Paella - Валенсияның дәстүрлі тағамы, кейбір жағынан, палау сияқты. Қазіргі уақытта паэла өте танымал, ол Испанияның барлық мейрамханаларында және кафелерінде және басқа Жерорта теңізі елдерінің көптеген тамақтандыру мекемелерінде дайындалған.
Паэлланы арнайы ыдысқа дайындау (оның атауы, шын мәнінде, тағамның атауы болды). Паэланың негізгі құрамдас бөлігі - еуропалық сорттардың күріші, ол сондай-ақ зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді де қамтиды. Паэлалардың қалған бөліктері тауық, теңіз өнімдері, балық, бұршақ, жасыл және / немесе көкөніс, саңырауқұлақ, жеміс болуы мүмкін. Жергілікті өнімдерге байланысты түрлі аймақтардағы рецепттер елеулі түрде өзгереді.
Тауықпен папланы дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, оны қалай дайындауды үйренеміз - бұл ерекше және дәмді болады.
Тауық еті мен көкөністермен испан ыстық paella - рецепт
Құрамы:
- күріш ақ ортадан жасалған дәндер - 250 г;
- тауық (филе) - 600;
- зәйтүн майы - 6 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- сорпаның тауық еті - шамамен 500 мл;
- шафран - 2 шөкім;
- бор бордақылау алаңы - 250 г (мұздатылған пайдалануға болады);
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақ шарап - 60 мл;
- қызыл ыстық бұрыш;
- қалампыр - 3 саңырауқұлақ;
- ақжелкен мен жалбыз.
Дайындау
Күріш суық сумен жуып, елекке лақтырылады.
Тауықты тауыққа ұсақ кесектермен (палауды сияқты), ал пиязды - төртінші сақинаны немесе аздап кішірейтіңіз.
Терең қуыру табада пісіру. Алдымен майды өте қатты қыздырыңыз, ет пен пиязды қуырып, шпательды белсенді түрде айналдырыңыз, содан кейін қызуды азайтыңыз және қызарғанша (шамамен 15 минут). Аздап присаливаем қоспасы.
Күрішті қуыруға арналған табаға салыңыз, ет пен пиязбен араластырыңыз. Біз шарап пен сорпаны қуыруға арналған табаға құйып, томат пастасы мен жер асты дәмдеуіштерін қосамыз. Біз бір рет араласамыз.
Орташа жылуды шамамен 8 минут пісіру, содан кейін төмен температурада бір уақытта. Күрішті дайындығы бойынша мұқият көріңіз, ол дайын болуы керек.
Қақпақты жабыңыз, тұмшапешті пештен алып тастаңыз және оны тығыз сүлгімен ораңыз. 8 минуттан кейін сарымсақ және шөптерді пааллаға қосыңыз. Араластыру. Кестеге біз қуырғыш табада қызмет етеміз.
Тауық, теңіз өнімдері және саңырауқұлақтармен жарық паилла
Құрамы:
- күріш орта-ақ түсті ақ Еуропа - 1 кесе;
- кальмар еті - 300 г;
- cod filet - 300 г;
- тауық еті жамбаспен - 300 г;
- шампиньондар немесе саңырауқұлақтар сорпасы - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 6 ас қасық. қасықтар;
- ақ шарап күшті - 30 мл;
- шафран және басқа да дәмдеуіштер;
- сарымсақ;
- лимон;
- кориандр, насыбайгүл және ақжелкенді жасыл.
Дайындау
Тауық етінің ұсақ кесектерін немесе қысқа белдеулерін, сондай-ақ кальмар мен балықтың еті. Тауықты ең аз мөлшерде 25 минут қайнатыңыз және сорпаны алыңыз. Сол сорпада біз балық пен кальмарды 3 минут қайнатамыз, сондай-ақ сығынды. Күрішті қайнаған сумен, сосын суық сумен шайыңыз. Егер кальмар аз болса, олар ас қорытудан (жолақ немесе спираль) кейін кесіледі.
Зәйтүн майы майысқан пиязға дейін шырын сақиналарын, саңырауқұлақтарды және тауықтарды кесуге дейін қуыруға арналған қуырылған қуырылған қуырылған пиязда. Күріш пен дәмдеуіштерді қосып, ақ шарапқа құйыңыз және шамамен 500 мл немесе сәл ыстық сорпа, сол сияқты тауық және теңіз өнімдерін дайындаңыз. Біз бір рет араласамыз. Паелланы әлсізге әкелу
Біз жеңіл паэльаға, әрине, қуыруға арналған табада қызмет етеміз.
Тауық паэласы үшін жақсы көрінген жеміс қышқылына ие ақ немесе қызғылт қаныққан шараптар (жақсырақ испан) тамаша үйлесімді.