Самса - бұл өзбек асханасының тағамы, ол ет салуға арналған төртбұрыш немесе үшбұрыш пирог. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар және бүгінгі күні өзбек самсаларына бірдей қамырды қалай араластыруға болатынын айтып береміз.
Самсаға арналған өзбек рецепті
Құрамы:
- ұн - 4 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жылы қайнаған су - 1 дана;
- тұз жақсы - дәміне қарай;
- Май - 100 г.
Дайындау
Кәстрөлде жылы су құйып, еріген сары май қосып, жұмыртқаны сындырыңыз. Ұн тұзбен сіңеді және біртіндеп майлы-жұмыртқа қоспасына құйылады. Қатты қамырды илеңіз, одан допты орап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін оны 3 тең бөлікке бөліп, бірін жұқа тортқа айналдырыңыз. Біз оны жұмсақ май майымен жайамыз. Сол сияқты, біз қалған сынақтарды жасаймыз. Осыдан кейін, екінші тортты мұқият ауыстырып, оны біріншіге салыңыз. Майды майлап, 3 қабатпен жабыңыз. Енді барлық роллдарды орап, ені 5 см қашықтықта кесіңіз, әрбір бөлік жалпақ тортқа илеңіз және біз оны сүлгімен жабатын жағына алып тастаймыз. Осының бәрі - өзбек самсасына арналған қамыр дайын, біз пешке жағып, толтыруға дайындықты жалғастырамыз .
Өзбек самсасы үшін пісірілген кондитер өнімдері
Құрамы:
- бидай ұны - 4 дана;
- жылы су - 1,5 дана;
- маргарин;
- тұз жақсы - дәміне қарай.
Дайындау
Біз ұнды тұзбен аламыз, слайд жасаймыз және бірте-бірте орталыққа жылы су құйыңыз. Жылдам қозғалыстар серпімді тығыз қамырды илеңіз және оны бірнеше бөлікке бөліңіз. Тоңазытқыштағы бланкілерді алып тастап, 30 минут жазамыз. Бұдан кейін оларды жұқа қабаттарға айналдырамыз және ерітілген маргаринмен жағамыз. Содан кейін, әрбір бөлік қатты бүктеліп, орамды 6 бөлікке кесіңіз. Әрбір бөлікті орап, маргаринді жағыңыз. Содан кейін бүкіл процесс бірнеше рет қайталанады - қамырдың қабаттылығы осыдан тәуелді болады.
Өзбек самсасына арналған ашытқы қамырын рецепті
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 25 г;
- су қайнатылған - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 кг.
Дайындау
Құрғақ ашытқы қайнаған сумен ыдысқа құйылады. Олар ыдырағаннан кейін бірте-бірте ұнға құйып, біртекті жұмсақ қамыр илеңіз. Енді ыдыстарды жылы жерге қойып, үстіңгі сүлгісін жабыңыз және шамамен 5 сағат бойы ашытыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, қамырды дұрыс араластырып, тікелей самсаның дайындығына көшеміз.