Жазғы көкөніс сорпасы өте дәмді және жеңіл ыстық ыдыс. Ол нәзік асқабақ, қызанақты қаймықпен тамаша үйлестіреді және әрбір өсімдік өзінің ерекше дәмін сақтайды. Ал тамақ дайындаудың соңында, сіз піскен шөптермен тағамды безендіріп, оны аздап талап етесіз, сонда бәрі қосымша қоспалар сұрайды. Мұндай көкөніс супы өте пайдалы, себебі бұл ораза күніне оңай.
Италиялық стильдегі көкөніс сорпасы
Құрамы:
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- балдыркөк - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл бұршақ - 50 г;
- жаңа қырыққабат - 50 г;
- ірімшік - 50 г;
- ақ нан - 3 тілім;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Барлық көкөністер мұқият жууға, тазартуға және кішкене кесектерге кесуге болады. Содан кейін шамамен 5-7 минуттан кейін араластырып, май жағып, пиязды, балдыркөк , сәбізді, сарымсақты, картопты және тоңазытылған ыдысқа май жағыңыз.
Осыдан кейін бір литр су құйып, бәрін қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз. Содан кейін тағы 10 минут жасыл бұршақ, туралған қырыққабат, дәмдеуіштерді, қақпақ пен қақпақты қосыңыз. Бұл жолы, табаға нан пісіріп, оларды әр пластинада салып, зәйтүн майымен себіңіз. Дайындалған сорпаны құйып, үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Жазғы көкөніс суп-пюресі үшін рецепт
Құрамы:
- май - 25 г;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- асқабақ - 2 дана.
- көкөніс сорпасы - 1,5 литр;
- балдыркөк - 2 дана;
- Савой қырыққабат - 200 г;
- ірімшік - 50 г.
Дайындау
Кілегей май кастрюльде төмен температурада ериді. Содан кейін жұмсақға дейін шамамен 5 минут бойы ұсақталған пияз бен пастерді араластырамыз. Сарымсақ тазаланып, ұсақталып, ұсақталған ұсақ кесектермен және майдалап туралған балдыркөкпен бірге пиязға қосылады. Біз тағы 5 минут бойы көкөністерді араластырып, араластырамыз, содан кейін барлық ыстық сорпаны құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз, ыстықты азайтып, 15 минут пісіріңіз.
Бұл жолы қырыққабатпен жоғарғы жапырақтарды кесіп алып, жіңішке сабанмен кесеміз. Осыдан кейін біз оны қолымызбен аздап араластырамыз және табаға лақтырамыз. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз да, дәміне қарай ұсақталған ақжелкен, тұз және бұрыш қосыңыз. Блендермен жақсылап шайқаңыз, жазғы көкөніс соратын кішкентай табақтарға құйып, үгітілген ірімшік пен жаңа бұрыш бұршағын себіңіз.
Жазғы көкөніс сорпасы кәдімгі
Құрамы:
- картоп - 2 дана;
- суға немесе сорпаға - 1 литр;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- цуккини - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- сарымсақ - 1 қыша;
- жаңа піскен көкөністер;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер;
- қаймақ.
Дайындау
Кәстрөлде 1 литр қайнаған су немесе тауық сорпасын құйыңыз. Картоп тазартылады, жуады, текшелеп, қайнаған суға салып, 10-15 минут пісіреді. Пиллинг пияз текшелеп текшелерді және орташа мөлшерде өсімдік майы 2 минуттан соң өтеді. Сәбіз жіңішке шеңберлерде ұсақтап, алтынға дейін пиязды қуырып жібереді. Содан кейін туралған қосыңыз
Қызанақтарда біз пышақпен жеңіл кескіземіз, біз қызанақты қайнаған суға толтырамыз, содан кейін оны суық суға түсіріп, қабығынан алып тастаймыз. Біз қызанақтарды текшелерге кесіп, оларды қуыру табасына қосамыз.
Көкөністерді шырындар алмастыратындай етіп қуырып, тағы 1 минут қуырыңыз. Енді картопты картоптың ішіне таратып, қайнатып, тағы 5 минутқа кішкене отқа пісіріңіз. Бұдан кейін лавр жапырағын, аскөк жасылдарын, жасыл пиязды, туралған сарымсақ қалақшаны, тұзды қайнатыңыз, отты өшіріп, сорпа қайнатыңыз. Үстелде қызмет еткен кезде, табақтарды табақтарға құйып, әрбір кішкене қаймақ саламыз.