Қияр көкөніс кесу немесе салаттың құрамдас бөлігі ғана емес. Олардың дәмді дәмді қияр соусын дайындауға болады. Сонымен қатар, мұндай тағамдар рецепттері әр түрлі болуы мүмкін, мысалы, біздің жағдайда. Содан кейін біз қысқы уақытта қиярдан жасалған тұздықтың нұсқасын, сондай-ақ майонездің орнына етді толықтыруға арналған рецептті ұсынамыз.
Қияр тұздығын қалай дайындау керек - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен қияр - 1,5 кг;
- пияз шамдары - 500 г;
- Целий балдыркөк - 500 г;
- бұрыш тәтті Болгар - 3 дана. орта өлшемді;
- Ыстық бұрыштар - 3 дана. орта өлшемді;
- өткір қыша - 25 г;
- тазартылған су - 245 мл;
- түйіршіктелген қант - 500 г;
- тұз йодталған емес - 120 г;
- қыша қыша - 25 г.
Дайындау
Бұл соусты дайындау үшін сіз тек жас қиярды ғана емес, сондай-ақ өсірілген үлгілерді де ала аласыз, тек осы жағдайда оларды қабығы мен тұқымынан тазалау керек. Біз дайындалған өсімдіктерді шырын жинау үшін орташа ылғалдылықпен және ыдысқа немесе табаға үстіңгі жаққа немесе сұйылтқышқа қойыңыз. Сіз тіпті қияр массасына көмектесесіз, қолыңызбен аздап ылғалдандыруды біразға басасыз.
Қияр елекке жатқанда, басқа ингредиенттерді соустарға дайындаңыз. Балдыркөктің сабақтарын тазалаймыз және оларды блендер ыдыстарында үземіз. Сонымен қатар, біз өз кезегінде тазартылған шамдарды, сондай-ақ тәтті және өткір бұрыштарды тазартамыз. Барлық көкөністер мен қиярды ыдысқа қосамыз, тұз қосып, араластырамыз да, содан кейін таза қияр шырынын сығып, ыдысқа арналған електен өткіземіз. Соңғысы мұздатылған және косметикалық мақсаттарда немесе тұздыққа тұздықты дайындауға су алудың орнына қолданылуы мүмкін.
Көкөніс массасы кем дегенде алты сағат ағып кетуі керек немесе сіз оны түнде електен өткізе аласыз. Уақыт өткеннен кейін біз судан немесе қияр шырынынан, қанттан және қыша екі түрінен тұздықты дайындаймыз, қоспаны қайнатуға жылытып, өсімдік массасын саламыз. Бірнеше рет қайнағаннан кейін, тұзды бес-жеті минут бойы пісіріңіз, содан кейін оны құрғақ және стерильді банкаларға салып, стерильді қақпақтармен тығыздап, табиғи өзін-өзі зарарсыздандыру және баяу салқындату үшін «пальто» астында орналастырыңыз.
Майонездің орнына етге сарымсақ қосылған қияр соусы
Құрамы:
- орташа мөлшердегі қияр - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- жұмсақ крем-ірімшік - 100 г;
- қаймақ қалың - 90 г;
- аскөк туралған (шөптер) - 2 шөкім;
- тұз үлкен йодталған емес - дәміне қарай;
- жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Майонездің орнына ет үшін қияр соусын дайындаңыз өте қарапайым және жылдам. Мұны істеу үшін, біз үгіткіште жуылған қиярды сүртеміз және шырынды сығамыз. Қияр массасына дәм татуға жұмсақ ірімшік ірімшігі, сығылған сарымсақ қалампыры, қаймақ, аскөк, тұз бен бұрыш қосылады. Ингредиенттерді мұқият араластырып, оларға он минут береміз.