Қонақтар алдында олардың гастрономиялық таланттарымен мақтанғыңыз келе ме? Немесе сіз өзіңіздің жақындарыңызды асқа ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме? Ал бірінші және екінші жағдайда теңіз өнімдері бар макаронды немесе оның классикалық рецептісінде - лосос және кілегей тұздығын таңдап алыңыз.
Кілегей тұзды тұздалған лосось бар макарон
Көбінесе лосось жергілікті нарықта дайындалған: филе, стейктер және тұзданудың әртүрлі деңгейлеріндегі кесілген целлюлоза тәуелсіз суық тағамдар немесе оларға қосымша қоспалар ретінде танымал, бірақ біз бұдан әрі әрі қарай ыстық ыдысты дайындау үшін тұздалған балықты қолданамыз.
Құрамы:
- тасшөп пен ақжелкен балдырлары - 3 дана;
- сарымсақ есектерінің жұбы;
- тұзды лосося тұздығы - 400 г;
- жаңа рикотта - 260 г;
- Қатты ірімшік (Grana Padano) - 60 г;
- сүт - 80 мл;
- жаңа паста - 400 г;
- мұздатылған жасыл бұршақ - 100 г;
- май - 60 г;
- ұн - 30 г;
- Қуырылған нан қиқымы - 1/3 ас қасық.
Дайындау
Біз паста дайындадық, сонымен қатар блендердің ыдысында біз сүтпен және тұз тұзымен ірімшіктің екі түрін (жұмсақ рикотаны және қатты Грана Падано) соққылдық. Макаронға арналған қаймақ тұздығын жасамас бұрын, сары майын ыдысқа ерітіп, оны алтынға дейін толтырыңыз. Әдетте бұл процесс бір минуттан аспайды. Оң бояулармен ұн жарқылдаған кезде, кастрюльге сарымсақ қалампыр мен тимьян жапырақтарын салыңыз. Басқа жарты минуттан кейін, хош иісті ұнды араластырып, кілегейлі ірімшікпен құйыңыз да, ол қалыңдатылғанға дейін минималды жылуды кетіру үшін бәрін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде паста дайындығына келеді.
Ыстық қытырлақ тұздықта еріген бұршақты тастаңыз және оны қыздырыңыз. Содан кейін пастаны тартыңыз, барлығын мұқият араластырып, табақтарға қойыңыз. Жоғарыдан балықтың, туралған ақжелкен мен нанның сынықтарын бөліп аламыз.
Лосося бар макаронға арналған кремді тұздық - рецепт
Бұл рецепт бойынша лосось макаронға арналған соустар қарапайым және салыстырмалы түрде арзан. Сіздің үстеліңізде 15 минуттан соң, шынайы түскі ас көрсетіледі.
Құрамы:
- консервіленген лосось - 75 г;
- паста - 140 г;
- ақ пияз - 50 г;
- табиғи йогурт - 110 г;
- Чили бұрышы ;
- ақжелкен жасылдары;
- лимон.
Дайындау
Макаронға арналған қаймақ тұздығын дайындамас бұрын, пастаны өзін тұзды суға қайнатып қойыңыз. Сами, сонымен қатар, пиязды шөптермен және чилимен кесіп тастайды. Соңынан бастап, алдымен барлық тұқымдарды шығару керек. Табада біраз май құйып, оған 4 минут бойы хош иісті пияз қоспасын жұмсартқанша қуырыңыз. Дегенмен, лосось кішкентай бөліктерге бөлшектеңіз.
Пісірілген паста табаға аударылып, пиязбен араласып, балық пен лимон шырынын қосып, ыдыстарды отқа салып, бәрін йогуртпен біріктіреді.
Кілегей тұздықта ысталған лосось мен асшаяндарды паста
Бұл рецептте сіз өзіңіздің тағамыңызда тұщы асшаяндардың тәттілігін көлеңкеге салатын теңіз өнімдерінің «таза» дәмі үшін тағамға түтіннің аздаған иісіне және балғындыққа әкелетін шылым шегетін балықтың негізін ала аласыз.
Құрамы:
- паста - 480 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- асшаяндар - 300 г;
- ысталған лосось - 230 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- қызанақ - 600 г;
- ақ құрғақ шарап - 240 мл;
- балқытуға арналған крем - 190 мл;
- үгітілген Пармезан;
- жасыл ақжелкен мен насыбайгүл.
Дайындау
Зәйтүн майы қуырылған тамшыларда қызғылт түстерді іздеп, асшаяндарды құймақ. Сарымсақты тез қуырып, оны қызанақпен араластырыңыз және соустардың негізін креммен және шараппен құйыңыз. 7-8 минуттан кейін тұздықтың қалыңдығы ұлғайып, лосось, қуырылған асшаяндарды, үгітілген ірімшік, жасыл және паста бөліктерін қосуға болады.