкін және біз тағамның барлық ингредиенттерімен жақсы ұштасқан рисотоды қалай пісіру жолдарын бөлісуді шештік.
Тауық еті мен саңырауқұлақтармен ризотто
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- шампиньондар - 200 г;
- күріш «Арборио» - 1 ½ ст .;
- пияз - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - ½ тармақ;
- «Пармезан» үгіндісі - ½ ст .;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тауық сорпасы - 5 ½ ас қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - ¼ шай қасық;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар жіңішке табақтарды қайнатып, қазанға 5-10 минут сары май жағыңыз, сонда олар қызарылады. Содан кейін оларды туралған тауық еті, бұрыш, тұздың ¼ тұзы қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Тауық пен саңырауқұлақтарды басқа ыдысқа салыңыз да, Казанкада өсімдік майын жылытыңыз да, кішкентай туралған пиязды 5 минуттай кішкене отқа қуырыңыз. Содан кейін күрішті жіберіп, тағы 2 минут пісіріңіз. Тауық етінің қайнатылған қайнатқышы. Күрішке шарап құйып, тұз қалдықтарын қосып, сұйықтық сіңіргенге дейін отқа пісіре беріңіз. Содан кейін ½ ст. сорпаны дайындауға және оны сіңірмейінше араластыра беріңіз.
Күріш аздап қайнатып, сорпаның жартысы құйып, араластырып, оны дайындауға тиіс. Сіңірмейтін сұйықтық тұтқыр болады. Саңырауқұлақтармен, ұнтақталған ірімшікпен және туралған ақжелкенмен тауық етумен араласыңыз. Ризотто шампиньондар мен тауықтарды бірнеше минут бойы жылы ұстаңыз және қызмет етіңіз.
Асшаяндарды және тауық еті бар Рисото
Рицотто тауық еті мен асшаяндарға арналған рецепт стандартты емес комбинацияларды ұнататындарға және бай дәмге ұнамды болады.
Құрамы:
- күріш «Арборио» - 200 г;
- цуккини - 1 дана;
- тауық еті - 250-300 г;
- асшаян - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- тауық еті - 500 мл;
- қызанақ - 1 дана;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Пияз бен сарымсақты мұқият пісіріп, зәйтүн майы мөлдір болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, оларға құйылған фитингтерді жіберіп, жоғарғы жағынан ет ақ түсте болу үшін тағы 1 минут пісіріңіз. Содан кейін күріш құйып, барлығын мұқият араластырып, ыстық сорпаның құйына құйып, кішкене отты жасап, сұйықтық сіңіргенше тағамды пісіріп тастаңыз. Барлық сорпамен бірдей әрекет жасаңыз, күріштің күйіп қалуын болдырмау үшін араластырыңыз деп ұмытпаңыз. Дайын болған кезде дәнді дақылдар мен томаттар, тұз және бұрыш қосыңыз.
5 минут өткеннен кейін, асқабақтың қопсытқышын қосыңыз, артық сұйықтықты буландырыңыз және ыстық пішінде асшаян мен тауық еті бар рисотоқа қызмет етіңіз .
Тауық пен көкөніспен бірге Рисото
Құрамы:
- күріш «Арборио» - 350 г;
- тауық еті - 300 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- пияз - 1 дана;
- базиль - 4 филиал;
- «Пармезан» - 100 г;
- ет сорпасы - 3 дана;
- Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық шағын текшелерге кесіп, қызыл қоңырға дейін қалың түбі бар кастрюльге қуырыңыз. Кішкене тұз, бұрыш және 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін бөлек тақтаға ауысыңыз.
Пияз қабығын аршып, ұсақтап, қуырыңыз да, тауық пісірілген бір табада мөлдір болады. Күрішті жуу,
Сорпаны қайнатыңыз, ыстықты азайтып, пешке қалдырыңыз. Күріш тазаланған кезде, оған аздап ыстық сорпаны құйыңыз, араластырыңыз және сұйықтықты сіңіріп алыңыз.
Көкөністерді жуу, кішкене бөліктерге кесіп, филеспен бірге күрішке жіберіп, сорпаның қалдықтарын құйыңыз. Тұз, бұрыш қосып, ыстықты арттырып, жабылған қақпақтың астына қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. 10 дайындауға арналған минут, қалған май қосыңыз, ірімшік 2/3 және базилик базасы. Қызмет көрсетер алдында рисоттоды ірімшіктің қалдықтарымен көкөністермен себіңіз.